Sut i Rewi Mefus y Ffordd Gywir

Sut i Rewi Mefus y Ffordd Gywir

Gallwch chi rewi mefus yn llwyddiannus trwy ddechrau gydag aeron aeddfed cadarn, eu golchi'n ysgafn, eu sychu'n drylwyr, eu rhewi mewn un haen, ac yna eu pacio â chyn lleied o aer wedi'i ddal â phosib. Mae'r dull yn syml, ond mae pob cam yn effeithio a yw'r aeron yn aros ar wahân, yn cadw lliw coch deniadol, ac yn gweithio'n dda yn ddiweddarach mewn smwddis, sawsiau, pobi, jam, cynhyrchion llaeth neu ryseitiau gwasanaeth bwyd.

I'w defnyddio gartref, mae rhewi hambwrdd yn rhoi dognau hyblyg i chi yn hytrach nag un màs solet wedi'i rewi. Ar gyfer defnydd masnachol, mae'r un rhesymeg sylfaenol yn ymddangos mewn prosesu mefus wedi'i rewi'n gyflym yn unigol: mae aeron yn cael eu dewis, eu paratoi, eu rhewi'n gyflym, eu pacio, a'u cynnal mewn cadwyn oer sefydlog. Mae'r raddfa yn wahanol, ond mae'r pwrpas yr un peth. Rydych chi eisiau cyfyngu ar ddifrod iâ, cadw gwead y gellir ei ddefnyddio, atal clystyru diangen, a chyfateb y fformat mefus wedi'i rewi â'r cais terfynol.

Pam Rhewi Mefus?

Mae gan fefus oes silff ffres byr. Maent yn ysgafn, yn uchel mewn dŵr, ac yn cael eu heffeithio'n hawdd gan bwysau, cynhesrwydd a lleithder wyneb. Mae rhewi yn rhoi ffordd i chi ymestyn eu bywyd defnyddiol y tu hwnt i'r tymor ffres. Mae'n arbennig o ymarferol pan fydd gennych warged cynhaeaf, hyrwyddiad manwerthu, swp o aeron yn nesáu at eu hanterth, neu fwydlen sydd angen blas mefus trwy gydol y flwyddyn.

Nid amser storio yn unig yw'r gwerth. Mae mefus wedi'u rhewi yn gadael ichi weithio gyda dognau rhagweladwy. Gallwch gael gwared yn union yr hyn sydd ei angen ar gyfer smwddi, saws, cytew myffin, topin iogwrt neu baratoi ffrwythau. Mae hyn yn lleihau gwastraff o'i gymharu â dal aeron ffres nes eu bod yn meddalu neu'n datblygu llwydni. Ar gyfer gwasanaethau bwyd a ffatrïoedd, mae cyflenwad wedi'i rewi hefyd yn lleihau pwysau tymhorol ac yn cefnogi cynllunio cynhyrchu mwy sefydlog.

Mae rhewi yn newid gwead. Pan fydd mefus yn dadmer, mae strwythur eu celloedd yn meddalu oherwydd bod dŵr y tu mewn i'r ffrwythau yn ffurfio iâ yn ystod y rhewbwynt. Mae hynny'n normal. Mae'n golygu bod aeron wedi dadmer fel arfer yn fwy addas ar gyfer diodydd cymysg, sawsiau, llenwadau, compotes, jam, becws a chymwysiadau llaeth nag ar gyfer salad ffrwythau ffres creision. Nid yw'r dull rhewi cywir yn gwneud aeron dadmer yn union yr un fath ag aeron ffres. Mae'n eu cadw ar gyfer defnyddiau lle mae eu gwead meddalach yn dal i berfformio'n dda.

Dewiswch Fefus Sy'n Rhewi'n Dda

Dechreuwch gyda mefus sy'n aeddfed, yn llachar eu lliw, yn aromatig ac yn rhydd o lwydni gweladwy. Gellir dal i ddefnyddio aeron meddal ond cadarn ar gyfer saws, piwrî neu jam, ond maen nhw'n llai addas pan fyddwch chi eisiau aeron cyfan sy'n parhau i fod yn ddeniadol ar ôl rhewi. Gall aeron llai aeddfed flasu'n welw ac yn asidig. Gall aeron gor-aeddfed ryddhau mwy o hylif ar ôl dadmer a mynd yn rhy feddal. Mae lefel aeddfedrwydd cytbwys yn rhoi'r ystod ehangaf o ddefnyddiau diweddarach.

Tynnwch aeron sydd wedi'u difrodi neu sydd wedi llwydo cyn eu golchi. Gall un aeron gwael effeithio ar ansawdd y swp. Ar gyfer rhewi cartref, mae hwn yn gam didoli gweledol syml. Ar gyfer mefus wedi'u rhewi'n fasnachol, mae dewis deunydd crai yn fwy manwl: mae proseswyr yn ystyried aeddfedrwydd, lliw, maint, siâp, diffygion wyneb, amrywiaeth, cyfeiriad siwgr, rheolaeth mater tramor a sut y bydd yr aeron yn perfformio ar ôl rhewi. Efallai na fydd aeron sy'n addas ar gyfer piwrî yn addas ar gyfer pecynnau manwerthu IQF cyfan premiwm.

Cam 1: Golchwch yn ofalus a Hulio'n Ofalus

Rinsiwch fefus o dan ddŵr rhedeg oer. Peidiwch â defnyddio sebon, glanedydd, cannydd na glanhawyr cartref. Mae mefus yn amsugno dŵr yn hawdd trwy feinwe sydd wedi'i difrodi, felly peidiwch â'u socian am gyfnod hir. Mae rinsiad ysgafn yn cael gwared ar faw gweladwy a malurion rhydd heb ychwanegu dŵr diangen at y ffrwythau. Ar ôl rinsio, tynnwch y topiau gwyrdd ac unrhyw ardal graidd gwyn caled yn ôl yr angen yn unig.

Mae'r gorchymyn yn bwysig. Golchwch yn gyntaf, yna cragen. Os byddwch yn tynnu'r topiau cyn ei rinsio, gall meinwe agored gymryd mwy o ddŵr. Mae dŵr ychwanegol yn troi'n iâ yn ddiweddarach, a gall mwy o iâ gyfrannu at losgi rhewgell, rhew arwyneb a gwead dyfrllyd wedi dadmer. Yn y cartref, mae cyllell fach neu huller mefus yn gweithio'n dda. Mewn cynhyrchu masnachol, rheolir golchi, didoli a thynnu coesyn i leihau difrod trin a chynnal ymddangosiad aeron cyson.

Cam 2: Sychwch yn drylwyr cyn rhewi

Taenwch yr aeron ar dywelion papur glân neu ar liain glân -rhydd a sychwch nhw'n drylwyr. Lleithder wyneb yw un o brif achosion crisialau iâ gormodol. Nid yw'r crisialau iâ hynny yn golygu bod y cynnyrch yn anniogel yn awtomatig, ond gallant leihau apêl weledol a chynyddu difrod gwead. Mae sychu hefyd yn helpu aeron unigol i rewi ar wahân yn ystod-cyfnod rhewi'r hambwrdd.

Peidiwch â rhuthro'r cam hwn trwy adael aeron mewn lle cynnes am amser hir. Gweithiwch yn effeithlon, defnyddiwch arwynebau glân a symudwch ymlaen i'r hambwrdd unwaith y bydd yr aeron yn sych. Os ydych chi'n rhewi aeron wedi'u sleisio, mae sychu hyd yn oed yn bwysicach oherwydd bod arwynebau wedi'u torri yn rhyddhau mwy o sudd. Ar gyfer cymwysiadau masnachol, mae'r un pryder yn ymddangos â rheolaeth rhew arwyneb, rheoli diferion dadmer a chyflwr IQF sy'n llifo'n rhydd.

Cam 3: Dewiswch y Fformat Mefus Cywir

Dewiswch y fformat cyn rhewi, yn seiliedig ar sut y byddwch chi'n defnyddio'r aeron yn ddiweddarach. Mae mefus cyfan yn ddeniadol yn weledol ac yn gweithio'n dda ar gyfer smwddis, sawsiau, paratoadau ffrwythau a rhai defnyddiau pwdin. Mae aeron wedi'u haneru yn haws i'w dognu a gallant ddadmer yn fwy cyfartal. Mae mefus wedi'u sleisio yn gweithio'n dda ar gyfer llenwadau becws, paratoadau iogwrt, jamiau a sawsiau ffrwythau. Mae mefus wedi'u malu neu eu piwro yn aml yn fwy effeithlon ar gyfer cynhyrchu diodydd, llaeth, hufen iâ a saws ar raddfa fawr.

Yn y cartref, aeron cyfan neu wedi'u haneru yw'r rhai mwyaf hyblyg fel arfer. Mewn gweithgynhyrchu bwyd, dylai'r fformat gyd-fynd â'r broses. Gall cynhyrchydd jam flaenoriaethu aeddfedrwydd, cyfeiriad solidau a blas dros siâp aeron perffaith. Gall prynwr manwerthu flaenoriaethu maint, lliw coch, cyflwr llifo rhydd a-cyfrif aeron toredig isel. Efallai y bydd yn well gan wneuthurwr smwddi ddarnau mefus IQF y gellir eu rhannu'n gyflym i gyfuniad. Nid penderfyniad cosmetig yw'r fformat; mae'n newid cnwd, llafur, ymddygiad dadmer a'r profiad bwyta terfynol.

Cam 4: Rhewi Hambwrdd mewn Haen Sengl

Leiniwch hambwrdd â phapur memrwn neu rewgell lân-leinin ddiogel. Trefnwch y mefus mewn un haen gyda gofod rhyngddynt. Peidiwch â'u pentyrru gyda'i gilydd. Rhowch yr hambwrdd yn y rhewgell nes bod yr aeron yn gadarn. Yn dibynnu ar faint aeron, llwyth hambwrdd a pherfformiad rhewgell, gall hyn gymryd sawl awr. Nid gwneud yr aeron yn oer yn unig yw'r pwrpas; eu rhewi ar wahân fel nad ydynt yn dod yn un màs mawr yn y bag storio.

Mae'r broses gartref hon yn fersiwn ymarferol o'r egwyddor sy'n llifo'n rhydd a ddefnyddir wrth gynhyrchu IQF. Mae systemau IQF masnachol yn rhewi darnau unigol yn gyflym felly mae aeron yn aros ar wahân ac yn hawdd eu dosio. Nid yw rhewgelloedd cartref yn rhewi mor gyflym ag offer diwydiannol, ond gall hambwrdd oer, haen sengl a symudiad aer da wella'r canlyniad o hyd. Ceisiwch osgoi agor y rhewgell dro ar ôl tro tra bod yr aeron yn setio.

Os ydych chi'n rhewi mefus gyda siwgr i'w ddefnyddio mewn pwdin, ychwanegwch y siwgr yn ôl y rysáit arfaethedig a phaciwch yr aeron mewn cynhwysydd addas. Gall siwgr newid gwead a rhyddhau hylif ar ôl dadmer. Ar gyfer defnydd hyblyg bob dydd, fel arfer rhewi hambwrdd sych heb siwgr yw'r dewis hawsaf oherwydd gall yr aeron symud yn ddiweddarach i gymwysiadau melys neu sawrus heb newid y fformiwla wreiddiol.

Cam 5: Paciwch aerglos a chael gwared ar aer gormodol

Unwaith y bydd yr aeron yn gadarn, trosglwyddwch nhw'n gyflym i mewn i fagiau rhewgell neu gynwysyddion rhewgell anhyblyg -diogel. Tynnwch gymaint o aer ag sy'n ymarferol cyn selio. Mae amlygiad i aer yn cyfrannu at ddadhydradu arwyneb, llosgi rhewgell a cholli blas dros amser. Os ydych chi'n defnyddio bagiau, gwasgwch yr aer allan heb falu'r ffrwythau. Os ydych chi'n defnyddio cynwysyddion, gadewch le addas ar gyfer y cynnyrch a defnyddiwch gaead sy'n ffitio'n agos.

Labelwch y pecyn gyda'r dyddiad rhewi, ffurf y cynnyrch ac unrhyw gynhwysion ychwanegol. Mae "mefus cyfan, dim siwgr" yn fwy defnyddiol na dim ond ysgrifennu "mefus." Mae labelu da yn gwneud cylchdroi stoc yn ddiweddarach yn haws, yn enwedig pan fydd sawl swp o ffrwythau yn cael eu storio gyda'i gilydd. Ar raddfa fasnachol, mae'r un egwyddor yn dod yn godio lot, dyddiad cynhyrchu, adnabod cartonau, y gallu i olrhain a rheoli'r stocrestr yn gyntaf yn gyntaf.

Cam 6: Storio mewn Rhewgell Sefydlog Tymheredd

Storiwch fefus wedi'u rhewi ar -18 gradd / 0 gradd F neu is. Mae tymheredd sefydlog yn bwysicach na chyfnod byr o storio oer iawn ac yna cynhesu dro ar ôl tro. Pan fydd pecyn yn profi amrywiad tymheredd, gall crisialau iâ dyfu, gall aeron glosio, a gall gwead dadmer ddod yn fwy meddal. Dyna pam y gall drws rhewgell, rhewgell rhannol lawn neu ardal storio a agorir yn aml effeithio ar ansawdd yn fwy nag y mae pobl yn ei ddisgwyl.

Dylid ystyried diogelwch bwyd ac ansawdd bwyta ar wahân. Gall mefus wedi'u rhewi a gedwir wedi'u rhewi'n barhaus aros yn ddiogel am amser hir, tra gall blas, lliw a gwead ddirywio'n raddol. Ar gyfer-mefus wedi'u rhewi gartref, defnyddiwch ddyddiad y pecyn ac ansawdd gweledol fel offer rheoli ymarferol. Ar gyfer cynhyrchion masnachol, dilynwch y cyfeiriad pecyn,-datganiad oes silff a gofynion y gadwyn oer. Os oes gan gynnyrch arwyddion o ddadmer difrifol-hanes ailrewi, arogl cryf, pecynnu wedi'i ddifrodi neu driniaeth anhysbys, peidiwch â'i drin fel cynhwysyn arferol wedi'i rewi.

Am drafodaeth fanylach o storio rhewgell, pecynnu a newidiadau ansawdd, gwelerawgrymiadau storio mefus wedi'u rhewi. Mae'r neges ymarferol yn syml: mae rhewi cyflym yn helpu, ond mae storio sefydlog yn amddiffyn y gwaith rydych chi eisoes wedi'i wneud.

Sut i Ddefnyddio Mefus wedi Rhewi Heb Golli Eu Gwerth

Yn aml, gellir defnyddio mefus wedi'u rhewi yn uniongyrchol o'r rhewgell mewn smwddis, sawsiau, compotes, jam, llenwadau pobi a phwdinau arddull sorbet. Mae defnydd uniongyrchol yn ddefnyddiol pan fydd y rysáit yn cynnwys cymysgu, gwresogi neu bobi oherwydd nid yw'r cynnyrch terfynol yn dibynnu ar gadw'r aeron yn gadarn. Ar gyfer smwddis, mae aeron wedi'u rhewi yn darparu trwch a thymheredd gweini oer. Ar gyfer sawsiau a jamiau, mae eu gwead meddalu ar ôl coginio fel arfer yn fantais.

Ar gyfer powlenni iogwrt, ceirch dros nos, saladau a phwdinau addurnol, dadmer dim ond y swm sydd ei angen a disgwyliwch wead meddalach gyda rhywfaint o ryddhad sudd. Dadmer yn yr oergell pan fydd angen canlyniad arafach, mwy rheoledig. Defnyddiwch aeron wedi'u dadmer yn brydlon. Gellir plygu'r hylif a ryddheir i mewn i iogwrt, ceirch, sawsiau a gwaelodion diodydd yn hytrach na'u taflu'n awtomatig. Mae hyn yn rhoi mwy o flas a lliw mefus i'r rysáit.

Rhewi Cartref a Mefus IQF Masnachol

Mae rhewi cartref yn ddelfrydol pan fyddwch chi eisiau cadw swp bach o fefus ffres. Mae'n rhoi rheolaeth i chi dros y defnydd o siwgr, fformat aeron a maint pecyn. Mae mefus wedi'u rhewi IQF masnachol wedi'u cynllunio ar gyfer-cysondeb cyfaint mwy. Fel arfer cânt eu didoli, eu golchi, eu paratoi, eu rhewi'n gyflym fel darnau unigol, eu pacio dan amodau rheoledig a'u symud trwy gadwyn oer a reolir.

Ar gyfer bwyty neu becws, mae aeron IQF yn lleihau pwysau golchi, hulling a phrynu tymhorol. Ar gyfer gwneuthurwr smwddi, maent yn caniatáu dosrannu cyflym a blas ailadroddadwy. Ar gyfer cynhyrchwyr jam a saws, gall mefus wedi'u rhewi bloc neu biwrî fod yn fwy effeithlon oherwydd bod y ffrwythau wedi'u coginio neu eu cymysgu mewn sypiau mawr. Ar gyfer prynwyr manwerthu, efallai mai'r flaenoriaeth fydd ymddangosiad aeron cyfan, rhew isel, lliw coch a phecyn sy'n llifo'n rhydd.

Cyflenwadau bwyd GreenLandcynhyrchion mefus wedi'u rhewiar gyfer rhaglenni sydd angen deunydd crai sefydlog yn hytrach na ffenestr ffrwythau ffres fer. Gall y cynnyrch cywir fod yn gyfan, haneru, sleisio, deisio, IQF neu brosesu-ffrwyth gradd, yn dibynnu ar y rysáit darged a'r system becynnu.

Mae fformat rhewi a thrin cadwyn oer yn effeithio ar berfformiad rhaglenni diweddarach.

Yr hyn y dylai Prynwyr B2B ei Wirio

Dylai prynwyr masnachol ddechrau gyda'r cais terfynol. Mae angen safonau gweledol cryfach ar aeron IQF cyfan ar gyfer manwerthu neu addurno pwdin nag aeron a fwriedir ar gyfer saws. Gofynnwch am ystod maint, lliw, aeddfedrwydd,-lefel darn wedi torri, aeron meddal, rhew arwyneb, rheoli mater tramor, pecynnu, oes silff, tymheredd storio a chyrchfan-dogfennaeth y farchnad. Dylai'r targed fod yn glir cyn cymharu cynigion.

Mae profi sampl yn hanfodol. Dadmer aeron gan ddefnyddio'r un dull a gynlluniwyd ar gyfer cynhyrchu, yna gwirio colled diferion, arogl, lliw, cyfeiriad melyster, gwead a chynnyrch rysáit. Ar gyfer becws, profwch a yw aeron yn gwaedu lliw i mewn i cytew. Ar gyfer smwddis, profwch gyflymder a blas cymysgu. Ar gyfer jam, profwch solidau, asidedd a chynnyrch coginio. Ar gyfer llaeth, profwch a yw'r aeron yn rhyddhau gormod o hylif wrth ei storio. Mae mefus wedi rhewi nid yn unig yn ffrwyth; mae'n gynhwysyn proses gyda-perfformiad penodol cais.

Gall prynwyr sy'n cyrchu rhaglenni ffrwythau ehangach hefyd gymharu fformatau mefus o fewn yffrwythau wedi'u rhewicategori. Mae hyn yn ddefnyddiol pan fydd llinell cynnyrch yn cyfuno mefus gyda llus, mango, mafon, aeron cymysg neu gynhwysion ffrwythau eraill ar gyfer diodydd, becws, pecynnau rhewgell llaeth a manwerthu.

Camgymeriadau Rhewi Cyffredin i'w Osgoi

Peidiwch â rhewi aeron sydd eisoes wedi llwydo neu wedi'u difetha'n wael. Peidiwch â socian mefus am amser hir cyn rhewi. Peidiwch â phacio aeron gwlyb mewn bag a disgwyl iddynt aros ar wahân. Peidiwch â hepgor-cam rhewi'r hambwrdd pan fydd angen dognau hyblyg arnoch. Peidiwch â defnyddio deunydd pacio llac, tenau sy'n caniatáu amlygiad aer. Peidiwch â gadael pecynnau wedi'u rhewi mewn rhannau o'r rhewgell sy'n cynhesu dro ar ôl tro.

Camgymeriad cyffredin arall yw disgwyl i fefus wedi dadmer ymddwyn fel mefus ffres. Mae rhewi yn cadw'r ffrwythau ar gyfer llawer o gymwysiadau defnyddiol, ond mae aeron dadmer yn meddalu'n naturiol. Cynlluniwch ar gyfer y newid gwead hwnnw. Defnyddiwch nhw lle mae meddalwch yn werthfawr, fel smwddis, sawsiau, compotes, becws, llaeth, jam a phiwrî. Dyma sut rydych chi'n cael gwerth o'r fformat wedi'i rewi yn lle ei farnu yn erbyn y safon ffrwythau ffres anghywir.

FAQ

Oes angen i chi olchi mefus cyn rhewi?

Oes. Rinsiwch aeron yn ysgafn o dan ddŵr rhedeg oer, yna sychwch nhw'n drylwyr cyn rhewi. Peidiwch â defnyddio sebon, glanedydd na glanhawyr cartref ar fefus.

A ddylai mefus gael eu rhewi'n gyfan neu wedi'u sleisio?

Rhewi nhw yn gyfan ar gyfer dogn hyblyg ac ymddangosiad aeron mwy adnabyddadwy. Torrwch neu hanerwch nhw pan fydd y defnydd arfaethedig yn cynnwys pobi, sawsiau, paratoi iogwrt neu ddadmer yn gyflymach.

Pam mae mefus wedi rhewi yn dod yn feddal ar ôl dadmer?

Mae crisialau iâ yn effeithio ar strwythur celloedd y ffrwythau yn ystod y cyfnod rhewi, felly mae aeron wedi dadmer yn rhyddhau hylif ac yn dod yn fwy meddal. Mae hyn yn normal ac yn eu gwneud yn addas ar gyfer smwddis, sawsiau, jam a phobi.

Sut mae cadw mefus wedi rhewi rhag clystyru gyda'i gilydd?

Sychwch nhw'n llwyr, eu rhewi mewn un haen ar hambwrdd nes eu bod yn gadarn, a dim ond wedyn eu trosglwyddo i fagiau neu gynwysyddion aerglos.

Allwch chi rewi mefus gyda siwgr?

Oes. Gall mefus wedi'u pacio â siwgr weithio'n dda ar gyfer pwdinau a sawsiau, ond maent yn llai hyblyg ar gyfer ryseitiau sawrus neu gynhyrchion nad oes angen siwgr ychwanegol arnynt. Mae rhewi sych fel arfer yn fwy amlbwrpas.

Am ba mor hir mae mefus wedi'u rhewi gartref yn cadw eu hansawdd?

Mae ansawdd fel arfer yn gryfach pan ddefnyddir mefus wedi'u rhewi gartref o fewn sawl mis a'u storio'n barhaus ar -18 gradd / 0 gradd F neu is. Mae pecynnu a sefydlogrwydd tymheredd yn effeithio'n gryf ar y canlyniad.

A ellir defnyddio mefus wedi'u rhewi heb ddadmer?

Oes. Defnyddiwch nhw'n uniongyrchol o'u rhewi ar gyfer smwddis, sawsiau, pobi, compote a phwdinau arddull sorbet. Eu dadmer pan fydd angen ffrwythau meddalach ar y rysáit neu sudd mefus wedi'i ryddhau.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng mefus cartref wedi'u rhewi a mefus IQF?

Mae rhewi hambwrdd cartref yn-ddull swp bach. Mae mefus IQF yn cael eu rhewi'n gyflym mewn offer diwydiannol i greu cynnyrch sy'n llifo'n fwy unffurf, am ddim ar gyfer cymwysiadau manwerthu, gwasanaeth bwyd a phrosesu.

A all GreenLand-gyflenwi bwyd IQF mefus wedi'u rhewi?

Oes. Gall bwyd GreenLand gefnogi cyrchu mefus wedi'i rewi ar gyfer rhaglenni manwerthu, gwasanaeth bwyd, becws, diod, llaeth, jam, piwrî a labeli preifat-. Rhannwch eich cais, y fformat gofynnol a'r cyfeiriad pecynnu fel y gellir paru'r cynnyrch yn briodol.

Cais am fanylion Mefus wedi'u Rhewi