Sut i Wneud Saws Mefus O Fefus wedi'u Rhewi
Aug 03, 2026
Gadewch neges
Mae saws dibynadwy yn dechrau gyda'r aeron, nid y tewychydd
Ar gyfer swp bach ymarferol, cyfunwch 500 g mefus wedi'u rhewi, 50-80 g siwgr, a 15-25 g o sudd lemwn. Cynheswch yn ysgafn nes bod yr aeron yn rhyddhau digon o sudd i atal llosgi, yna mudferwch am tua 10-15 munud ar ôl i'r dadmer ddechrau. Stwnsiwch ar gyfer saws trwchus, cymysgwch ar gyfer saws llyfn, neu cymysgwch a straen i orffeniad arddull coulis.
Dylech drin y symiau hynny fel fformiwla gychwynnol, nid rheol absoliwt. Mae melyster mefus, asidedd, rhyddhau dŵr, ffurf ffrwythau, a defnydd terfynol i gyd yn newid y cydbwysedd gorau. Blaswch cyn yr addasiad terfynol siwgr neu asid, a barnwch drwch dim ond ar ôl i lwyaid oeri oherwydd bydd y saws yn tynhau wrth i'w dymheredd ostwng.
Cadwch y sudd a ryddhawyd
Mae'n cario lliw mefus, arogl, asidau, a solidau hydawdd. Mae cael gwared arno yn newid cynnyrch ac yn gwanhau'r fformiwla.
Ychwanegwch ddŵr yn ofalus
Mae aeron wedi'u rhewi fel arfer yn rhyddhau digon o hylif. Gall dŵr ychwanegol fod yn ddefnyddiol ar y dechrau, ond mae gormod yn creu gostyngiad hir a blas tawel.
Dewiswch wead trwy gais
darnau croeso crempogau; yn aml mae angen gorffeniad dan straen ar bwdinau plât; efallai y bydd angen gludedd rheoledig ar systemau iogwrt a becws.
Graddfa yn ôl manyleb
Ar gyfer ailgynhyrchu, diffiniwch ffurf ffrwythau, cyfeiriad Brix, asidedd, maint gronynnau, diffygion, pacio, a chyflwr cadwyn oer cyn pris.
Fformiwla cychwyn ymarferol
Mae'r sylfaen hon yn gwneud saws llachar, llwyadwy heb orfodi pob swp i'r un melyster. Defnyddiwch y swm siwgr is yn gyntaf pan fydd y ffrwythau eisoes yn blasu'n aeddfed. Ychwanegwch fwy dim ond ar ôl i'r aeron feddalu a'r saws wedi crynhoi. Nid yw lemon yno i wneud i'r saws flasu fel lemonêd; mae'n miniogi proffil mefus gwastad ac yn cydbwyso melyster.
| Cynhwysyn | Swm cychwynnol | Beth i'w addasu |
|---|---|---|
| Mefus wedi'u rhewi | 500 g | Mae ffrwythau cyfan, wedi'u sleisio, eu deisio, neu eu torri i gyd yn gweithio; mae darnau llai yn lleihau'r amser torri i lawr. |
| Siwgr gronynnog | 50-80 g | Dechreuwch yn isel, yna addaswch ar ôl blasu'r ffrwythau meddal. Efallai y bydd angen mwy ar lawer tart iawn. |
| Sudd lemwn | 15-25 g | Defnyddiwch ar gyfer cydbwysedd blas. Dylai fformiwlâu masnachol fesur pH yn hytrach na thybio bod lemwn yn unig yn creu proses ddilysu. |
| Dwfr | 0-30 g | Ychwanegwch dim ond os na all y ffrwyth ryddhau hylif cyn i'r badell fentro llosgi. |
| Starch ŷd, dewisol | 6-8 g wedi'i gymysgu â 15-20 g dŵr oer | Defnyddiwch pan fydd angen tocio cadarn arnoch yn gyflym. Ychwanegwch y slyri llyfn ger y diwedd a dychwelwch y saws yn fyr i fudferwi. |
Yr allbwn disgwyliedig yw tua dau gwpan, ond mae'r cynnyrch gwirioneddol yn dibynnu ar ostyngiad, maint ffrwythau, anweddiad, straenio, a faint o siwgr neu ddŵr a ddefnyddir. Os yw'r cynnyrch yn bwysig, pwyswch y saws gorffenedig. Mae'r un arferiad hwnnw'n fwy dibynadwy na barnu wrth y cloc yn unig.
Oes angen i chi ddadmer mefus wedi rhewi yn gyntaf?
Na. Yn uniongyrchol-o-goginio wedi'i rewi yw'r dull symlaf fel arfer ar gyfer swp bach o sosban. Mae'r ffrwyth yn rhyddhau sudd wrth iddo gynhesu, ac mae'r cam coginio eisoes yn meddalu'r celloedd. Mae defnydd uniongyrchol hefyd yn cadw'r holl hylif dadmer mewn un lle, sy'n ei gwneud hi'n haws rhoi cyfrif am flas a chynnyrch.
Mae dadmer dan reolaeth yn ddefnyddiol pan fydd angen i chi archwilio'r drip, ei bwyso ar wahân, cymysgu màs mawr yn fwy diogel, neu gychwyn swp diwydiannol gyda thymheredd porthiant diffiniedig. Dadmer bwyd wedi'i rewi o dan weithdrefn reoledig, nid ar gownter cynnes. Cadwch yr hylif a ryddhawyd oni bai bod y fformiwla yn ei wahanu'n fwriadol.
Felly mae'r dewis yn weithredol: coginio o wedi'i rewi er hwylustod ac adferiad sudd llawn; dadmer dan reolaeth pan fydd angen hynny ar offer, dosio, archwilio, neu gofnodion swp.
Sut i wneud saws mefus o fefus wedi'u rhewi
- Dewiswch y badell a phwyswch y ffrwythau.Defnyddiwch sosban gyda digon o arwyneb agored ar gyfer anweddu a digon o ddyfnder i reoli tasgu. Mae pwyso 500 g o ffrwythau yn golygu bod modd ailadrodd addasiadau diweddarach. Mae padell fach iawn yn llawn aeron wedi'u rhewi yn cynhesu'n anwastad; gall padell lydan iawn leihau'n rhy gyflym cyn i'r ffrwythau feddalu'n llwyr.
- Ychwanegwch y siwgr a'r asid cyntaf.Rhowch y mefus wedi'u rhewi yn y badell gyda 50 g o siwgr a 15 g o sudd lemwn. Daliwch weddill y siwgr a'r lemwn yn ôl nes y gallwch chi flasu'r aeron. Os yw'r ffrwythau wedi'u rhewi i mewn i un bloc caled, ychwanegwch un neu ddwy lwy fwrdd o ddŵr i amddiffyn y sosban yn ystod y munudau cyntaf. Peidiwch â thywallt cwpanaid o ddŵr yn ôl yr arfer.
- Cynheswch yn ysgafn nes bod sudd yn ymddangos.Dechreuwch dros wres isel i ganolig. Gorchuddiwch y sosban am yr ychydig funudau cyntaf os yw'r ffrwyth yn araf i ryddhau hylif, yna dadorchuddiwch ef. Trowch yr aeron yn ofalus wrth iddynt feddalu. Mae'r gôl yn dadmer gwastad heb losgi'r surop cyntaf i'r gwaelod.
- Mudferwch ar ôl i'r ffrwyth feddalu.Unwaith y bydd y gymysgedd yn byrlymu'n ysgafn, gostyngwch y gwres a choginiwch am tua 10-15 munud. Trowch o'r gwaelod a gwyliwch faint y swigod. Wrth i ddŵr anweddu, mae swigod yn dod yn arafach ac yn fwy disglair. Mae cloc yn ganllaw; llif y saws a'r prawf oeri terfynol yw'r rheolyddion gwirioneddol.
- Gosodwch y gwead.Ar gyfer saws tebyg i gompote, gwasgwch ran yn unig o'r ffrwyth gyda fforc neu stwnsiwr tatws. Ar gyfer saws llyfn, cymysgwch yn ofalus ar ôl i'r ffrwyth fod yn gwbl feddal. Ar gyfer coulis wedi'i buro, cymysgwch a rhowch y saws trwy ridyll mân. Triniwch y piwrî poeth yn ofalus ac osgoi selio jar cymysgydd poeth nad yw wedi'i gynllunio ar ei gyfer.
- Tewychwch dim ond os oes ei angen ar y cais.Gostyngiad sy'n rhoi'r blas ffrwythau glanaf. Os oes rhaid i'r saws eistedd yn gadarn ar gacen gaws neu wrthsefyll rhediad ar unwaith, chwisgwch y startsh corn gyda dŵr oer nes ei fod yn llyfn, trowch y slyri i'r saws mudferwi, a choginiwch yn fyr nes bod ymddangosiad y startsh amrwd yn diflannu. Peidiwch â thaenu startsh sych yn uniongyrchol i'r badell.
- Cool, blasu, a chofnodi.Rhowch lond llwy ar blât oer. Gwiriwch lif, melyster, asidedd, lliw a gwead ffrwythau. Ychwanegwch y siwgr cefn neu'r lemwn mewn cynyddrannau bach. Trosglwyddwch y saws i gynhwysydd glân, ei oeri'n brydlon o dan weithdrefn ddiogel eich cegin, ei labelu, a'i oeri. Ar gyfer ail-gynhyrchu, cofnodwch bwysau'r ffrwythau cychwynnol, ychwanegiadau, amser coginio, diweddbwynt, a chynnyrch gorffenedig.
Dewiswch wead a thewychu wrth ymyl y ddysgl orffenedig
Nid yw "trwchus" yn un targed. Dylai saws crempog ledaenu heb droi'r gummy pentwr. Mae angen digon o gorff ar dopin cacennau caws i aros ar sleisen wedi'i thorri. Rhaid i baratoad iogwrt aros yn hawdd i'w ddosio ac ni ddylai orlifo'r sylfaen gwyn â hylif rhydd heb ei reoli. Mae angen llinell esmwyth a gorffeniad glân ar coulis platiog. Penderfynwch ar y swydd cyn dewis y broses.
| Gorffen | Dull | Ffit orau | Prif risg |
|---|---|---|---|
| trwchus | Mudferwi byrrach; stwnsh dim ond rhan o'r ffrwyth | Crempogau, wafflau, blawd ceirch, pwdinau llwy | Darnau anwastad a gwahaniad dyfrllyd os nad yw'r ffrwyth yn cyfateb |
| Llyfn, hadu | Cymysgwch ar ôl coginio | Cacen gaws, sylfaen diod, chwyrlïo pwdin | Corffori aer neu biwrî rhy denau |
| Sidanllyd, dan straen | Cymysgwch, yna ewch trwy ridyll mân | Coulis platiog, gorffeniad pwdin mân, defnydd sensitif o hadau | Cnwd is oherwydd bod hadau a mwydion yn aros yn y rhidyll |
| Gostyngedig | Anweddwch ddŵr heb startsh ychwanegol | Sawsiau wedi'u harwain gan ffrwythau a blas premiwm | Tywyllu, blas wedi'i goginio, a chynnyrch isel os cymerir yn rhy bell |
| Startsh{0}}wedi tewhau | Ychwanegwch slyri oer yn agos at y diwedd | Topin sefydlog, dogn gwasanaeth bwyd, gwasanaeth cyflym | Gwead gummy, lympiau, neu deneuo o dan yr amodau proses anghywir |
Mae sawsiau trwchus, cymysg a straen yn dechrau o'r un ffrwythau ond yn gweddu i wahanol dargedau platio, dosio a theimlad ceg.
Pam mae mefus wedi'u rhewi yn arbennig o dda ar gyfer saws
Mae rhewi yn ffurfio crisialau iâ y tu mewn i'r ffrwythau. Mae'r crisialau hynny'n amharu ar strwythur celloedd, felly mae'r aeron yn dod yn fwy meddal ac yn rhyddhau mwy o sudd wrth iddynt ddadmer. Mae'r newid hwnnw'n anfantais pan fo'r nod yn garnais ffres cadarn, ond mae'n ddefnyddiol pan fydd y ffrwythau'n cael eu coginio, eu stwnsio neu eu cymysgu. Mae'r saws yn cyrraedd gwead ymarferol gyda llai o ymdrech fecanyddol.
Nid dŵr yn unig yw'r hylif sy'n cael ei ryddhau. Mae'n cynnwys pigmentau, asidau, cyfansoddion aroma, a solidau hydawdd. Mae ei gadw yn y badell yn amddiffyn blas a chynnyrch. Ar gyfer fformiwla fasnachol, pwyswch y ffrwythau wedi'u dadmer a'u diferu gyda'i gilydd, neu mesurwch nhw ar wahân a chofnodwch y ddau. Fel arall, gall dau weithredwr yn ddiarwybod wneud sawsiau gwahanol o'r un pwysau sy'n dod i mewn.
Cam cadwedigaeth yw rhewi, nid cam lladd cyffredinol. Dod o hyd i aeron o dan raglen diogelwch bwyd priodol, dilynwch label y cynnyrch a'r statws defnydd arfaethedig, osgoi dadmer heb ei reoli, a dilyswch unrhyw broses thermol fasnachol ar gyfer yr union fformiwla, offer, pecyn a marchnad.
Atgyweiria saws mefus tenau, gummy, diflas neu fflat
Daw'r rhan fwyaf o broblemau saws o gydbwysedd dŵr, barn pwynt terfyn, neu ddiffyg cyfatebiaeth rhwng y ffrwythau a'r defnydd dymunol. Cywirwch yr achos cyn ychwanegu mwy o siwgr neu startsh. Gall atgyweiriad cyflym achub un sosban, ond mae'r achos a gofnodwyd yn gwella'r swp nesaf.
| Problem | Achos tebygol | Gwell gweithredu |
|---|---|---|
| Rhy denau | Dŵr ychwanegol, gostyngiad byr, neu -ffrwythau diferu uchel | Mudferwch heb ei orchuddio ac ail-brofi ar blât oer; defnyddio slyri wedi'i fesur dim ond os oes ei angen ar y cais. |
| Rhy drwchus ar ôl oeri | Diweddbwynt wedi'i farnu tra'n boeth neu'n ormod o startsh | Cymysgwch ychydig bach o ddŵr neu sudd mefus, ac yna adolygu'r cofnod swp. |
| Gwmi | startsh gormodol neu wasgariad annigonol | Defnyddiwch lai o startsh, gwnewch slyri oer llyfn, ac aseswch a all gostyngiad wneud mwy o'r gwaith. |
| Lliw brown tywyll-coch | Gwresogi hir, amlygiad arwyneb gormodol, neu ffrwythau tywyll sy'n dod i mewn | Byrhau'r cogydd ar ôl meddalu, lleihau dyfnder y swp, a chymeradwyo cyfeiriad lliw deunydd crai. |
| Melysni gwastad | Asidedd isel neu siwgr wedi'i ychwanegu cyn i'r aeron gael ei flasu | Ychwanegu asid mewn cynyddrannau bach a chymharu melyster-cydbwysedd asidedd yn hytrach nag ychwanegu siwgr yn unig. |
| Cymeriad mefus gwan | Gwanhau, ffrwythau anaeddfed, llwytho ffrwythau isel, neu golli arogl | Lleihau dŵr ychwanegol, adolygu Brix a chyfeiriad aeddfedrwydd, ac amddiffyn y saws rhag cogydd diangen o hir. |
Sut mae dull y sosban yn newid ar raddfa fasnachol
Nid yw swp 50 kg neu 500 kg yn rysáit cwpan wedi'i luosi ar gyfrifiannell. Mae geometreg tegell, cynnwrf, tymheredd siaced, tymheredd bwydo ffrwythau, cyfradd anweddu, cneifio a system llenwi i gyd yn newid y canlyniad. Mae'r llwybr cywir i fyny-yn beilot wedi'i reoli a ddilynir gan broses gymeradwy.
Cofnodi pwysau ffrwythau sy'n dod i mewn, drip wedi'i ddadmer, ychwanegiadau siwgr ac asid, tymheredd cychwyn, cromlin wresogi, gosodiad cynnwrf, tymheredd endpoint neu fesur solidau, cynnyrch terfynol, cyflwr llenwi, a chanlyniad oeri. Os bydd y saws yn cael ei werthu, ei storio, ei lenwi'n boeth, ei lenwi'n oer, ei rewi neu ei ddosbarthu trwy gadwyn oer, rhaid i staff technegol cymwys ddilysu'r broses lawn a'r oes silff.
Mae'r ddelwedd yn dangos y math o drawsnewidiad swp sy'n gwneud-cysondeb deunydd crai yn fater: mae newid bach mewn solidau ffrwythau neu ddiferu yn dod yn gywiriad mawr pan gaiff ei ailadrodd ar draws tegell.
Cydweddwch y ffurf mefus wedi'i rewi â'r saws
Mae ffrwythau IQF cyfan yn hyblyg, ond nid dyma'r fformat mwyaf effeithlon yn awtomatig. Os yw'r saws gorffenedig wedi'i gymysgu'n llawn, gall talu am ymddangosiad aeron cyflawn perffaith ychwanegu cost heb wella'r allbwn. Gall ffrwythau wedi'u deisio, darnau, crymbl, bloc-ffrwythau wedi'u rhewi, neu biwrî leihau'r amser paratoi a gwella'r dosio. Os yw darnau mefus gweladwy yn rhan o addewid y cynnyrch, mae torri cysondeb a goroesiad gwres yn dod yn bwysicach.
| Ffurflen wedi'i rhewi | Rôl saws gorau | Gwiriad prynwr |
|---|---|---|
| IQF cyfan | Sypiau bach hyblyg, darnau gweladwy premiwm, cyflwyniad bwydlen | Maint, lliw, aeddfedrwydd, cyflwr llif rhydd, cyfradd wedi torri, gweddillion calyx |
| Sleisys neu ddis | Toriad cyflym, darnau rheoledig, dosio becws a gwasanaeth bwyd | Torri dimensiynau, dirwyon, oversize, lliw gwaedu, uniondeb dadmer |
| Darnau neu friwsion | Saws cymysg, llenwadau, paratoi ffrwythau, fformiwlâu sy'n sensitif i gost | Ystod gronynnau, cynnyrch defnyddiadwy, hadau, diffygion, rhyddhau dŵr |
| Piwrî neu fwydion | Saws llyfn, coulis, diod a sylfaen llaeth | Brix, pH, gludedd, lefel hadau, lliw, fformat pecyn |
| Mefus wedi'i felysu | Systemau topio pwdin a-paratoi ffrwythau | Cymhareb siwgr, Brix wedi'i datgan, cymhareb surop ffrwythau i-, goblygiadau label |
Rydym yn cyflenwi lluosogffurflenni cynnyrch mefus wedi'u rhewiar gyfer prosiectau gwasanaeth bwyd a phrosesu. Cyn dyfynbris, rydym yn helpu eich tîm prynu i gysylltu'r ffurflen â'i gwead saws, offer prosesu, pacio, a -gofynion y farchnad cyrchfan.
Gall ffrwythau wedi'u rhewi wedi'u sleisio a'u torri fod yn fwy effeithlon nag -dangos aeron cyfan gradd pan fydd y saws yn cael ei goginio neu ei gymysgu.
Ysgrifennwch y fanyleb deunydd crai-cyn y treial saws
Mae gorchymyn prynu sy'n dweud dim ond "mefus wedi'u rhewi" yn gadael gormod ar agor. Gofynnwch am ffurf y cynnyrch a'r toriad, cyfeiriad aeddfedrwydd neu liw, cyfeiriad Brix, asidedd neu ofyniad pH pan fo'n berthnasol, goddefgarwch diffygion, goddefgarwch calyx a choesyn, rheolaethau deunydd tramor, cyflwr llif neu rwystro diferu, disgwyliad colled diferu, lefel hadau, maint pecyn, a chyflwr storio.
Ar gyfer treial, cymharwch fwy nag ymddangosiad. Cofnodi cynnyrch dadmer, cynnyrch saws, cywiro siwgr ac asid, amser gwresogi, lliw ar ôl gwres, canfyddiad hadau, gludedd ar dymheredd gweini, a pherfformiad yn y cais gorffenedig. Cymeradwyo sampl cyfeirio a gedwir neu gyfeiriad synhwyraidd clir fel bod y llwyth nesaf yn cael ei fesur yn erbyn yr un targed.
Gofynnwch am y dogfennau sydd eu hangen ar eich marchnad a'ch cynllun ansawdd: manyleb cynnyrch, COA, canlyniadau microbioleg a gweddillion lle bo'n berthnasol, copïau tystysgrif, gwybodaeth olrhain, manylion pacio, codio lot, rhestr pacio, anfoneb fasnachol, a chofnodion cludo. Rhaid i dystysgrifau a phrofion gyd-fynd â'r cynnyrch, cyfleuster, marchnad, ac archeb-nid dim ond ymddangos mewn llyfryn cyflenwr.
Ceisiadau: ni ddylai'r un saws wasanaethu pob llinell yn ddigyfnewid
Mae'r cais yn penderfynu a yw'r prynwr yn rhoi gwerth ar ffrwythau gweladwy, llif glân, pwmpadwyedd, sefydlogrwydd gwres, canfyddiad hadau isel, neu ymddygiad rhewi-dadmer. Y canllaw ehangach imefus wedi'u rhewi i'w prosesuyn cynnwys y dewisiadau cynhwysion y tu ôl i jam, becws, llaeth, diodydd, pwdinau a pharatoadau ffrwythau. Ar gyfer prosiectau saws, dechreuwch gyda'r cyflwr gweini gorffenedig.
| Cais | Ymddygiad saws a ffefrir | Cwestiwn prawf |
|---|---|---|
| Gwasanaeth crempog a brecwast | Darnau cynnes, llwyadwy, gweladwy, dogn hawdd | A yw'n llifo ar ôl dal heb orlifo'r plât? |
| Cacen gaws a phwdin platiog | Lliw llachar, llinell lyfn, rhediad rheoledig-i ffwrdd | Ydy'r saws yn aros yn lân ar dafell oer? |
| Llenwi becws | Goddefgarwch gwres, gollyngiadau isel, darnau diffiniedig neu ymlediad llyfn | A yw'n goroesi pobi ac oeri heb socian y briwsionyn? |
| Paratoi iogwrt a ffrwythau llaeth | Pwmpadwy, asidedd rheoledig, dosbarthiad ffrwythau sefydlog | A yw'n dosio'n gyson ac yn cadw'r ffin neu'r chwyrliadau arfaethedig? |
| Sylfaen diod neu lemonêd | Lefel hadau cymysgadwy, llachar, rhagweladwy a gwanhau | A yw'n gwasgaru ar y gymhareb gwasanaeth heb setlo'n rhy gyflym? |
| Hufen iâ a phwdin wedi'i rewi | Blas crynodedig a chyfraniad dŵr rheoledig | Ydy'r saws yn aros yn sgŵp ac yn gwrthsefyll creu rhuban rhewllyd? |
Mae angen dosio amlroddadwy ar gais iogwrt, dosbarthiad gronynnau, cydbwysedd asidedd, a hylif rhydd rheoledig-nid dim ond saws sy'n blasu'n dda pan yn gynnes.
Pacio, MOQ, cadwyn oer, a gwiriadau cyrraedd
Dewiswch bacio o gwmpas trin. Gall polybag 10 kg-mewn-carton fod yn addas ar gyfer prosesu diwydiannol; gall bagiau 1 kg neu 2.5 kg ffitio gwasanaeth bwyd a defnydd dyddiol rheoledig; mae angen gwaith celf, label, cod bar, iaith, hawliad, ac adolygiad o farciau achos ar fagiau manwerthu a-labelu preifat. Efallai y bydd angen pecyn mewnol a dull dosbarthu gwahanol i ffrwyth IQF ar y piwrî wedi'i rewi.
Yn GreenLand-food, rydym yn cadarnhau ffurf cynnyrch, pacio, MOQ, amser arweiniol, cynllun llwytho, a chwmpas dogfen cyn i'r archeb gael ei chwblhau. Gall prosiectau nodweddiadol ddefnyddio cynllun cynhwysydd llawn neu gymysg, ond mae'r MOQ a'r amser arweiniol yn dibynnu ar y ffurf, argaeledd cnwd, slot cynhyrchu, pacio, a chyrchfan. Nid ydym yn argymell creu amserlen lansio o amgylch rhif gwefan generig; cais archeb-cadarnhad penodol.
Cadwch fefus wedi'u rhewi ar y tymheredd storio a nodir yn y fanyleb a gadarnhawyd, fel arfer ar neu'n is na - gradd 18 ar gyfer cyflenwad masnachol wedi'i rewi. Ar ôl ei dderbyn, gwiriwch dymheredd y cynhwysydd a'r cynnyrch, cyflwr y carton a'r bag mewnol, codau lot, maint, arwyddion clwmpio neu ddadmer, lliw, arogl, rhew, diffygion gweladwy, a pharu dogfennau. Defnyddiwch gynllun samplu y cytunwyd arno yn hytrach nag agor y carton hawsaf yn unig.
Os bydd y llwyth yn bwydo llinell saws, cynhwyswch brawf cais byr wrth dderbyn derbyniad: dadmer cyfran gynrychioliadol o dan y weithdrefn y cytunwyd arni, cofnodi diferu, gwneud y saws peilot, a chymharu cynnyrch, lliw, blas, asidedd a gwead â'r cyfeirnod cymeradwy. Ni all llun yn unig ddangos perfformiad prosesu. Gall prynwyr sy'n cyrchu rhaglen ffrwythau ehangach hefyd adolygu einamrediad ffrwythau wedi'u rhewiar gyfer-cynllunio cynhwysydd cymysg.
Ffiniau-oeri, storio a diogelwch bwyd
Ar gyfer swp cegin cartref neu brawf, trosglwyddwch y saws gorffenedig i gynhwysydd bas glân, ei oeri'n brydlon, ei orchuddio, ei labelu, a'i roi yn yr oergell. Rheol gweithio ceidwadol yw gwneud dim ond yr hyn y gellir ei ddefnyddio o fewn ychydig ddyddiau. Os oes angen storfa hirach arnoch, rhewwch y saws wedi'i oeri mewn dognau ymarferol a barnwch yr ansawdd ar ôl dadmer. Peidiwch â thrin melyster neu sudd lemwn fel prawf bod rysáit achlysurol yn silff-sefydlog.
Ar gyfer gwasanaeth bwyd, dilynwch weithdrefnau oeri, marcio dyddiad, storio a thaflu cymeradwy'r sefydliad. Ar gyfer saws masnachol wedi'i becynnu, ni ellir copïo oes silff o rysáit blog. Mae fformiwla pH a solidau, proses thermol, tymheredd llenwi, cynhwysydd, sêl, hylendid, oeri, tymheredd dosbarthu, defnydd arfaethedig, a rheolau cyrchfan oll yn effeithio ar y canlyniad dilys.
Yn gyffredinol, nid yw rhewi yn dileu pob perygl microbaidd neu firaol a allai fod yn bresennol mewn aeron. Defnyddiwch ddeunydd crai cymeradwy, gwiriwch reolaethau cyflenwyr, dilynwch y canllawiau swyddogol cyfredol ar gyfer eich marchnad, a diffiniwch a yw'r ffrwythau wedi'u rhewi yn barod i'w bwyta neu y bwriedir eu prosesu ymhellach. Mae coginio yn lleihau'r risg, ond ni ddylid hysbysebu sosban fudferwi fel dilysiad diogelwch masnachol cyffredinol.
Cwestiynau cyffredin
Allwch chi wneud saws mefus gyda mefus wedi'u rhewi heb ddadmer?
Oes. Rhowch y ffrwythau wedi'u rhewi yn uniongyrchol yn y badell gyda'r siwgr cyntaf a sudd lemwn, cynheswch yn ysgafn nes bod sudd yn ymddangos, yna mudferwch heb ei orchuddio. Ychwanegwch ychydig bach o ddŵr yn unig os yw'r sosban mewn perygl o losgi cyn i'r aeron ryddhau hylif.
Sut ydych chi'n tewychu saws mefus heb startsh corn?
Mudferwch y saws heb ei orchuddio fel bod dŵr yn anweddu, yna profwch lond llwy ar ôl iddo oeri. Mae cymysgu rhai o'r ffrwythau hefyd yn cynyddu'r corff. Mae gostyngiad yn rhoi gwead sy'n cael ei arwain gan ffrwyth, ond gall coginio gormodol dywyllu lliw a lleihau'r cnwd.
Pam fod fy saws mefus wedi rhewi yn ddyfrllyd?
Mae aeron wedi'u rhewi yn rhyddhau sudd yn naturiol oherwydd bod rhewi yn tarfu ar gelloedd ffrwythau. Gall y saws hefyd gynnwys dŵr ychwanegol diangen neu efallai na fydd wedi mudferwi'n ddigon hir. Gostyngwch ef heb ei orchuddio, defnyddiwch slyri startsh wedi'i fesur pan fydd angen un ar y cais, a barnwch y gwead terfynol ar ôl oeri.
A ddylai saws mefus gael ei gymysgu neu ei straenio?
Cymysgwch ef pan fyddwch eisiau saws gwastad ond peidiwch â meindio hadau mân. Cymysgwch a straen ar gyfer cymhwysiad coulis sidanaidd neu hadau-sensitif i hadau. Gadewch ran o'r ffrwythau heb ei gymysgu ar gyfer crempogau, wafflau, blawd ceirch a thopins lle mae darnau gweladwy yn ddymunol.
Pa ffurf mefus wedi'i rewi sydd orau ar gyfer cynhyrchu saws masnachol?
Mae ffrwythau IQF cyfan yn hyblyg, ond gall dis, darnau, crymbl, ffrwythau bloc, piwrî, neu fwydion fod yn fwy effeithlon pan fydd y saws yn cael ei goginio neu ei gymysgu. Dewiswch y ffurflen yn ôl gwelededd gronynnau gofynnol, dosio, cyfeiriad Brix ac asidedd, lefel hadau, cnwd, pacio, offer, a chost fesul cilogram defnyddiadwy.
Cynlluniwch arbrawf saws mefus wedi'i rewi gyda ni
Anfonwch eich gwead saws targed, ffurf mefus, cyfeiriad Brix neu asidedd, gofyniad gronynnau, pacio, maint, cyrchfan, offer, anghenion label preifat, a dogfennau y gofynnwyd amdanynt. Gallwn helpu eich tîm prynu i gymharu IQF cyfan, tafelli, dis, darnau, piwrî, neu ffrwythau melys yn erbyn y cais gorffenedig.