Sut i Blansio Egin Ffa

Gosodwch y pot, basged neu hidlydd tyllog, llestr derbyn glân, a lle i'r ysgewyll ddraenio cyn i chi gynhesu'r dŵr. Bydd màs mawr o ysgewyll a ollyngir i mewn i bot bach yn oeri'r dŵr ac yn cynhyrchu canlyniadau anwastad. Gweithiwch mewn sypiau sy'n gallu symud yn rhydd. Mae hyn yn arbennig o bwysig i'r coesau tenau: gall rhai ddymchwel yn erbyn ymyl y pot tra bod eraill yn aros mewn clwstwr cryno. Mae gwahanu'r egin yn ysgafn cyn eu hychwanegu yn helpu i'w hamlygu i'r dŵr poeth yn fwy cyfartal.

Penderfynwch beth sy'n digwydd yn syth ar ôl blansio. Os bydd yr ysgewyll yn mynd i mewn i wok poeth neu gawl, gadewch le i'w draenio a gorffennwch y cogydd yn y cam nesaf. Os ydynt wedi'u tynghedu ar gyfer dysgl ochr oer, mae angen gweithdrefn goginio gyflawn arnynt sy'n addas ar gyfer y defnydd hwnnw, ac yna oeri hylan a rheweiddio prydlon. Nid yw blanch byr a ddewiswyd i gadw gwasgfa amrwd-yn ddigon awtomatig. Dylai'r cynllun trin ddechrau cyn i'r swp cyntaf ddod i mewn i'r pot.

Defnyddiwch y ddelwedd o ysgewyll mwng wedi'u rinsio fel gwiriad gweledol o hunaniaeth a chyflwr: coesau gwyn tenau, pennau bach a gwahaniad rhydd. Nid yw'n datgelu eu statws microbiolegol. Mae'n bosibl y bydd angen coginio lot sy'n lân yn weledol o hyd, a dylid gwrthod lot sydd wedi'i ddifetha yn hytrach na'i achub â gwres. Cadwch arwynebau paratoi a dwylo'n lân fel nad yw'r cynnyrch wedi'i goginio yn cyffwrdd ag offer a ddefnyddir ar gyfer ysgewyll amrwd.

Dewch â digon o ddŵr yfed i ferw egnïol a fydd yn gwella'n gyflym ar ôl pob swp. Gostyngwch yr ysgewyll i'r dŵr mewn basged neu ychwanegwch nhw'n rhydd a'u troi'n ysgafn gydag offer glân. Dylai'r coesau gael eu trochi, nid eu pentyrru uwchben y llinell ddŵr. Dechreuwch asesu ansawdd unwaith y bydd y dŵr yn dychwelyd i ferwi cyson. Mae swp bach yn rhoi proses weladwy y gellir ei rheoli i'r cogydd; mae swp wedi'i bacio'n dynn yn gwneud "un funud" enwol yn gamarweiniol oherwydd efallai y bydd canol y màs yn gweld llai o wres.

1. Didoli a rinsiwch yr ysgewyll mung ffres; gwrthod deunydd sydd wedi'i ddifetha.
2. Dewch â digon o ddŵr yfed i ferwi cyson ac ychwanegu swp bach, rhydd.
3. Cymysgwch yn ysgafn fel bod y coesynnau'n cael eu trochi a bod y dŵr yn adennill ei ferwi.
4. Gwiriwch wead ar ôl tua munud, yna draeniwch yn brydlon; dilyn{0}}gofyniad coginio llawn y cynnyrch ar gyfer y defnydd terfynol.
5. Gorffennwch y coginio yn y ddysgl pan fo angen, neu oeri swp wedi'i goginio'n drylwyr yn hylan ar gyfer paratoad oer.

Swp bach o ysgewyll ffa mung wedi'u trochi'n llwyr ac yn symud mewn pot o ddŵr berwedig, dim pot gorlawn.

Mae sawl rysáit cyfredol yn defnyddio tua 60 eiliad ar gyfer targed gwead cegin.Nyonya Coginioyn defnyddio tua munud mewn dysgl ochr gorffenedig, traRyseitiau Sudachiyn defnyddio un funud ar gyfer topin ramen.Dim ond Un Llyfr Coginioyn disgrifio tua 1–1½ munud ar gyfer ei salad. Mae'r enghreifftiau hynny'n dangos ystod ymarferol ar gyfer egin mung cain, ond nid ydynt yn amser coginio diogel cyffredinol. Mae maint pot, màs swp, tymheredd cychwyn a defnydd terfynol i gyd yn wahanol.

Gwyliwch y newid corfforol yn ogystal â'r cloc. Mae'r ysgewyll yn meddalu ychydig, yn colli rhywfaint o arogl ffa amrwd ac yn dod ychydig yn fwy tryloyw. Dylent ddal i gadw coesyn cyfan ar gyfer prydau sydd angen strwythur. Mae pentwr limp, llawn dwr yn dangos bod y blanch wedi mynd y tu hwnt i driniaeth gwead ysgafn. Os bydd y rysáit yn cynhesu'r ysgewyll eto, stopiwch y cam cyntaf cyn cyrraedd y gwead terfynol fel y gall yr ail gam gwblhau'r cogydd heb eu troi'n stwnsh.

Mae'r ddelwedd o ysgewyll yn cylchredeg mewn dŵr berwedig yn dangos trochi llawn. Mae'n darged gweledol ar gyfer cyswllt gwastad, nid honiad am leihad bacteriol. Ni all swigod wyneb yn unig ddweud wrthych fod pob rhan o bob egin wedi cyrraedd tymheredd penodol am amser penodol. Ar gyfer cynnyrch masnachol sy'n barod i'w fwyta, mae'r broses ddilysu yn perthyn i broses ddogfennol sydd wedi'i chynllunio ar gyfer y cynnyrch a'r offer, gyda monitro a phrofi priodol. Ni all rysáit cartref sefyll i mewn ar gyfer y rheolaeth honno.

Ceisiwch osgoi ychwanegu ysgewyll mor gynnar fel eu bod yn eistedd mewn dŵr cynnes. Mae hynny'n ymestyn amser mewn ystod tymheredd nad yw'n gwneud fawr ddim ar gyfer gwead ac yn ei gwneud hi'n anodd ailadrodd y canlyniad terfynol. Hefyd osgoi ychwanegu llawer iawn o olew neu sesnin at y pot blanching: sesnin yn perthyn yn bennaf yn y ddysgl gorffenedig, lle mae ei grynodiad yn cael ei reoli. Mae dŵr berwedig plaen yn ei gwneud hi'n haws gweld ac atgynhyrchu'r cyflwr egin.

Mae gwead yn aml yn dirywio wrth ddal yn hytrach nag yn ystod y blanch byr ei hun. Gall gwres gweddilliol barhau i feddalu pentwr dwfn. Mae gormod o ddŵr yn casglu o dan y cynnyrch ac yn gwneud yr haen isaf yn soeglyd. Mae swp wedi'i wasgaru'n llac, wedi'i ddraenio'n dda, yn oeri'n fwy cyfartal na thwmpath trwchus. Os yw ysgewyll yn cael eu cynnwys mewn bwyd wedi'i baratoi yn yr oergell, mae angen eu gwerthusiad eu hunain o'r ffurfiant a'r oes silff; nid yw'r cam blanching yn unig yn sefydlu cyfnod storio diogel.

Ar gyfer dysgl wok, ychwanegwch ysgewyll wedi'u draenio pan fydd y cynhwysion eraill yn barod a rhowch ddigon o wres iddynt gwblhau'r ddysgl. Ar gyfer cawl, ychwanegwch nhw mewn ffordd sy'n caniatáu i'r cawl ddychwelyd i ferwi a chynhesu'r ysgewyll trwyddo. Ar gyfer llenwad rholyn gwanwyn, draeniwch yn arbennig o dda oherwydd gall lleithder sydd wedi'i ddal wanhau deunydd lapio a newid perfformiad ffrio. Mae angen gofal arbennig ar salad wedi'i wisgo'n oer: rhaid i'r ysgewyll gael eu coginio'n ddigonol cyn oeri a'u trin yn hylan wedyn. Gall yr un gair "blanch" guddio gwahanol rwymedigaethau coginio terfynol.

Peidiwch byth â chymysgu'r swp wedi'i goginio gydag ysgewyll amrwd i adfer y wasgfa. Mae hynny'n gwrthdroi'r gwahaniad a geir trwy goginio. Defnyddiwch offer gwahanol neu eu golchi a'u diheintio rhwng trin amrwd a choginio. Os yw swp wedi bod yn sefyll allan o reolaeth tymheredd neu'n dangos difetha, nid gostyngiad byr arall mewn dŵr poeth yw'r ateb. Dilynwch reolau gwaredu'r gweithrediad bwyd a'r-tymheredd amser.

Mae'r ddelwedd gymhariaeth yn dangos pam na all un cyfarwyddyd amseru orchuddio'r holl egin ffa. Mae ysgewyll Mung yn denau, gyda phennau ffa bach; mae gan ysgewyll ffa soia bennau mwy a choesynnau cadarnach. Yn aml mae angen coginio dysgl ochr egin ffa soia yn hirach i feddalu pen y ffa a chael gwared ar flasau amrwd. Dechreuwch gyda rysáit neu gyfarwyddyd pecyn wedi'i ysgrifennu ar gyfer ysgewyll ffa soia, yna gwerthuswch anrhegrwydd ar y pen a'r coesyn mwyaf trwchus. Peidiwch â benthyg mung-amser blansio egin cain dim ond oherwydd bod y ddwy eitem yn cael eu gwerthu dan yr ymadrodd "bean sprouts."

Mae ysgewyll wedi'u rhewi yn ychwanegu ail wahaniaeth: gall y cynnyrch a gyflenwir fod yn amrwd, wedi'i blancio'n fyr, neu wedi'i baratoi fel arall. Dylai'r gwneuthurwr ddatgan y statws prosesu a'r gofyniad coginio terfynol.Amrediad egin ffa wedi'i rewi GreenLandwedi'i gynllunio ar gyfer prydau poeth fel nwdls, cawl, tro{0}}ffrio, rholiau gwanwyn a phrydau parod; mae manylion archeb fel math egin, hyd, cyflwr blanching a phacio yn cael eu cadarnhau yn erbyn cais y prynwr. Nid yw "rhewi" yn golygu "parod i'w fwyta."

Ochr--ysgewyll mung go iawn gyda phennau hadau bach ac ysgewyll ffa soia gyda phennau ffa mwy, yr un raddfa a chefndir plaen.

Ar gyfer ysgewyll IQF wedi'u rhewi, profwch gyfran gynrychioliadol fach gan ddefnyddio'r broses derfynol arfaethedig. Gall eu hychwanegu'n uniongyrchol o gawl wedi'u rhewi i gawl poeth neu wok ddiogelu hwylustod, ond bydd y màs oer yn lleihau tymheredd y sosban neu'r cawl. Gadewch i'r ddysgl adennill gwres a choginio drwodd yn unol â chyfarwyddiadau'r cynnyrch. Gall dadmer mewn colander ryddhau llawer iawn o hylif a meddalu'r coesau; a yw hynny'n dderbyniol yn dibynnu ar y ddysgl. Efallai y bydd angen targed draenio mwy ymosodol ar rolyn sbring neu lenwad twmplen na chynhwysyn cawl.

Mae hyd egin Mung a thorri hefyd yn effeithio ar berfformiad cynnyrch wedi'i rewi. Gall egin hir cyfan fod yn ddymunol mewn topin nwdls ond yn llai cyfleus mewn llenwad dogn. Mae darnau torri gormodol yn cynyddu arwynebedd gwlyb a gallant newid yr edrychiad ar ôl ailgynhesu. Gall prynwr ofyn am ddosraniad hyd diffiniedig, goddefgarwch lliw, goddefgarwch gwraidd a chorff, disgwyliad colled lleithder neu ddiferiad, a chyflwr sy'n llifo'n rhydd derbyniol. Mae'r rhain yn dermau prynu mesuradwy, yn wahanol i "berffaith grimp."

Ein canllaw presennol ara ellir rhewi ysgewyll ffayn delio â chadwraeth a gwead ar ôl rhewi. Mae'r erthygl hon yn mynd i'r afael â'r cam gwresogi. Mae angen y ddau ar brynwr: beth yw'r cynnyrch wedi'i rewi, a sut y bydd y gegin neu'r broses ffatri derfynol yn ei goginio. Dylai profion ddefnyddio maint gwirioneddol y pecyn a'r llwyth swp i osgoi cymeradwyo sampl fach sy'n perfformio'n wahanol mewn gwasanaeth.

Mae angen i weithgynhyrchwyr bwyd wahaniaethu rhwng blanch ansawdd a cham marwoldeb dilys yn y disgrifiad o'r broses. Mae'r olaf yn gofyn am broffil tymheredd amser diffiniedig, rheoli offer, tybiaethau llwytho cynnyrch, monitro, camau cywiro a thystiolaeth sy'n briodol i'r perygl a'r farchnad. Mae'r manylion yn dibynnu ar y cynnyrch penodol a'r gosodiad rheoleiddiol. Nid ydym yn neilltuo cyfrif munud cyffredinol heb ei gefnogi nac yn honni bod blanch cyflym yn sterileiddio ysgewyll. Byddai hynny'n rhoi ymdeimlad ffug o sicrwydd i brynwyr gwasanaeth bwyd a phrynwyr prydiau parod.

Hyd yn oed ar ôl cam gwres cadarn, mae trin yn bwysig. Mae cynhwysydd derbyn glân, oeri gwarchodedig, storio oer a gwahanu deunydd crai yn rhan o gyflwr y cynnyrch terfynol. Os bydd cyflenwr yn gwerthu cynhwysyn egin wedi'i rewi ar gyfer pryd a gaiff ei goginio'n ddiweddarach, dylai'r label a'r dogfennau masnachol nodi'r defnydd arfaethedig a'r gofyniad coginio. Os oes angen{3}}cydran barod-i-bwyta ar brynwr, mae hwnnw'n gais sylweddol wahanol sydd angen ei broses ddilysu a'i feini prawf derbyn ei hun.

Mae'r geiriad ymarferol mwyaf diogel ar gyfer cogydd cartref yn syml: gall blansio byr fod yn ddefnyddiol ar gyfer gwead, a dylid coginio ysgewyll yn drylwyr pan gaiff ei weini. Gall yr union rysáit fod yn flasus o hyd. Ni ddylid meddalu'r neges diogelwch bwyd i gadw syniad bregus o'r wasgfa fwyaf, yn enwedig ar gyfer pobl feichiog, oedolion hŷn, plant ifanc a phobl â systemau imiwnedd gwan.

Dylai briff prynu ddechrau trwy enwi ysgewyll mung neu ffa soia a disgrifio'r pryd. Ar gyfer cynnyrch nwdls poeth, gall y targed fod yn goesynnau adnabyddadwy sy'n gwrthsefyll ail gam gwres. Ar gyfer cymysgedd ffrio wedi'i dro-ffrio, gall y prynwr flaenoriaethu dŵr rhydd isel a hyd yn oed dogn. Ar gyfer llenwad rholyn gwanwyn, efallai mai'r pryder allweddol yw rhyddhau lleithder y tu mewn i'r peiriant lapio. Mae'r canlyniadau gwahanol hyn yn gofyn am wahanol dargedau blansio a draenio; ni all un ansoddair megis "lightly blanched" gario'r fanyleb gyfan.

Mae'r egin GreenLand y tynnwyd llun ohono wrth ymyl yr adran hon yn dangos gwir siâp, maint a lliw cynnyrch. Mae delwedd eginyn wedi'i fesur yn helpu i drafod hyd; mae llun cynnyrch agos yn helpu i drafod cyflwr coesyn a phen. Nid yw'r naill ddelwedd na'r llall yn profi amser blanching, microbioleg na chanlyniad treial cais wedi'i goginio. Cadarnhewch y pwyntiau hynny trwy'r cofnod proses, lot-dogfennau cysylltiedig a phrawf ym mwyd y prynwr ei hun. Tystiolaeth o ymddangosiad yn unig yw'r ddelwedd.

Mae llun cynnyrch agos yn dangos-coesyn egin mung gwyn a phennau melyn.

Rydym yn trafod cyflwr blanching, toriad neu hyd naturiol, goddefgarwch diffygion, cyfradd torri, rheoli lleithder, pacio a chludiant wedi'i rewi gyda phrynwyr. Dylai'r daflen brynu nodi a yw'r ysgewyll yn IQF ac yn llifo'n rhydd, maint y pecyn cytunedig, cyflwr storio, cyrchfan, cyfarwyddyd coginio terfynol ac anghenion y ddogfen. Pan fydd prynwr yn gofyn am fanyleb ficrobiolegol, mae angen cytuno ar y panel prawf, y dulliau a'r terfynau rhyddhau cyn eu cynhyrchu. Dylai tystysgrif lot adrodd am y lot a brofwyd, yn hytrach nag ailadrodd hawliad marchnata o dudalen we.

Mewn treial samplu, coginiwch y cynnyrch wedi'i rewi arfaethedig yn yr union drefn y bwriedir ei weini. Cofnodi llwyth padell neu broth, amser adfer, draeniad, gwead terfynol a rhyddhau dŵr. Cymharwch uniondeb lliw ac egin ar ôl dal ac ailgynhesu os bydd y camau hynny'n digwydd yn y llif gwaith go iawn. Cymeradwywch yn erbyn sampl cyfeirio clir ac yna cadwch yr un gwiriadau derbyn ar gyfer lotiau diweddarach. Mae'r dull hwnnw'n caniatáu i gynhwysyn wedi'i rewi gefnogi prydau cyson heb drin blanch byr yn lle coginio terfynol.

Yn GreenLand{0}}food, gallwn adolygu ffurf y cynnyrch, pacio, maint a chyrchfan gyda thîm prynu prynwr. Os oes rhaid gweini'r pryd arfaethedig yn oer, nodwch hynny'n gynnar er mwyn gallu gwerthuso'r broses a'r gofynion diogelwch bwyd yn benodol. Os yw'r pryd yn derbyn cogydd gwres uchel terfynol, disgrifiwch y dilyniant hwnnw hefyd. Mae'r penderfyniad masnachol wedi'i seilio ar y pryd wedi'i gwblhau, nid mewn amser blansio ynysig.

I gymharu dwy lot eginblanhigion wedi'u rhewi arfaethedig, defnyddiwch yr un màs yn yr un offer a chymerwch arsylwadau ar fwy nag un pwynt. Tynnwch lun o'r cynnyrch wedi'i rewi pan fydd y pecyn yn agor, mesurwch yr hylif a ryddhawyd yn ystod dadmer rheoledig neu gogydd, yna aseswch y ddysgl orffenedig yn syth ac ar ôl y daliad disgwyliedig. Sylwch a yw coesynnau tenau yn cwympo, pennau melyn yn datgysylltu, neu a yw'r lliw gwyn yn symud tuag at lwyd diflas. Ni all un llwyaid ddeniadol o un bag gynrychioli llwyth. Mae ailadrodd y treial ar sawl carton yn gwneud yr ystod gymeradwy yn fwy credadwy.

Ysgewyll ffa mung gwyn ffres, egin gweladwy a phennau hadau.

Ar gyfer pecyn nwdls, gall yr egin gael ei bacio â llysiau eraill a'i gynhesu gan y defnyddiwr. Dylai'r prynwr brofi'r pecyn cyfan oherwydd gall nwdls trwchus a saws newid trosglwyddiad gwres i'r ysgewyll. Mae cais pot poeth yn derbyn cawl berwi parhaus, tra efallai na fydd topin wedi'i gynhesu'n gyflym. Dylai'r geiriad ar y pecyn manwerthu gyd-fynd â'r llwybr coginio gwirioneddol. Mae gan "barod i goginio" a "parod i'w fwyta" oblygiadau gwahanol ar gyfer dilysu a chyfarwyddiadau defnyddwyr, felly dylai'r fanyleb fasnachol eu defnyddio'n fanwl gywir.

Mae angen rhythm derbyn gwahanol ar ysgewyll ffres ar gyfer bwyty i ysgewyll IQF wedi'u rhewi. Mae pecynnau ffres yn ddarfodus iawn a dylid eu cadw yn yr oergell, eu hamddiffyn rhag halogiad bwyd amrwd a'u coginio'n brydlon. Mae'r ar wahânCanllaw storio GreenLandyn ymdrin â'r cwestiwn trin ffres. Mae angen storfa rew sefydlog ar becynnau wedi'u rhewi a chynllun ar gyfer gwresogi terfynol. Yn y ddau achos, mae angen i'r cogyddion wahaniaeth clir rhwng glanhau, blanch o ansawdd a'r gogydd diogelwch bwyd terfynol. Mae colander wedi'i ddraenio'n daclus yn giwiau gweledol defnyddiol ar gyfer rheoli gwead; nid yw'n dystysgrif diogelwch.

Mewn trafodaethau ffatri, nodwch a yw'r targed yn goesyn sy'n amlwg yn grimp ar ôl un cylch gwres neu'n gynhwysyn sy'n goroesi ail gogydd yng nghegin y defnyddiwr. Gall y targedau hynny dynnu amodau blanching i wahanol gyfeiriadau. Gallwn drefnu sampl a'i gymharu â chyfeirnod cymeradwy'r prynwr o dan y broses arfaethedig. Os bydd y prynwr yn newid o gawl i salad oer, dylid ailedrych ar y gymeradwyaeth gynharach oherwydd bod y defnydd terfynol a'r rhwymedigaethau diogelwch wedi newid. Mae'r ddisgyblaeth hon yn cadw'r term "egin ffa blanched" ynghlwm wrth broses ddiffiniedig a defnydd diffiniedig.

Dylai'r cyfarwyddyd terfynol hefyd nodi sut mae'r prynwr yn trin y bwyd sydd dros ben o gyfnod prawf neu rediad cynhyrchu. Mae'n bosibl y bydd cynhwysyn egin wedi'i goginio yn dal i fod yn agored i halogiad wrth gymysgu, dognio neu bacio. Mae oeri prydlon, storfa warchodedig a chyfnod defnydd diffiniedig yn perthyn i'r rhaglen fwyd gorffenedig. Nid yw oes silff cynhwysion wedi'u rhewi cyflenwr yn dod yn oes silff salad dadmer neu flwch nwdls wedi'i ymgynnull. Mae dogfennu'r trosglwyddiad hwnnw yn helpu staff y gegin i ddefnyddio'r cynhwysyn yn ôl y bwriad ac yn helpu timau prynu i farnu sampl yn erbyn yr amodau gwasanaeth cywir.