Sut i Fwyta Scallions: Defnydd Amrwd, Wedi'i Goginio a'i Rewi

Mae ychydig o chwydd ar y gwaelod gwyn gan rai cregyn bylchog; nid yw hynny'n eu troi'n awtomatig yn winwnsyn storio sych mawr. Fodd bynnag, gall cynhyrchion a werthir o dan "winwnsyn y gwanwyn" amrywio yn ôl rhanbarth, ac efallai y bydd gan rai bwlb mwy datblygedig. Os yw gwead rysáit a dimensiynau toriad yn bwysig, archwiliwch y coesyn neu fanyleb y cynnyrch yn hytrach na dibynnu ar yr enw cyffredin. Mae hyn yn arbennig o berthnasol pan fydd prosesydd yn archebu darnau wedi'u rhewi ymlaen llaw o farchnad wahanol.

Mae defnydd amrwd neu wedi'i goginio yn ddewis, nid yn eithriad diogelwch. Mae cregyn bylchog ffres yn tyfu ger pridd ac mae ganddynt ddail sy'n gorgyffwrdd a all ddal graean. Golchwch nhw cyn eu torri, defnyddiwch fwrdd glân a dilynwch bolisi trin cynnyrch y gwasanaeth bwyd. Pan fyddant yn barod-i-fwyta garnais, mae glendid a gwahanu oddi wrth broteinau amrwd yn bwysig. Nid yw'r dognau bwytadwy yn wahoddiad i ddefnyddio cynnyrch sy'n amlwg wedi'i ddifetha; taflu coesyn gyda llysnafedd, arogl cryf i ffwrdd neu bydredd sylweddol.

Mae'r gwreiddiau weithiau'n cael eu trafod mewn awgrymiadau aildyfu gartref, ond nid yw hynny'n gwneud y tuft gwreiddiau yn gynhwysyn arferol ar blatiau. Mewn cegin fasnachol, trimiwch ef yn lân ac osgoi gadael ffibrau gwreiddiau rhydd mewn dysgl orffenedig. Os ydych yn lleihau gwastraff trim, canolbwyntiwch ar ddefnyddio'r gyfran werdd gadarn yn hytrach na'i thorri i ffwrdd yn ôl yr arfer. Gall y dail gwyrdd ychwanegu blas a lliw heb gynhwysyn garnais arall.

Ar gyfer prynwr, mae angen safon cyflwr o hyd ar "grochyn cyfan": cyfran y ddeilen werdd, diamedr coesyn, melynu, difrod a glendid. Nid yw ffotograff o un criw deniadol yn ddigon i ddisgrifio llawer o ddanfon. Mae'r gwahaniaeth rhan i-rhan yn dod yn bwysicach fyth ar ôl torri; ni fydd cynnyrch wedi'i rewi sy'n cael ei ddominyddu gan ddeilen werdd yn blasu nac yn edrych yr un fath ag un sydd â chyfran fawr o waelod gwyn.

Dechreuwch â choesyn -ffres, cadarn. Rinsiwch y gwaelod gwyn a thu mewn unrhyw ddail allanol rhydd, lle gall pridd guddio. Sychwch os bydd y cregyn bylchog yn frig amrwd, gan fod dŵr ychwanegol yn gwanhau'r dresin ac yn gallu gwneud y garnais yn llipa.Canllaw -niwnsyn gwyrdd Prifysgol Minnesotayn disgrifio golchi, tocio a defnyddio'r llysiau'n amrwd neu wedi'u coginio. Gwahanwch y pen gwraidd o'r siafft bwytadwy gyda chyllell lân; tynnu unrhyw flaen dail melyn neu gleision.

Dewiswch y toriad ar gyfer y profiad bwyta. Mae modrwyau croes-ddoeth tenau yn gwasgaru ar draws cawl neu nwdls ac yn dosbarthu darnau bach o winwnsyn. Mae sleisys lletraws ehangach yn parhau i fod yn weladwy mewn-tro-ffrio. Gellir defnyddio stribedi hir lle mae angen acen gwyrdd sbring ar ddysgl, ond dylid eu torri'n gyson fel nad yw ciniawyr yn tynnu un llinyn hir allan tra bod y gweddill yn diflannu. Gall toriad bras o waelod gwyn fod yn rhy llym ar ddysgl amrwd cain; gall toriad gwyrdd mân iawn ddiflannu mewn cogydd hir.

Mae dwylo'n golchi coesyn cregyn ffres a gwaelodion gwyn o dan ddŵr rhedegog.

Cadwch gwyn a llysiau gwyrdd mewn pentyrrau ar wahân os byddwch yn eu coginio ar adegau gwahanol. Nid yw hyn yn cymryd bron dim paratoad ychwanegol ond mae'n gwneud y blas arfaethedig yn haws i'w reoli. Os yw'r rysáit yn galw am ychwanegu'r scallion cyfan ar unwaith, gofynnwch pa ganlyniad sydd ei eisiau: blas aromatig wedi'i goginio, gorffeniad gwyrdd creision, neu'r ddau. Mae ychwanegiad fesul cam yn aml yn rhoi mwy o reolaeth i'r cogydd nag un llond llaw cymysg. Daw'r gwahaniaeth i'r amlwg yn y badell o fewn munudau.

Defnyddiwch gyllell finiog. Mae malu'r dail tiwbaidd â llafn diflas yn creu ymylon carpiog ac yn rhyddhau lleithder; mae sleisen lân yn rhoi -topio sy'n edrych yn well. Sleisiwch ychydig cyn ei weini pan fydd angen ymddangosiad ffres ar y garnais. Ar gyfer-cynhyrchu cyfaint uwch, diffiniwch hyd toriad targed a chyfran a ganiateir o ddarnau wedi'u malu neu gleisio, yna cymharwch yr allbwn gwirioneddol. Nid yw'r un toriad yn ddelfrydol ar gyfer garnais nwdls, llenwad twmplen a sylfaen saws.

Ar ôl torri, cadwch y cregynau parod o fewn amser eich cegin a rheolaethau tymheredd. Nid yw llysiau gwyrdd ffres wedi'u torri'n sefydlog-gan fod eu harogl nionyn yn gryf. Ceisiwch osgoi dychwelyd darnau gwlyb wedi'u torri i'r cynhwysydd sy'n dal coesynnau glân heb eu torri. Os ydych chi'n paratoi ymlaen llaw, penderfynwch a oes gwir angen gorffeniad ffres amrwd ar y rysáit; gall llenwad wedi'i goginio dderbyn gwahanol ffurf cynhwysion a phatrwm trin.

Mae'r prawf ymarferol yn syml: blaswch un darn o wyn ac un o wyrdd, yna aseswch y ddysgl orffenedig. Os yw'r gwyn amrwd yn ei drechu, defnyddiwch lai neu ei goginio. Os bydd lliw gwyrdd yn diflannu yn ystod coginio hir, cadwch rywfaint o wyrdd ffres ar gyfer y gorffeniad. Mae manyleb toriad yn ddefnyddiol dim ond os yw'n cefnogi'r canlyniad bwyta gwirioneddol yn hytrach na gosodiad peiriant cyfleus.

Mae'r cam paratoi hwn hefyd yn datgelu gwerth y coesyn cyfan. Efallai y bydd cogydd sy'n taflu'r topiau gwyrdd bob tro yn talu am ddeunydd bwytadwy a allai wella cawl, dysgl nwdls neu garnais. Gall cogydd sy'n mynnu defnyddio pob deilen allanol sydd wedi'i difrodi niweidio'r ansawdd terfynol. Cnwd bwytadwy cadarn yw'r nod. Cofnodwch golled trim os yw cegin fawr yn prynu yn ôl pwysau, oherwydd gall gwahanol gyflenwyr ddosbarthu hydoedd gwahanol o goesyn a chyfrannau o ddeilen hyd yn oed pan fydd pwysau'r achos yn union yr un fath.

Blaswch y cynhwysyn amrwd cyn ei ymrwymo i swp llawn. Mae dwyster cregyn bylchog yn newid gydag amrywiaeth, aeddfedrwydd a faint o waelod gwyn y mae'r tîm paratoi yn ei gynnwys. Gall blasu bach ddatgelu a ddylai garnais fod yn deneuach, yn fwy gwyrdd-trwm neu wedi'i gymysgu â pherlysiau ffres arall. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol ar gyfer saws oer neu salad lle na fydd unrhyw gam coginio yn meddalu'r brathiad. Y maint toriad gorau yw'r un sy'n dosbarthu blas yn gyfartal ar draws gwasanaeth.

Mae defnydd crai hefyd yn dangos diffygion ar unwaith. Ni fydd deilen welw, limp yn adennill ei snap ar ôl ei thorri. Gall pentwr gwlyb o lysiau gwyrdd wedi'u sleisio'n fân fatio gyda'i gilydd yn hytrach na'u gwasgaru. Golchwch a sychwch y coesyn sain, daliwch nhw'n briodol, yna ychwanegwch y topin ger y gwasanaeth. Mae cadw'r garnais ar wahân i fwyd poeth tan yr eiliad olaf yn amddiffyn ei liw gwyrdd a'i arogl ffres. Os bydd staff yn ei ychwanegu'n rhy gynnar at gynhwysydd stemio, efallai y byddant yn cael topin rhannol wywo er bod y rysáit yn dweud "amrwd."

Mae lle i groen gwyn mewn paratoad amrwd. Briwsiwch ef yn fân i mewn i saws dresin, relish neu dipio pan fyddwch chi eisiau nodyn nionyn miniog sy'n dal i deimlo'n ysgafnach na nionyn bwlb mawr. Dechreuwch â llai nag yr ydych chi'n ei feddwl a'i flasu ar ôl iddo gael ei wasgaru. Mae talpiau mawr o waelod gwyn amrwd yn creu brathiadau miniog anwastad. Gellir torri topiau gwyrdd yn fwy hael os yw eu harogl ysgafn a'u siâp gweladwy yn rhan o'r ddysgl.

Er mwyn cael{0}}parod-i'w ddefnyddio, mae rheolyddion ffynhonnell a thrin yn haeddu sylw. Rinsiwch o dan ddŵr glân, defnyddiwch offer glanweithiol ac osgoi-croesgysylltu â chig amrwd neu gartonau allanol budr.Prifysgol Minnesotayn cyflwyno topin amrwd fel un defnydd arferol, ond mae'r gegin yn dal i fod angen ei phroses hylendid cynnyrch sefydledig. Nid yw golchi yn lle gwrthod deunydd sydd wedi'i ddifetha, ac ni ddylai gorsaf garnais fod yn ardal ddal heb ei rheoli.

Peidiwch â dewis cregyn bylchog wedi'i rewi fel amnewidiad uniongyrchol os yw'r addewid yn gylch amrwd crisp. Mae crisialau iâ a dadmer yn newid strwythur y dail tendr, felly gall y darnau ryddhau lleithder ac edrych yn llai bywiog. Efallai y bydd cynnyrch wedi'i rewi yn dal i roi blas winwnsyn mewn fformiwleiddiad oer ar ôl ei brofi, ond fel arfer mae ei gryfderau arfaethedig yn gymwysiadau wedi'u coginio. Os yw'r cwsmer yn barnu crensian a lliw ffres, prynwch yn ffres a rheolwch y paratoad yn hytrach na disgwyl i gynhwysyn wedi'i rewi ail-greu'r gwead hwnnw.

Pan fydd y pryd wedi'i goginio, rhowch y darnau gwyrdd gwyn a golau cryfach yn y badell yn ddigon cynnar i feddalu a blasu'r olew neu'r saws. Ychwanegwch y darnau gwyrdd tywyll yn ddiweddarach os ydych am iddynt gadw siâp, lliw ac arogl mwy ffres.canllawiau scallion Milk Streetyn egluro'r rhaniad defnyddiol hwn. Dilyniant coginio ydyw, nid rheol anhyblyg na ellir byth gynhesu gwyrdd neu na ellir byth bwyta gwyn yn amrwd.

Mae rowndiau gwyn sgalion yn coginio mewn padell tra bod rowndiau gwyrdd yn aros i gael eu hychwanegu.

Mewn{0}}tro-ffrio, gall y gwyn fynd i mewn gyda sinsir neu garlleg ar ôl i'r badell fod yn barod, ac yna'r prif gynhwysion. Gall y lawntiau fynd i mewn am dro olaf byr. Mewn cawl, gall y gwyn fudferwi yn y gwaelod tra bod cylchoedd gwyrdd yn cael eu cadw ar gyfer y bowlen. Mewn twmplen neu lenwad crempog sawrus, gellir cymysgu'r ddau ddogn a'u coginio, oherwydd y nod yw blas nionyn gwastad yn hytrach na garnais amrwd gwahanol. Cydweddwch y drefn â'r gwead terfynol.

Mae gwres yn newid apêl pob dogn. Mae'r gwaelod gwyn miniog yn mellows wrth iddo goginio ac yn dod yn rhan o'r sylfaen sawrus. Mae top gwyrdd hir wedi'i goginio yn cyfrannu blas ond yn colli'r gorffeniad creision, llachar sy'n ei wneud yn garnais. Os oes angen y ddau effaith ar y pryd, rhannwch yr un criw: coginio un rhan, gorffen gyda'r llall. Gall hyn fod yn fwy effeithlon na phrynu nionyn ysgafn ar wahân ar gyfer y sylfaen a sgalwniau yn unig ar gyfer y top.

Cadw maint torri yn gyson ag amser coginio. Mae'n bosibl y bydd talpiau gwyn trwchus a ychwanegwyd ychydig cyn y gwasanaeth yn dal i flasu'n amrwd tra gall modrwyau gwyrdd tenau a ychwanegir yn gynnar ddiflannu. Dylai cogydd asesu canol darn gwyn ac ymddangosiad y lawntiau mewn swp gorffenedig, yna addasu'r dilyniant. Mae'n bosibl y bydd angen amrediad hyd toriad manylach ar fformiwleiddiad ffatri oherwydd bod y cam coginio wedi'i safoni a bod y darnau'n cael eu dosbarthu ar draws sawl dogn.

Peidiwch â gorbwysleisio "eiliadau" fel cyfarwyddyd coginio cyffredinol. Mae gwres padell, maint llwyth, lleithder, trwch toriad ac a yw'r darnau'n ffres neu wedi'u rhewi i gyd yn newid y canlyniad. Coginiwch i'r blas a'r ansawdd a fwriadwyd, tra'n dilyn-proses diogelwch bwyd y ddysgl. Os yw cynnyrch yn cael ei ddefnyddio mewn fformiwleiddiad parod i'w fwyta, defnyddiwch ei fanyleb cyflenwr a'ch dull paratoi dilys. Mae ffotograff o badell werdd lachar yn enghraifft weledol o un cam, nid pwynt terfyn wedi'i ddilysu.

Un arbrawf ymarferol yw gwneud dau swp bach o'r un saig. Ychwanegwch yr holl sgalion ar y dechrau mewn un, a gwyn y llwyfan ac yna gwyrdd yn y llall. Blaswch a chymharwch liw ar ôl daliad gwasanaeth. Efallai nad y dull sy'n edrych orau ar unwaith yw'r un sy'n dal orau mewn cynhwysydd dosbarthu. Mae hyn yn arbennig o berthnasol i gomisiynwyr, lle gall y bwyd gael ei ailgynhesu cyn ei fwyta a gall y cwsmer goginio garnais gwyrdd hwyr yn y gegin ganolog yn llawn.

Bwydydd -Greenlandwinwnsyn gwyrdd wedi'i rewi IQFtudalen yn dangos darnau gwirioneddol wedi'u torri mewn golygfeydd gweledol gwahanol. Mae'r lluniau hynny'n ddefnyddiol ar gyfer trafod cymysgedd gwyrdd bras a gwyn. Nid ydynt yn fanyleb lawn ar eu pen eu hunain. Gofynnwch am gyfyngiadau maint y toriad cyfredol, cyfrannau, meini prawf lliw, goddefiant diffygion, maint pecyn a chanllawiau trin ar gyfer y lot a gynigir. Ni all enw cynnyrch unigol fynegi'r holl fanylion hyn.

Mae "IQF" yn nodi bod darnau wedi'u rhewi'n gyflym yn unigol ar ffurf y cynnyrch arfaethedig; nid yw'n golygu y bydd pob bag yn arllwys yn union yr un fath ar ôl storio gwael neu ddadmer rhannol. Archwiliwch y sampl a gynigir ar gyfer darnau wedi'u gwahanu, cronni iâ gweladwy, clystyrau a'r cymysgedd o ddarnau golau a thywyll. Yna coginiwch ef yn y ddysgl wirioneddol. Bydd saws gyda mudferwi hir yn llai sensitif i siâp na llenwad twmplen wedi'i ffrio byr lle gall darnau gwyrdd mwy barhau i fod yn weladwy.

Weithiau caiff winwnsyn gwyrdd wedi'i rewi ei drin fel un syml-yn lle-un amnewidyn ffres yn ôl pwysau. Gall hynny fethu gwahaniaethau mewn dŵr, dosbarthiad toriad a-nodyn ffres. Dechreuwch gyda threial fformiwleiddio bach, cofnodwch y swm a chymharwch y blas ar ôl y camau gwresogi a dal arfaethedig. Os yw'r rysáit wreiddiol yn defnyddio topiau gwyrdd ffres yn unig, gall cynnyrch wedi'i rewi gyda llawer o waelod gwyn flasu'n fwy craff. Os yw'r gwreiddiol yn defnyddio gwyn yn gynnar yn y badell, efallai na fydd toriad wedi'i rewi'n wyrdd yn bennaf yn creu'r un sylfaen aromatig.

Mae rhestr o wasanaethau bwyd yn elwa o ddognau rhagweladwy, ond mae angen targed ysgrifenedig er mwyn gallu rhagweld. Cadarnhewch bwysau'r pecyn a maint y bag sy'n ffitio un sifft neu swp cynhyrchu fel nad yw staff yn amlygu bag mawr i aer cynnes dro ar ôl tro. Cadwch y cynnyrch wedi'i rewi yn unol â'r label a defnyddiwch gyfarwyddiadau'r cyflenwr ar gyfer coginio neu drin. Peidiwch â dadmer pecyn cyfan dim ond i efelychu ymddangosiad criw ffres; mae'r strwythur a'r ymddygiad lleithder eisoes wedi newid.

Nid y cwestiwn cywir i'w ofyn i gyflenwr yw "a oes gennych chi gregyn bylchog wedi'u rhewi?" Mae'n "pa gwyn-i-wyrdd cydbwysedd, hyd toriad a fformat pecyn defnyddiadwy fydd yn cynhyrchu'r blas a'r ymddangosiad sydd eu hangen arnom ar ôl coginio?" Mae hynny'n troi cynhwysyn generig yn rhan y gellir ei reoli o'r rysáit. Mae hefyd yn rhoi sail fesuradwy i'r tîm ansawdd ar gyfer derbyn danfoniadau dro ar ôl tro.

Dechreuwch gyda'r ddysgl. Ar gyfer cawl neu saws wedi'i goginio, gall darnau llai o faint wasgaru'n gyfartal. Ar gyfer llenwad crempog sawrus neu dwmplen, gall segment mwy aros yn weladwy a rhoi cymeriad cregyn bylchog amlwg. Ar gyfer pryd wedi'i ailgynhesu, profwch y cynnyrch ar ôl y cylch gwres a dal llawn yn hytrach na'i farnu'n syth allan o'r bag. Yr ymddangosiad a fwriedir wrth fwyta yw'r targed, nid yr ymddangosiad ar y dudalen cynnyrch wedi'i rewi.

Llun GreenLand dilys o ddarnau shibwns wedi'u rhewi'n fân.

Gosodwch y gymhareb -werdd wen. Mae darnau gwyn yn darparu blas winwnsyn cryfach; mae darnau gwyrdd yn cario lliw mwy gweladwy a nodau top mwynach. Gofynnwch a yw manyleb safonol y cyflenwr eisoes yn cyd-fynd â'r rysáit neu a yw toriad arall yn bosibl. Gosodwch ystod realistig yn hytrach nag un ffotograff delfrydol. Gall dosbarthiad anwastad newid blas o becyn i becyn hyd yn oed pan fo cyfanswm y pwysau yn gywir, felly archwiliwch ddognau cynrychioliadol o'r llwyth gwirioneddol.

Hyd toriad dogfen, darnau wedi'u torri neu wedi'u malu a ganiateir, rheolyddion deunydd tramor, lliw a faint o iâ neu glwmpio sy'n dderbyniol ar ôl eu derbyn. Gofynnwch am ddogfennau cynnyrch cyfredol ac opsiynau pacio sy'n briodol i'ch cyrchfan. Mae'r darnau GreenLand y tynnwyd llun ohonynt yma yn dangos dwy olwg cynnyrch wirioneddol: sampl wedi'i dorri'n fân a chaliper-golwg agos â chymorth. Nid yw'r naill ddelwedd na'r llall yn unig yn ardystio pob manyleb na-rheoli diogelwch bwyd. Rhaid i'r sampl a'r cytundeb ysgrifenedig gario'r gwaith hwnnw.

Cynhaliwch brawf cegin gyda'r maint swp arferol. Pwyswch y cynhwysyn wedi'i rewi, ychwanegwch ef yn y man coginio a gynlluniwyd a chofnodwch a yw'r gwyn yn meddalu ddigon, a yw'r gwyrdd yn aros yn weladwy ac a yw lleithder yn newid y ddysgl. Ailadroddwch ar ôl dal neu ailgynhesu os yw hynny'n rhan o brofiad y cwsmer. Efallai y bydd yn well gan brynwr doriad ychydig yn wahanol i leihau cwynion am linynnau, darnau gwyn caled neu orffeniad gwyrdd diflas. Mae'r dyfarniad hwnnw'n perthyn i'r cais gwirioneddol.

Gwerthuswch samplau o fwy nag un rhan o'r bag. Gall sgŵp arwyneb fod â chymysgedd gwahanol o ddarnau gwyn a gwyrdd i'r gweddill os yw ei drin wedi achosi setlo. Sylwch ar y cynnyrch pan gaiff ei agor ar dymheredd arferol y rhewgell, nid ar ôl i sampl arddangos gael ei ganiatáu i ddadmer. Tynnwch lun o'r toriad wrth ymyl graddfa syml yn ystod y prawf, yna cymharwch ef â'r amrediad ysgrifenedig. Y pwrpas yw ei gwneud yn bosibl rhagfynegi ail bryniannau heb esgus bod gan bob coesyn cregyn naturiol yr un lliw neu ddiamedr.

Ffotograff GreenLand dilys o ddarnau mwy garw o winwnsyn sbring wedi'u rhewi.

Gwiriwch y ffit gweithredol yn ogystal â'r bwyd. Gall un bag mawr fod yn effeithlon ar gyfer llinell gynhyrchu cyfaint uchel ond yn anghyfleus i fwyty bach sy'n tynnu dim ond llond llaw bob dydd. Gall pecyn llai leihau nifer y bobl sy'n cael eu trin dro ar ôl tro, tra gall un mwy leihau'r deunydd pacio fesul cilogram. Cadarnhewch y cyfluniad pacio sydd ar gael, y cyfarwyddiadau storio a'r amodau anfon gyda'r cyflenwr. Dylai'r ddysgl orffenedig benderfynu faint o amrywiad toriad sy'n dderbyniol; mae'r rhewgell a'r llif gwaith dyddiol yn pennu pa faint pecyn sy'n ymarferol.

Mae cregyn bylchog ffres yn ddewis synhwyrol o hyd ar gyfer gorffeniad amrwd crisp. Gall cregyn bylchog wedi'u rhewi symleiddio'r paratoi a'r dosrannu ar gyfer fformwleiddiadau wedi'u coginio, yn enwedig pan fydd trimio ffres bob dydd yn creu cynnyrch anghyson. Gall -bwyd Greenland drafodcyflenwad shibwns wedi'i rewiar gyfer anghenion cyfanwerthu a gweithgynhyrchu bwyd. Rhannwch y ddysgl, torrwch{2}}targed maint, gwyn-dewis gwyrdd, pwysau pecyn, cyrchfan a dogfennaeth ofynnol fel y gellir asesu sampl yn erbyn y canlyniad sydd ei angen arnoch.

Yr ateb coginio byr yw defnyddio'r ddwy ran bwytadwy, golchi a thorri'r coesyn, yna ychwanegu'r gwyn a'r llysiau gwyrdd yn ôl y blas a'r gwead rydych chi ei eisiau. Ar gyfer garnais amrwd, gwarchodwch y gorffeniad gwyrdd ffres. Ar gyfer cynnyrch wedi'i goginio, diffiniwch y toriad a phrofwch ef trwy'r broses lawn. Mae'r gwahaniad syml hwnnw'n cadw'r cynhwysyn yn ddefnyddiol o un plât cartref i swp cynhyrchu ailadroddadwy.