Mefus wedi'u Rhewi a Mefus Ffres: Gwahaniaeth Pris a Budd-Budd

10+ mlynedd arbenigwr: ffatri-cyflenwad wedi'i rewi'n uniongyrchol i 35 o wledydd; sero-risg danfon.

 

Os ydych chi'n cael trafferth gyda'r penderfyniad "p'un ai i newid rhan o'ch defnydd mefus ffres i rewi ai peidio," rwy'n deall yn llwyr y tensiwn rydych chi'n ei deimlo. Ar un ochr mae'r pwysau cyllidebol gan Gyllid; ar y llall yw'r galw gan Weithrediadau am gyflenwad sefydlog ac allbwn cynnyrch cyson. Dyma ran anoddaf caffael-nid ydych yn datrys cwestiwn dewis lluosog; rydych yn datrys problem rheoli risg.

Mae llawer o ffrindiau caffael yn dechrau gyda'r llinell hon pan fyddant yn siarad â mi gyntaf:

“Jacky, gwnewch fefus wedi rhewi yn unigedrychrhatach? Rwy'n ofni y bydd Operations yn cwyno am y gwead neu'r ansawdd yn y diwedd."

Fel arfer, rydw i'n dechrau trwy "ail-alinio" y cwestiwn:Gadewch i ni roi dewisiadau o'r neilltu am eiliad a siarad am y sail cost. Oherwydd mewn gweithrediadau busnes go iawn, yr hyn sy'n pennu eich cost flynyddol a'ch elw gros fel arfer yw nid 'pris y cilogram,' ond cyfanswm cost pob cilogram o 'fefus y gellir ei ddefnyddio.'

 

 

Beth Mae Rheolwyr Caffael yn Ofni Mewn Gwirionedd? Gadewch imi Egluro'r Pwyntiau Poen

Yn seiliedig ar fy mhrofiad yn gwasanaethu cadwyni diodydd, ffatrïoedd becws, proseswyr llaeth, a cheginau canolog, mae rheolwyr caffael fel arfer yn poeni fwyaf am dri pheth:

 

1. Cyllideb Afreolus

Mae mefus ffres yn dymhorol iawn. Mae prisiau yn codi yn sylweddol yn yi ffwrdd-tymor. Wrth wynebu amrywiadau mewn tywydd, rhanbarthau sy'n tyfu, neu gapasiti trafnidiaeth,mae dyfynbrisiau pris yn dod yn anodd iawn eu rhagweld.

 

2. Gwastraff na ellir ei reoli (Crebachu)

Mae mefus yn cael eu difrodi'n hawdd iawn. Mae cleisio, ffrwythau meddal, llwydni, ac amrywiadau tymheredd i gyd yn chwyddo'rcyfradd gwrthod a chyfradd sgrap wrth gyrraedd.
Mae'r diwydiant yn cytuno'n gyffredinol bod mefus "yn ddarfodus iawn, yn agored i niwed corfforol, ac yn sensitif i amlygiad tymheredd ystafell."

 

3. Effeithlonrwydd Afreolus

Didoli, dad-beidio, torri, ac ail-weithio ar lefel y siop neu'r ffatri costllafur ac amser go iawn.
Hyd yn oed yn fwy trafferthus yw hynnyamrywiadau swp yn arwain at anghysondebau cynnyrch. Mae cwynion ail-weithio a chwsmer yn aml yn canolbwyntio yn ystod y-tymor i ffwrdd.

 

Y Canlyniad Nodweddiadol:
Pan fydd y tri ffactor hyn yn cyfuno, maent yn arwain at ddiweddglo rhagweladwy:Yn y tymor brig, mae pris uned ffrwythau ffres yn edrych fel bargen dda; ond pan fyddwch yn setlo'r cyfrifon yn y-dymor i ffwrdd, fe welwch fod eich elw wedi'i lyncu gan wastraff a "chaffael ar ffurf ymladd tân."

 

 

Caffael Mefus: Cymharwch "Cost fesul Kg Defnyddiadwy," Nid Pris

Y peth rwy'n ei wneud amlaf mewn prosiectau yw symud y metrig cymharu caffael oddi arno"Pris Prynu (USD/kg)"imsgstr "Cost fesul Kg Defnyddiadwy (USD/kg defnyddiadwy)."

 

1) Pam Mae Edrych ar Bris Uned yn Unig yn Arwain at Gamfarnu?

● Mefus Ffres:Wedi'i brisio fel arfer yn ôl "pwysau gros," ond mae eich costau'n parhau i godi ar ôl cyrraedd:
Didoli gwrthodiadau, colled cyn-brosesu, sgrap darfodedig, cludo cyflym ar gyfer archebion brys, a chost rheoli anghydfodau ansawdd.

● Mefus wedi'u Rhewi (IQF, De-wedi'u stemio, wedi'u sleisio/wedi'u deisio):Yn nes at "Barod-i-Defnyddio." Mae'r gyfradd defnyddioldeb fel arfer yn llawer mwy sefydlog.

Cefnogaeth Wyddonol:
Mae ymchwil awdurdodol yn gymharol glir ar y casgliad bod "rhewi yn lleihau gwastraff." Mae astudiaeth gan Brifysgol Cornell yn nodi, ar lefel manwerthu a defnyddwyr, bod cyfradd gwastraff bwyd wedi'i rewi yn sylweddol is yn gyffredinol na chyfradd bwyd ffres cyfatebol. Mae hyn yn golygumae "y swm rydych chi'n ei brynu" yn agosach at "y swm rydych chi'n ei ddefnyddio mewn gwirionedd."

 

2) Rwy'n Awgrymu Eich bod yn Defnyddio'r Fformiwla Hon yn Uniongyrchol

Cost fesul Kg Defnyddiadwy=(Pris Prynu + Logisteg/Costau Prosesu) ÷ Cyfradd Defnyddiadwy

Mae'r fformiwla hon yn edrych yn syml, ond mae'n iawn"Cyllid{0}}Cyfeillgar":
Mae'n ein gorfodi i roi costau difetha, llafur, sgrap a chaffael brys i gyd yn ôl ar yr un fantolen.

 

 

Amrywiadau Mefus Ffres: "Cyfradd Ddefnyddiadwy" a "Cost Rheoli"

Mae llawer o reolwyr caffael yn meddwl eu bod yn ymladd yn erbyn amrywiadau mewn prisiau. Fodd bynnag, ar gyfer eitemau darfodus iawn fel mefus, yr hyn sy'n wirioneddol ehangu'r bwlch cyfanswm cost yn aml yw'ramrywiad yn y Gyfradd Defnyddiadwy.

● Yr un dyfyniad, ansawdd gwahanol:Efallai y bydd yr un dyfynbris yn cyfateb i gymarebau cwbl wahanol o ffrwythau meddal a chyfraddau gwrthod.

● Yr Un Cynllun, Gwastraff Gwahanol:Gallai'r un swm arfaethedig arwain at sgrap oherwydd amrywiadau mewn gwerthiant neu newidiadau i ymgyrchoedd.

●Yr Un Cyflenwr, Canlyniad Gwahanol:Gall gwyriad bach mewn rheoli tymheredd trafnidiaeth am wythnos arwain at ddirywiad sylweddol mewn ansawdd.

Mae ymchwil ac astudiaethau achos yn pwysleisio dro ar ôl tro effaith bendant rheoli tymheredd ar ansawdd mefus. (Mae astudiaethau ar amodau tymheredd cadwyn gyflenwi mefus yn nodi bod cynnal y tymereddau sefydlog gorau posibl yn hanfodol ar gyfer lleihau colli ansawdd.)

O safbwynt caffael, mae hyn yn trosi’n ddatganiad busnes llawer mwy uniongyrchol:

Bydd amrywiadau tymheredd yn y pen draw yn dod o hyd i'w ffordd yn ôl i mewn i'ch costau ar ffurf "Sgrap, Ailweithio, Prynu Argyfwng, a Chwynion Cwsmeriaid."

 

 

Gwerth Mefus Rhewedig : I Gwerth y "Tair Sicrwydd" a Ddygant

Dwi byth yn dweud yn syml bod mefus wedi'u rhewi yn "rhatach." Y ffordd fwy proffesiynol o'i roi yw: Yn aml gallant ddod â nhwtri math o sicrwyddyn flynyddol.

 

1) Sicrwydd Cost: Haws ar gyfer Cyllidebu Blynyddol/Chwarterol

Mae mefus wedi'u rhewi fel arfer yn cael eu prosesu'n ganolog yn ystod tymor y cynhaeaf a'u rhyddhau mewn sypiau trwy gydol y flwyddyn, gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer cytundebau fframwaith chwarterol neu flynyddol. Byddwch yn amlwg yn teimlo hynnymae eich cyllideb yn fwy sefydlog, ac mae'n haws rheoli dyfynbrisiau.

Nodyn:Mae sefydliadau fel yr FAO yn pwysleisio'n gyson bod gwella rheolaeth tymheredd a rheolaeth cadwyn oer yn chwarae rhan allweddol wrth leihau colledion.
Yn y bôn, cynhyrchion wedi'u rhewisymud y "risg darfodedigaeth" i fyny'r afoni'r cam prosesu a "cloi i mewn" y risg honno drwy'r gadwyn oer.

 

2) Sicrwydd Defnyddioldeb: Lleihau Ansicrwydd mewn Gwastraff a Sgrap

Ffrwythau wedi'u rhewi yn agosach at "Pwysau Net Defnyddiadwy." Yn enwedig gyda manylebau fel De-Stemmed, Sliced, neu Diced, gallwch atal colledion didoli a chyn-brosesu i ystod lawer mwy rheoladwy.

 

3) Sicrwydd Effeithlonrwydd: Lleihau Cyn-brosesu a "Tân-Ymladd."

Mae manteision manylebau safonol yn real iawn:
Paratoi cyflymach, llinellau cynhyrchu mwy sefydlog, arbedion llafur ar lefel y siop, a chysondeb cynnyrch gwell.

 

 

Achos Gwirioneddol (Dienw)

Gadewch imi rannu senario prosiect a welais yn uniongyrchol (manylion yn ddienw, ond mae'r rhesymeg yn real).

Math o Gleient:Cadwyn Diodydd Almaeneg (Gwerthu ysgytlaeth mefus/powlenni iogwrt-drwy gydol y flwyddyn)
Pwynt Poen Gwreiddiol:Wedi mynnu defnyddio ffrwythau ffres yn bennaf hyd yn oed yn y{0}}tymor i ffwrdd. Roedd yr ansawdd sy'n dod i mewn yn amrywio'n fawr, roedd cyfraddau sgrap siopau yn uchel, ac roedd y tîm caffael yn gwneud pryniannau brys yn ddrud ac yn flinedig yn gyson.

 

Fe wnaethon ni dri pheth:

1. Wedi newid y DPA:Wedi symud o "Pris Prynu (USD/kg)" imsgstr "Cost fesul Kg Defnyddiadwy (USD/kg defnyddiadwy)."

2. Wedi newid y Gyfrol Sylfaen:Wedi symud y gyfrol sylfaen iIQF De-mefus wedi'u rhewi.

3. Defnydd Ffrwythau Ffres wedi'i Addasu:Cadw mefus ffres yn unig ar gyfer y tymor brig neu argraffiadau cyfyngedig (Flex Volume) ar gyfer "uwchraddio gweledol."

Y newid mwyaf amlwgnid "faint y gostyngodd pris yr uned," ond bod gweithrediadau'r busnes wedi sefydlogi:

● Gostyngodd amlder sgrap a phrynu brys yn sylweddol.

●Gweithrediadau a adroddwyd:"Fe wnaethon ni arbed amser paratoi."

● Gwell cysondeb cynnyrch, lleihau cwynion ac ail-weithio.

● Roedd cyllid yn fwyaf bodlon:Daeth amrywiad elw crynswth yn y-dymor i ffwrdd, gan wneud cyllidebu yn llawer haws.

Mae'r canlyniad hwn yn cyd-fynd â chanfyddiadau ymchwil: Mae rhewi yn lleihau gwastraff ym maes manwerthu a defnyddwyr, gan wella cyfanswm cost effeithlonrwydd.

 

 

 

 

Gwerthuso Budd Economaidd "Mefus wedi'u Rhewi yn y Tymor Hir"

Os ydych chi am wneud penderfyniad caffael gwirioneddol y gellir ei ailadrodd, rwy'n awgrymu eich bod yn cyfrifo o leiaf y 6 eitem ganlynol mewn USD (yn chwarterol neu'n flynyddol):

1. Cost Caffael:Pris Uned × Cyfrol

2. Logisteg & Cost Colli Cyrraedd:Risgiau rheoli tymheredd, crebachu wrth gyrraedd

3. Costau Cyn-Prosesu a Llafur:Didoli, dad-beidio, torri, ailweithio

4. Sgrap a Cholled Stoc:Sgrap dod i ben, crebachu rhestr eiddo, cludo cyflym ar gyfer archebion brys

5. Ansawdd Anwadaliad Cost:Defnydd iawndal o rysáit (defnyddio mwy o ffrwythau i drwsio blas), methiannau cynhyrchu, trin cwynion cwsmeriaid

6. Cost Rheoli:Amlder archebu, amser trafod, datrys anghydfodau ansawdd, a chostau cysoni

 

Os ydych chi eisiau bod hyd yn oed yn fwy"Craidd caled,"gallwch osod newidynnau allweddol fel trothwyon:

Pan yCyfradd Defnyddiadwydiferion mefus ffres i lefel benodol (ee, cyfradd uchel o ffrwythau meddal/gwrthod, cyfradd sgrap uchel).

●Neu pan fydd pris uned y tymor i ffwrdd yn codi i ystod benodol.
● Ar y pwyntiau hyn, mae mantais gynhwysfawr mefus wedi'u rhewi yn dod yn grisial glir.

 

 

Casgliad a Chyngor: Y Strategaeth Ddiogelaf ar gyfer y Gyllideb-Caffael Ymwybodol

 

Os mai eich nod yw:Cost Flynyddol Reoladwy + Cyflenwad Sefydlog + Gwell Effeithlonrwydd Gweithredol, fy strategaeth a argymhellir fwyaf fel arfer yw:

Defnyddiwch Mefus wedi'u Rhewi fel y "Cyfrol Sylfaenol" i gloi sefydlogrwydd cost a chyflenwad;
Defnyddiwch Mefus Ffres fel y "Flex Volume" ar gyfer pwyntiau gwerthu tymor brig a chyflwyniad gweledol premiwm.

Nid yw hwn yn ddewis "dewis un neu'r llall". Mae’n strategaeth gyfunol sy’n cyd-fynd yn well â natur caffael:
Defnyddiwch wedi'i rewi i ddatrys y broblem o "Sicrwydd"; Defnyddiwch ffres i ddatrys y broblem o "Marchnata ac Apêl Gweledol."

 

Nodyn: Nodyn Atgoffa Cyflym Am "Ansawdd Rhewedig" (Gadewch i Mi Nodi'r Risgiau Ymlaen Llaw)

Mae manteision mefus wedi'u rhewi yn cael eu hadeiladu ar acadwyn oer sefydlog a dadmer/trin cywir. Mae ymchwil yn nodi y bydd cam-drin tymheredd yn y gadwyn oer (fel rhewi a dadmer dro ar ôl tro) yn effeithio ar fetrigau ansawdd.

Felly, os penderfynwch newid i rewi, awgrymaf ichi ysgrifennu ar yr un prydDerbyn Tymheredd, Tymheredd Storio, Dull Dadmer, a Disgyblaeth Trosianti mewn i'ch SOPs. Dim ond wedyn y gellir gwireddu'r manteision hyn yn gyson.

 

Cysylltwch nawr

 

 

 

Yn Barod i Weithredu Eich Strategaeth "Cyfrol Sylfaenol"?

Nawr ein bod wedi dadansoddi'r costau, y cam nesaf yw gweithredu.
I wneud y mwyaf o'ch "Cost fesul Kg Defnyddiadwy," mae angen i chi ddewis yr union fanyleb sy'n cyd-fynd â'ch cynnyrch (ee,A yw American No.13 yn well ar gyfer eich cyllideb, neu Senga Sengana?).

Rwyf wedi paratoi canllaw technegol i'ch helpu i baru'r fanyleb gywir â'ch strwythur costau:

Darllenwch:Mefus wedi'u Rhewi 101 – Y Canllaw "Sut-Ar gyfer Caffael".

 

Clowch Eich Sefydlogrwydd Blynyddol gyda GreenLand

Os ydych chi'n barod i weithredu'r strategaeth "Sylfaen Cyfrol" ac angen partner sy'n deallSicrwydd CostaSefydlogrwydd Cyflenwad, gadewch i ni siarad.
Archwiliwch ein hystod o-fefus wedi'u rhewi safonol diwydiannol yma:

Gweld GreenLand's Frozen Mefus Solutions

 

Archwiliwch y Ganolfan Wybodaeth Mefus wedi'u Rhewi

I gael trosolwg cyflawn o fefus wedi'u rhewi-gan gynnwys rheoli ansawdd, maeth, ystyriaethau cost, risgiau prynu, cynaliadwyedd, cymwysiadau, a manylebau-ymwelwch â'n
Canolfan Wybodaeth Mefus wedi'u Rhewi.