Souffle Mafon Pob o Aeron wedi'u Rhewi: Piwrî, Plygu a Chynnydd Popty

Ar gyfer rhediad datblygu bach, ysgrifennwch y fformiwla reoli gyflawn cyn agor carton ffrwythau newydd. Cofnodwch màs y sylfaen ffrwythau gorffenedig, ei dymheredd wrth blygu, màs a chyfnod y gwyn, adio siwgr, dimensiynau ramekin, paratoi'r wal ramekin, màs llenwi, gosodiad popty a llwyth. Efallai y bydd hyn yn teimlo'n fwy manwl gywir na rysáit cartref, ond hebddo gallai swp nesaf meddalach gael ei feio ar y mafon pan mai ramekin dyfnach neu ffwrn orlawn oedd y gwir newid. Cadwch lun a nodyn synhwyraidd byr wrth ymyl y cofnod rhifiadol.

Gosodwch bwynt terfyn gwasanaethu go iawn hefyd. Ydy'r gegin yn pobi i archebu, yn llwytho hambwrdd o ddognau ar gyfer gwledd, neu'n dal cytew cymysg tra bod tocynnau'n cyrraedd? Mae soufflé poeth yn setlo'n naturiol ar ôl pobi. Y prawf perthnasol yw a yw'n cyrraedd y gwestai gyda chanolfan set, ddymunol a'r cyflwyniad arfaethedig yn ystod yr egwyl gwasanaeth y gallwch ei gyflwyno. Peidiwch â thrin pob postiad-gostyngiad mewn uchder popty fel methiant, a pheidiwch â thrin uchder yn unig fel prawf bod y ganolfan wedi coginio. Sylwch ar strwythur ac amseriad.

Mae'r aeron yn perthyn yn y gwaelod, nid fel llond llaw anfesuredig o ddarnau wedi'u rhewi wedi'u plygu i gymysgedd a ddilyswyd yn flaenorol. Gall darnau ffrwythau cyfan ychwanegu pocedi o ddŵr a phwysau a gallant darfu ar yr ewyn. Efallai y bydd fersiwn darn ffrwyth yn werth treial ar wahân, ond nid yw'r un prawf â soufflé purée llyfn. Ar gyfer y treial cychwynnol, mae sylfaen unffurf yn gadael i chi weld a yw'r mewnbwn aeron ei hun yn gyson. Unwaith y bydd yn gweithio, gallwch farnu a yw gorffeniad gwahanol yn ychwanegu digon o werth i gyfiawnhau mwy o amrywiad.

Mae'r diffiniad hwn hefyd yn cadw'r iaith ddewislen yn onest. Bydd gwestai sy'n darllen "raspberry soufflé" yn disgwyl pwdin ffrwyth, blaen, tra bod y gegin yn meddwl am fewnbwn ffrwyth wedi'i rewi'n gyfleus. Gwnewch i'r disgrifiad gorffenedig ddisgrifio'r pwdin gorffenedig. Gall garnish o aeron neu saws ychwanegu blas ar ôl pobi, ond ni ddylai guddio sylfaen ffrwythau wan. Profwch y soufflé unadorned yn gyntaf, yna penderfynwch a yw'r garnish yn gwella'r eitem ddewislen heb gymhlethu gwasanaeth neu newid gwerthusiad y ganolfan.

Dechreuwch gyda'r ffrwythau wedi'u rhewi fel y'u prynwyd a'u pwyso cyn eu dadmer. Sylwch ar y ffurf sydd wedi'i datgan, ffrwythau cyfan gweladwy a ffrwythau wedi torri, rhew neu rew, ac unrhyw gyfarwyddiadau trin. Dadmer o dan broses reoledig y gegin, casglwch y ffrwythau a'r hylif a ryddhawyd, ac yna eu prosesu'n gyson. Eincanllaw piwrî mafonyn cynnwys dadmer sylfaenol a thynnu hadau; mae'r erthygl hon yn ychwanegu'r mesuriad sydd ei angen ar gyfer datblygiad soufflé. Defnyddiwch yr un gogor, dull gwasgu a phwynt terfyn ar bob prawf, yn hytrach na gwasgu un sampl yn ymosodol a'r nesaf yn ysgafn yn unig.

Y nifer sy'n werth ei gofnodi yw piwrî dan straen defnyddiadwy wedi'i rannu â màs mewnbwn wedi'i rewi. Cadwch fàs ar wahân ar gyfer hadau a gweddillion bras. Os yw fformiwla crwst yn galw am 500 go piwrî llyfn, nid yw 500 g o aeron IQF yn gyfwerth gwarantedig. Mae rhywfaint o fàs yn aros yn y rhidyll, a gall y ffrwythau dadmer gyflwyno symiau gwahanol o hylif rhydd. Mae taflen gynnyrch yn gwneud y cyfrifiad prynu yn dryloyw: mae ffrwythau mewnbwn, piwrî wedi'u hadennill, gweddillion wedi'u cadw ac unrhyw gynhwysion ychwanegol wedi'u rhestru ar wahân. Peidiwch â chuddio cynnyrch isel annisgwyl trwy ychwanegu dŵr nes bod y sylfaen yn cyrraedd pwysau targed.

Ffotograff cynnyrch mafon wedi'i rewi GreenLand cyfatebol; archwilio'r ffrwythau sy'n dod i mewn cyn paratoi piwrî.

Blaswch a mesurwch y piwrî o fewn terfynau rhaglen ansawdd y gegin. Gall darlleniadau lliw, tartness a solidau neu asidedd hydawdd helpu i egluro pam mae blas yr un fformiwla yn wahanol rhwng lotiau, ond dylid cysylltu rhifau â'r dull samplu a mesur gwirioneddol. Nid yw blas purée coch tywyll yn gryfach o ran blas yn awtomatig, ac efallai y bydd angen addasu rysáit ar lot tarten sy'n effeithio ar ewyn yn ogystal â melyster. Cofnodwch unrhyw addasiad fel treial newydd. Proffil blas wedi'i reoli yw'r nod, nid honiad bod pob mafon wedi'i rhewi yn ymddwyn yn union yr un fath.

Archwiliwch gyflwr yr aeron cyn prosesu. Gall ffrwythau wedi'u rhewi a fwriedir ar gyfer piwrî gynnwys aeron wedi'u torri ond sydd fel arall yn gadarn os yw'r fanyleb y cytunwyd arni yn caniatáu hynny. Nid yw hynny'n gwneud ffrwythau diffygiol, wedi'u difetha neu fel arall yn anaddas yn dderbyniol. Nid yw rhewi yn trwsio nam ansawdd bwyd. Yn yr un modd, efallai y bydd gradd aeron cyfan mawr yn edrych yn ddeniadol mewn garnais pwdin ond nid yw'n cynnig unrhyw welliant ar ôl i'r hadau gael eu hidlo. Gofynnwch am y radd sy'n addas ar gyfer y defnydd terfynol, gyda'r terfynau diogelwch ac ansawdd bwyd y cytunwyd arnynt heb eu newid.

Pwyswch y mewnbwn wedi'i rewi, y piwrî defnyddiadwy a'r gweddillion hadau o dan un rheol hidlo ailadroddadwy.

Ceisiwch beidio â cholli'r stori ddŵr wrth wneud y sylfaen. Os bydd un lot yn rhyddhau mwy o sudd yn amlwg yn ystod dadmer, bydd yr hylif hwnnw'n cyrraedd y sylfaen ffrwythau oni bai eich bod yn safoni sut y caiff ei ymgorffori. Mae ei ddraenio i ffwrdd heb gofnodi'r golled yn newid cynnyrch blas; mae ei ychwanegu'n ôl yn newid y crynodiad yn ddall. Dewiswch reol adfer ysgrifenedig a chymharwch y piwrî canlyniadol. Ar gyfer soufflé ailadroddadwy, mae crynodiad y piwrî yr un mor bwysig â'i fàs. Efallai y bydd cegin sy'n archebu ar gilogramau wedi'u rhewi yn unig yn darganfod yr amrywiad dim ond ar ôl i'r ramekins adael y popty.

Nid oes angen galw hwn yn biwrî mafon IQF SKU os yw'r pryniant yn IQF cyfan neu ffrwythau wedi torri. Mae'r gegin yn gwneud piwrî o'r mewnbwn hwnnw. Cadw'r gwahaniaeth hwn mewn manylebau, costau a chyfarwyddiadau staff. Gallai'r cais am ddeunydd i'r cyflenwr gynnwys gradd ffrwythau, pacio, goddefgarwch diffygion a defnydd arfaethedig. Yna mae proses y gegin yn diffinio dadmer, rhidyllu a pharatoi sylfaen. Mae eu gwahanu yn atal hawliad cyflenwr am ffrwythau wedi'u rhewi rhag troi'n addewid heb ei gefnogi am berfformiad crwst gorffenedig.

Byddem yn gofyn i'r tîm datblygu gadw sampl cyfeirio fechan neu o leiaf cofnod mesuredig â ffotograff o bob piwrî a baratowyd. Disgrifiwch y rhidyll a ddefnyddiwyd ac a gafodd y mwydion ei wasgu i sychder; gall y manylion hynny newid y cynnyrch a gwead y gronynnau. Os oes gan y lot nesaf gyfran wahanol o aeron wedi'u torri, ailadroddwch yr un weithdrefn adfer cyn newid y rysáit. Mae newid proses a newid ffrwythau yn yr un rhediad yn gadael y prynwr heb lawer o wybodaeth ddefnyddiol, hyd yn oed os yw'r pwdin yn digwydd i godi'n dda.

Mae gan lwybr wedi'i gyfoethogi â hufen crwst neu felynwy-gyfoethogi solidau, cyfoeth a gofynion trin gwahanol. Efallai ei fod yn ddewis amgen cadarn, ond dylid ei gymharu fel rysáit gyflawn ar wahân yn hytrach na'i ddefnyddio fel tewychydd brys ar gyfer -brawf startsh ffrwythau. Mae'rSoufflé mafon Donna Hayyn defnyddio mafon wedi'u rhewi yn benodol ac yn dangos y gall ffrwythau wedi'u rhewi ffitio llwybr pobi. Mae ei dymheredd, maint y trwchwr a'i amser pobi yn perthyn i'w fformiwla a'i offer ei hun. Byddai mabwysiadu ei gynhwysyn ffrwythau tra'n cadw amserlen awdur arall a'r popty yn creu trydydd fformiwleiddiad heb ei brofi.

Dylai gwead y ganolfan bwriedig arwain y penderfyniad sylfaenol. Nid yw pwdin sy'n edrych yn dal ond yn bwyta fel saws ffrwythau gwlyb wedi cyrraedd y targed, tra bod canol trwchus, rwber yn aberthu'r ysgafnder sy'n ei wneud yn soufflé. Torrwch un gyfran gyfeirio ar unwaith ar yr amser gwasanaeth a gynlluniwyd a dogfennwch ei chanolfan, ymyl, lleithder a dosbarthiad ffrwythau. Yna gwiriwch ail ddogn ar ôl y daith realistig o'r popty i'r gwestai. Penderfynwch beth sy'n dderbyniol ar gyfer eich bwydlen cyn gwneud y prawf. Fel arall efallai y bydd y tîm yn ailddiffinio llwyddiant ar ôl gweld y sampl mwyaf mwy gwastad.

Peidiwch â rhoi rhesymeg jeli yn lle rhesymeg soufflé. Greenland'scanllaw jeli mafonyn ymwneud â pharatoad gelled. Mae angen sylfaen ar soufflé sy'n rhyngweithio â gwyn wedi'i chwipio a gwres; nid yw pwynt terfyn gel oer yn rhagweld codiad popty na gwead bwyta. Mae'n iawn i dîm crwst archwilio cydran ffrwythau set yn ddiweddarach, ond mae hwnnw'n fformiwleiddiad gwahanol. Cadwch y treial cychwynnol yn canolbwyntio ar gludedd y sylfaen, ymddygiad plygu a set canolfan boeth.

Gall peilot pâr syml ddatgelu a yw'r ffrwyth yn gyrru problem. Gwnewch ddau waelod o'r un piwrî dan straen, gan ddefnyddio'r un fformiwla ond gwahaniaeth a reolir yn fwriadol megis màs wedi'i goginio'n derfynol ychydig yn wahanol. Oerwch nhw i'r un tymheredd plygu, a chadwch y gwyn a'r crwyn yn gyson. Cofnodwch y masau gwirioneddol, nid yn unig "denau" a "trwchus." Os yw'r mewnbwn ffrwythau yn wahanol rhwng y samplau, ni all y gymhariaeth ynysu crynodiad sylfaen. Dylid ysgrifennu'r canlyniad fel canlyniad prawf a arsylwyd, byth fel cymhareb gyffredinol ar gyfer pob lot mafon.

Os yw'r gegin yn dewis llwybr sy'n seiliedig ar startsh, dogfennwch enw'r startsh a'r ffynhonnell yn y ffeil rysáit. Mae'r gair "flawd corn" yn croesi marchnadoedd gyda gwahanol ystyron, a gall amnewidiad caffael ymddangos yn ddiniwed nes ei fod yn newid y sylfaen. Hefyd cofnodwch siwgr fel rhan o'r fformiwla gyflawn: mae'n effeithio ar flas a'r system ewyn, felly gall ei leihau i wrthbwyso aeron melys yn unig newid yn fwy na'r blas. Mae addasiad ffrwythau wedi'i fesur yn perthyn i ailfformiwleiddiad rheoledig, wedi'i ddilyn gan bobi arall, yn hytrach na chywiriad anffurfiol ar y fainc plygu.

Gwynion wedi'u chwipio yw -strwythur dal nwy y pwdin hwn. Mae eu llwyfan mor bwysig â'u màs: ni fydd gwyn wedi'i chwipio o dan-yn cynnal y gwaelod yn dda, tra bod gwyn sych iawn yn anodd ei wasgaru heb blygu trwm. Dilynwch un dull cyfeirio ar gyfer glendid powlen, ychwanegu siwgr a brigau targed, yna ei ddefnyddio'n gyson. Triniwch gymysgeddau wyau a blawd amrwd o dan weithdrefnau diogelwch bwyd y gegin, a pheidiwch â blasu sampl heb ei goginio i benderfynu a yw lefel y mafon yn iawn. Blaswch ddogn rheoli wedi'i goginio'n llawn.

Dewch â'r sylfaen ffrwythau a'r ewyn ynghyd â dilyniant bwriadol. Yn gyntaf, mae llawer o ddulliau yn cymysgu cyfran fach o wyn i'r gwaelod trymach, yna'n plygu'r gweddill yn ysgafnach. Mae'r union gyfran yn perthyn i'r fformiwla a ddewiswyd; y nod ymarferol yw lleihau'r gwahaniaeth pwysau cyn y plygiad terfynol. Crafwch i lawr i'r gwaelod fel nad yw haen dywyll o biwrî heb ei wanhau yn aros yno. Stopiwch unwaith y bydd y cymysgedd yn weddol unffurf. Gall plygiadau ychwanegol wneud i'r cytew edrych yn llyfn tra'n lleihau ei lifft yn dawel.

Mae plygiad mesuredig a llenwad ramekin cyson yn gwneud y prawf popty yn haws i'w ddehongli.

Mesurwch y difrod a achosir gan blygu yn y peilot yn hytrach na dyfalu. Pwyswch -gwpan cyfaint cyfartal o ewyn cyn ei gyfuno a chwpan cyfaint cyfartal o'r cytew terfynol gan ddefnyddio dull llenwi ailadroddadwy, neu defnyddiwch wiriad dwysedd cyson arall. Nid yw'r mesuriadau yn disodli crebwyll synhwyraidd, ond gallant dynnu sylw at swp annisgwyl o drwm cyn i chi bobi hambwrdd llawn. Hefyd cofnodwch dymheredd y cytew a'r amser rhwng plygu a mynediad i'r popty. Os bydd y rheini'n newid, bydd yn anodd dehongli cymhariaeth sylfaen ffrwyth.

Paratowch bob ramekin fel ei gilydd. Gall iro neu orchuddio'r wal, gosod llinell lenwi a glanhau'r ymyl i gyd effeithio ar y ffordd y mae soufflé yn codi. Defnyddiwch yr un diamedr a dyfnder ar gyfer y gyfres gyntaf; mae dysgl bas lydan ac un gul a dwfn yn amlygu gwahanol ganolfannau i wres. Cofnodwch y màs llenwi yn hytrach na barnu â llygad, a gosodwch yr un nifer o ramecins yn yr un safleoedd popty. Mae'r amser pobi cychwynnol o rysáit yn fan cychwyn, nid yn gyflwr rhyddhau diogelwch diwydiannol neu ansawdd ar gyfer popty gwahanol.

Gwyliwch y codiad a'r set. Sylwch ar yr uchder gweladwy wrth allanfa'r popty, lliw'r wyneb, a chanolfan dorri ramekin prawf dynodedig. Gadewch i ail gyfran sefyll ar gyfer y cyfnod trosglwyddo arfaethedig a gweld sut mae'n setlo. Mae dirywiad bach arferol ar ôl allanfa popty yn wahanol i ganolfan wlyb yn suddo'n ddramatig, ond mae angen safon gytûn ar y tîm gwasanaeth yn hytrach na disgrifiad fel "dal yn dal." Gall llun o'r ochr gyda phren mesur y tu allan i'r maes bwyd helpu gyda phrofion mewnol; peidiwch â throi delwedd treial unigol yn addewid marchnata diamod.

Os yw'r pobi yn siomedig, newidiwch un achos tebygol ar y tro. Gwiriwch a oedd y purée yn deneuach na'r rheolaeth, p'un a oedd y sylfaen yn rhy gynnes, p'un a oedd y gwynau ar gam gwahanol, a oedd y cytew yn aros, ac a oedd llwyth y ffwrn yn anarferol o drwm. Gall ychwanegu mwy o startsh wneud y canol yn gadarn tra'n colli'r gwead ysgafn. Yn yr un modd, gall ymestyn amser sychu'r ymyl heb ddatrys awyru gwael. Mae log namau strwythuredig yn helpu'r tîm crwst i wahaniaethu rhwng caffael ffrwythau a gweithredu prosesau.

Un ymarfer defnyddiol yn y gegin yw pobi nifer fach o ramecins union yr un fath mewn gwahanol safleoedd yn y popty wedi'i lwytho arferol. Os yw'r safleoedd ymyl yn codi tra nad yw hambwrdd y ganolfan yn gwneud hynny, nid yw'r ffrwythau o reidrwydd wedi newid; efallai mai amgylchedd y ffwrn yw'r esboniad. Cadwch y prawf safle hwnnw ar wahân i'r gymhariaeth lot. Pan fydd patrwm yr offer yn hysbys, gall y tîm crwst osod uchafswm llwyth realistig neu gylchdroi ei gynllun cynhyrchu heb ysgrifennu gofyniad ffrwythau newydd diangen i'r fanyleb brynu.

Cynlluniwch fatrics ailadroddadwyedd bach cyn ymrwymo i wasanaeth pwdin mawr. Defnyddiwch o leiaf ddau sampl neu lot o ffrwythau wedi'u dogfennu pan fyddant ar gael, paratowch bob piwrî yn ôl yr un rheol, a phobwch lwythi ramekin cyfatebol ar rediadau ar wahân. Cofnodwch y mewnbwn a masau dan straen, math sylfaen a thymheredd, dwysedd cytew neu ddangosydd colled plygiad arall, codiad gweladwy, torri-gweadedd y ganolfan, ac uchder ar yr amser gweini gwirioneddol. Gadewch gelloedd canlyniad yn wag nes bod y treialon yn digwydd. Ffordd o drefnu tystiolaeth yw matrics arfaethedig, nid tystiolaeth bod GreenLand neu'r tîm crwst eisoes wedi cyrraedd targed.

Penderfynwch sut y bydd y ddysgl yn cael ei defnyddio ar ôl y peilot. Gall bwyty bobi archebion unigol, tra gall tîm arlwyo fod angen llwyth popty fesul cam a thaith gerdded hirach i'r gwasanaeth. Os yw'r ail ddefnydd yn newid yr amser o allanfa'r popty i fwyta, mae angen arsylwi arall. Mae'r un peth yn wir os bydd tîm yn newid deunydd ramekin, maint dogn neu garnais. Mae realiti gwasanaeth yn rhan o berfformiad y fformiwla. Mae addo codiad dramatig heb nodi'r ffenestr weini yn gwahodd siom hyd yn oed pan fo'r cynhwysion yn gadarn.

Sgoriwch y ganolfan dorri a'r-popty post arferol yn setlo ar yr egwyl gweini gwirioneddol.

Cadwch gymeradwyaeth diogelwch gyda gweithredwr y pwdin gorffenedig. Rhaid dilysu trin wyau, targed y cogydd, cadw'n boeth neu wasanaeth ar unwaith, oeri unrhyw sylfaen a baratowyd, a gofynion lleol ar gyfer y broses wirioneddol. Ni all cofnodion awdur rysáit a gosodiad popty ynddynt eu hunain sefydlu proses fasnachol ddiogel. Mae'r erthygl hon yn cynnig llwybr datblygu rheoledig, nid cogydd wyau wedi'i ddilysu nac oes silff gymeradwy. Mae angen gwirio manyleb y ffrwyth ei hun a'r rheolyddion cadwyn oer cyn eu defnyddio hefyd.

Mae'r sgwrs prynu ymarferol felly yn benodol: dywedwch wrthym eich bod yn bwriadu hidlo mafon wedi'u rhewi i mewn i sylfaen soufflé poeth, y cyfaint a'r pacio disgwyliedig, a'r priodoleddau ffrwythau rydych chi'n bwriadu eu mesur. Gallwn drafod y priodolcyflenwad mafon wedi'i rewi; yna mae eich tîm crwst yn dilysu adferiad piwrî a pherfformiad popty. Os yw'r pwdin yn pasio'r meini prawf-canolfan torri a gwasanaeth{-cytunedig ar draws sypiau ailadrodd, mae gan y prynwr reswm yn seiliedig ar dystiolaeth i archebu'r ffurflen aeron honno eto.

Darllenwch "Beth sy'n gwneud pâte de fruit yn candy wedi'i dorri?" i ddewis ymhlith y defnyddiau a drafodwyd.