Gallu Cynhyrchu a Sefydlogrwydd Cyflenwad mewn Ffatrïoedd Llysiau wedi'u Rhewi

10+ mlynedd arbenigwr: ffatri-cyflenwad wedi'i rewi'n uniongyrchol i 35 o wledydd; sero-risg danfon.

 

 

 

I'm Jacky o -bwyd yr Ynys Las.Rwy'n gwybod yn union beth sy'n eich dychryn fwyaf wrth redeg prosiect llysiau wedi'u rhewi.
Nid yw'n bris ychydig yn uwch. Nid yw'n MOQ uwch.
Dyma'r senario:
Rydych chi'n gwthio SKU ar ddewislen, llinell gynhyrchu, neu label preifat-ac yn sydyn mae'r cyflenwr yn dweud, "Ni allwn gyflenwi," "Mae cludo wedi'i ohirio," neu "Mae ansawdd y swp wedi newid."

Mae eich holl waith cynllunio pen blaen yn cael ei ddinistrio gan un neu ddau o oedi: Mae amserlenni cynhyrchu yn gwneud llanast, cwsmeriaid yn cwyno, bylchau yn y rhestr yn agor, ac fe'ch gorfodir i newid cyflenwyr yn y modd panig.

 

Fel cyflenwr, mae'n well gennyf mewn gwirionedd pan fyddwch yn gofyn cwestiynau manwl.
Nid addewid o "Ie, gallwn."Rhaid iddynt fod aSystem Dilysadwy:

1. Sut mae natur dymhorol deunydd crai wedi'i gynllunio?

2. Ble mae'r dagfa llinell gynhyrchu?

3. Gall storio oer a llwytho capasiti ymdrin â'r tymor brig?

4. A oes gennych Gynllun B ar gyfer gwyriadau?

Yn bwysicaf oll:Pa dystiolaeth sy'n profi y gall y ffatri hon gyflenwi- tymor hir?

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio'n glir:

1. Sut i Ddatadeiladu Gallu:(Peidiwch â chael eich twyllo gan "Allbwn Misol X Tons").

2. Sut i Werthuso Sefydlogrwydd:(Cadwyn lawn o Gae i Gadwyn Oer).

3. Pa Brawf i'r Galw:(Cadwyni Tystiolaeth Weladwy).
(Cyfeiriadau: Codex, ISO, UE, canllawiau FAO).

 

 

 

Cynhwysedd Cynhyrchu Ffatrïoedd Llysiau wedi'u Rhewi

Mae llawer o gyflenwyr yn honni "5,000 tunnell y mis."
Ar ôl clywed hyn, efallai y byddwch yn teimlo hyd yn oed yn fwy pryderus:
Ydy e'n real? Allwch chi gael slotiau cynhyrchu mewn gwirionedd? Yn ystod y tymor brig, a fydd cwsmeriaid mawr yn cael eu blaenoriaethu drosoch chi?

Rwy'n awgrymu torri "capacity" i lawr itair haen.
Os bydd unrhyw un ohonynt yn ansefydlog, bydd y dosbarthiad terfynol yn methu yn y pen draw:

Cynhwysedd Deunydd Crai:cyfaint deunydd crai sydd ar gael, ffenestri cynhaeaf, sylfaen fferm / strwythur fferm dan gontract, gallu graddio deunydd crai

Gallu prosesu:nifer y llinellau cynhyrchu, prosesau dagfa, oriau gweithredu effeithiol, colledion newid, sefydlogrwydd y gweithlu

Cynhwysedd Cadwyn Oer:cyfaint storio oer, capasiti rhewi, gallu llwytho cynhwysydd, rheoli tymheredd a gallu trin eithriadau
(Dyma achubiaeth llysiau wedi'u rhewi.)

Mae Cod Ymarfer Codex ar gyfer Bwydydd wedi'u Rhewi'n Gyflym yn pwysleisio arferion da wrth gynhyrchu a thrin bwydydd sydd wedi'u rhewi'n gyflym, ac mae'n amlygu'n benodol bwysigrwydd rheoli cadwyn oer.
Dyma acyfyngiad caledam "sefydlogrwydd cyflenwad."

 

 

 

 

I. Sut i Wirio "Capasiti Prosesu Gwirioneddol"

 

1) Hawliadau capasiti'r heddlu i lawr i lefel y llinell gynhyrchu

Dylech ofyn y rhaincwestiynau caled.
Po fwyaf penodol yw'r atebion, y mwyaf credadwy yw'r cyflenwr:

● Faint o linellau cynhyrchu sydd gennych chi? Pa gategorïau mae pob llinell yn rhedeg (llysiau deiliog / gwreiddlysiau / llysiau cymysg)?

● Beth yw'r darnau allweddol o offer ar bob llinell (golchi, torri, blansio, rhewi IQF, canfod metel, pecynnu)?

● Ble mae'r dagfa go iawn?
(Yn y rhan fwyaf o ffatrïoedd, nid IQF ydyw, ond cyn-brosesu, didoli, pecynnu, neu storfa oer i mewn/allan.)

● Faint o amser mae un newid drosodd yn ei gymryd? Faint o newidiadau y dydd yn ystod y tymor brig? Sut mae colled newid drosodd yn cael ei chyfrifo?

●Amser rhedeg effeithiol gwirioneddol: faint o shifftiau y dydd? Sawl awr y shifft? Beth yw'r gwahaniaeth rhwng y tymor brig a'r tymor tawel?

 

Mewnwelediad ymarferol Jacky:
Bydd ffatrïoedd gwirioneddol aeddfed yn dweud wrthych yn rhagweithiollle mae eu tagfeyddasut maent yn eu lliniaru trwy amserlennu, darnau sbâr, neu gynllunio gweithlu.
Mae ffatrïoedd sydd ond yn dyfynnu un "rhif allbwn misol" fel arfer yn betio na fyddwch yn gofyn{0}}cwestiynau dilynol.

 

2) Trosi "capasiti" yn ddangosyddion y gallwch eu defnyddio mewn gwirionedd

Yr hyn sydd ei angen ar brynwyr mewn gwirionedd yw:
“Ar gyfer y SKU penodol hwn, o fewn fy ffenestr amser ofynnol, faint o gynwysyddion neu faint o dunelli allwch chi eu danfon yn sefydlog?”

Felly, gofynnwch i’r cyflenwr ddarparu:

Cromliniau cyfaint cynhyrchu wythnosol am y 12 wythnos diwethaf (neu'r tymor brig diwethaf), wedi'u dadansoddi yn ôl SKU a manyleb

Perfformiad cyflawni archeb yn ystod yr un cyfnod:
●OTD (Ar-Cyfradd Cyflenwi Amser) a rhesymau oedi wedi'u categoreiddio (offer, deunyddiau crai, pecynnu, logisteg)

● Amrywiadau ansawdd yn ystod yr un cyfnod:
● cyfradd torri, amrywiad lliw, gwyriad pwysau net, ystadegau dychwelyd a hawlio

Mae'r pwyntiau data hyn yn llawer mwy dibynadwy nag unrhyw "ymrwymiad gallu" llafar.

 

3) Archwiliwch y system reoli y tu ôl i'r capasiti

Mae canllawiau gweithredu ISO 22000 yn pwysleisio adeiladu System Rheoli Diogelwch Bwyd (FSMS) a'i hintegreiddio â gweithrediadau sefydliadol.
Un o'i werthoedd craidd yw systemateiddio mesurau rheoli, cyfathrebu a gwelliant parhaus.

I chi, mae ei arwyddocâd mewn "sefydlogrwydd cyflenwad" yn gorwedd yn:

●Diffiniad clir o bwyntiau rheoli critigol (CCP / OPRP) a mecanweithiau trin gwyriad sefydledig

●Cofnodion parhaus, olrheiniadwyedd swp llawn, a datrys anghydfod yn seiliedig ar dystiolaeth

● Cyfathrebu allanol mwy rheoladwy a chydlynu mewnol
(deunyddiau crai, deunyddiau pecynnu, cadwyn oer)

 

 

 

II. Craidd Sefydlogrwydd y Cyflenwad mewn Llysiau wedi'u Rhewi

Nid yw "sefydlogrwydd" mewn llysiau wedi'u rhewi yn slogan.
Mae'n cael ei adeiladu artri math o sefydlogrwydd.

 

1) Sefydlogrwydd Deunydd Crai: Sut i Reoli Strwythur Tymhorol a Tarddiad?

Mae llysiau wedi'u rhewi, fel ffrwythau wedi'u rhewi, yn cael eu cyfyngu'n sylfaenol gantymoroldeb.
Dylech fod yn gofyn:

● A yw'r deunyddiau crai yn dod o un tarddiad neu darddiad lluosog? A oes rhanbarthau tyfu wrth gefn yn eu lle?

● Yn ystod y tymor brig cystadleuaeth deunydd crai
(pan fo ffatrïoedd lluosog yn yr un rhanbarth yn cystadlu am gyflenwad), sut ydych chi'n amddiffyn y llinell sylfaen ansawdd?

● Sut mae graddio deunydd crai yn cael ei drin?
(A yw deunyddiau crai gwell wedi'u cadw ar gyfer cwsmeriaid allweddol, neu a yw'r holl ddeunyddiau'n gymysg â'i gilydd?)

● Mewn achosion o dywydd garw neu ostyngiad mewn cnwd, a oes amecanwaith addasu fformiwla neu fanyleb
(ee maint toriad, maint darn, cymhareb cymysgedd)a rheol glir ar gyfer cyfathrebu ymlaen llaw?

A siarad yn blaen o safbwynt y cyflenwr:
Nid yw'r cwestiynau hyn yn "bod yn anodd."
Rydych chi'n amddiffyn eich ymrwymiadau gwerthu eich hun.
Mae angen i gyflenwyr aeddfed hefyd ddiffinio'ch gofynion yn glir-fel arall, bydd y ddwy ochr mewn sefyllfa adweithiol yn ystod y tymor brig.

 

2) Sefydlogrwydd Prosesu: Mae Cynnal a Chadw Offer a Sefydlogrwydd Gweithlu yn "Lladdwyr Amser" Arwain

Gallwch asesu hyn yn gyflym gyda dwy set o gwestiynau:

Offer:

● A oes rhaglen cynnal a chadw ataliol?

● A yw darnau sbâr hanfodol (gwregysau, berynnau, synwyryddion, cydrannau canfod metel) yn cael eu cadw mewn stoc?

Pobl:

● Yn ystod y tymor brig, a ddefnyddir timau sefydlog neu a oes dibyniaeth drom ar lafur dros dro?

● A yw personél mewn swyddi hollbwysig
(blansio, rhewi IQF, canfod metel, rhyddhau terfynol)sefydlog?

●A yw'r hyfforddiant yn strwythuredig ac yn ddolen gaeedig?

Ar gyfer yr adran hon, dylech adolygucofnodion, nid gwrando ar sicrwydd llafar yn unig.

 

3) Sefydlogrwydd Cadwyn Oer: Rheoli Tymheredd Yw'r Llinell Amddiffyn Terfynol ar gyfer Ansawdd Cyflenwi

Mae dogfennau technegol yr FAO ar ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yn nodi'n glir bod yn rhaid i dymheredd y gadwyn gyflenwi o'r ffatri i'r manwerthu- gael ei fonitro'n ofalus, a darparu amrediadau tymheredd cyfeirio ar gyfer storio oer, dosbarthu ac arddangos.
Mae Cod Ymarfer Codex ar gyfer Bwydydd wedi'u Rhewi'n Gyflym hefyd yn pwysleisio rôl hanfodol rheoli cadwyn oer wrth sicrhau diogelwch ac ansawdd cynnyrch.

Os ydych chi’n cyflenwi’r UE, neu’n defnyddio gofynion yr UE fel meincnod, mae gan yr UE fframwaith rheoleiddio clir ar gyfer monitro a chofnodi tymheredd wrth gludo, storio a dosbarthu bwydydd sydd wedi’u rhewi’n gyflym.
(Rheoliad (CE) Na. 37/2005).

 

Dylech wirio:

● A yw cofnodion tymheredd storio oer yn barhaus, ac a oes larymau a chamau unioni yn eu lle

● A yw llwytho cynhwysydd a lori yn dilyn gweithdrefnau gweithredu safonol
(amser agor drws, cyn-oeri, llif aer-pentyrru gogwydd)

● A yw dyfeisiau monitro tymheredd (cofnodwyr data) yn cael eu graddnodi, ac a ellir allforio a chadw data

● Mewn achos o wyriad tymheredd, a oes aynysu swp a mecanwaith gwarediad
(nid dim ond achlysurol "mae'n debyg ei fod yn iawn")

 

 

 

III. Chwe Phwynt Prawf o Sefydlogrwydd Cyflenwi

Bydd y chwe chategori tystiolaeth hyn yn gwneud eich asesiad yn hynod ddibynadwy:

 

  ●Mapio Llinell Gynhyrchu a Dagfa:
rhestr linell,-cynhwysedd lefel y broses, ac amser newid drosodd

  ●Data Allbwn a Chyflawniad Wythnosol:
o leiaf y 12 wythnos diwethaf neu'r tymor brig diweddaraf
(wedi'i dorri i lawr gan SKU a manyleb)

  ●Cynhwysedd Storio Oer a Trwygyrch:
safleoedd storio, trwybwn i mewn/allan, a -strategaethau llwythi tymor brig

  ●Tarddiad Deunydd Crai a Chynllunio Tymhorol:
dosbarthiad tarddiad, ffenestri cynhaeaf, a strategaethau cyrchu wrth gefn

  ●Tystiolaeth Rheoli Tymheredd:
cromliniau tymheredd storio oer, cofnodion llwytho cynhwysydd, logiau larwm, ac achosion gweithredu cywiro

  ●Cynlluniau Wrth Gefn ar gyfer Amhariadau:
sut yr ymdrinnir â chyfyngiadau pŵer, offer yn methu, prinder pecynnu, neu oedi o ran logisteg
(gan gynnwys mecanweithiau cyfathrebu)

 

Nodyn atgoffa diffuant Jacky:
Po gynharaf y cewch y dystiolaeth hon, yr hawsaf yw hi i ysgrifennu cymalau contract cryf.
Po hwyraf y byddwch chi'n ei gael, y mwyaf tebygol yw hi eich bod chi'n ymatebar olproblemau eisoes wedi digwydd.

 

 

 

 

IV. Baneri Coch mewn Sefydlogrwydd Cyflenwad

 

1. Mae'r cyflenwr ond yn dweud "mae ein gallu yn fawr iawn," ond ni all egluro tagfeydd neu amser gweithredu effeithiol yn glir

2. Ni ellir darparu data wythnosol, neu dim ond un "cyfanswm allbwn misol" a ddangosir

3. Bylchau mewn cofnodion cadwyn oer, heb unrhyw gamau cywiro wedi'u dogfennu ar gyfer gwyriadau tymheredd

4. Strwythur deunydd crai tarddiad sengl, heb unrhyw ranbarthau wrth gefn na chynlluniau wrth gefn

5. Dibyniaeth drom ar lafur dros dro yn ystod y tymor brig, gyda systemau hyfforddi aneglur a rheolaeth wan ar safleoedd critigol

6. Pan fyddwch chi'n gofyn am "achosion eithriad," mae'r cyflenwr yn ailadrodd yn unig, "ni fydd gennym broblemau"

 

 

 

 

 

V. Tri Chymal Allweddol ar gyfer Gallu a Sefydlogrwydd

 

I droi sefydlogrwydd yniaith fasnachol orfodadwy, gallwch ffurfioli'r tri math canlynol o gymalau:

 

  ●Ymrwymiadau Amserlennu Cyflwyno a Chynhyrchu:
ffenestri dosbarthu wythnosol neu fisol, ffiniau cyfrifoldeb ar gyfer oedi, a llinellau amser hysbysu

  ●Metrigau Cysondeb Ansawdd:
ystodau goddefgarwch ar gyfer dangosyddion allweddol
(cyfradd torri, amrywiad lliw, pwysau net / cymhareb gwydro, ac ati)
a mecanweithiau datrys anghydfod

  ●Rheoli Tymheredd a Chadwyn Tystiolaeth:
rhwymedigaethau i ddarparu cofnodion tymheredd, a gwyriad-sbarduno ynysu, ail{1}}archwiliad, a mecanweithiau iawndal
(yn arbennig wedi'i alinio â disgwyliadau dogfennaeth cwsmeriaid yr UE)

 

 

 

 

 

Casgliad

Yr hyn sydd ei angen arnoch chi yw nid "y cyflenwr ar ei foment orau,"
ond cyflenwr sy'n dal i allu darparu'n ddibynadwy
pan fydd y tymor brig ar ei dynnaf, gweithrediadau sydd dan y pwysau mwyaf, a phroblemau sydd fwyaf tebygol o ddigwydd.

 

 

 

 

 

Nodyn terfynol gan Jacky (sut i symud ymlaen)

 

Rhowch y:Cyfeiriadur Testun Llysiau wedi'u Rhewi

Os hoffech y fframwaith llun mawr cyflawn, darllenwch hefyd:Canllaw Ultimate i Lysiau wedi'u Rhewi.

 

Os ydych chi wedi deall y pwyntiau uchod ac yn barod i gychwyn ar eich taith gaffael, mae croeso i chi gysylltu â ni unrhyw bryd.
Mae GreenLand{0}}food yn gyflenwr proffesiynol o ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi. Rydym yn barod i ddarparu-cymorth proses lawn, gan gynnwysManylebau Cynnyrch, Dyfyniadau, Samplau, a Rheoli Amser Arweiniol.

 

 

Cyfeiriadau

● Codex Alimentarius (FAO/WHO).Egwyddorion Cyffredinol Hylendid Bwyd (CXC 1-1969)- GHP sylfaen a system/canllawiau HACCP.

● Codex Alimentarius (FAO/WHO).Cod Ymarfer ar gyfer Prosesu a Thrin Bwydydd Wedi'u Rhewi'n Gyflym (CXC 8-1976)- canllawiau sy'n pwysleisio rheolaeth gywir ar gadwyn oer ar gyfer bwydydd sydd wedi'u rhewi'n gyflym.

●ISO & UNIDO.ISO 22000: 2018 Systemau rheoli diogelwch bwyd - Canllaw ymarferol (rhagolwg PUB100454)- gweithredu FSMS a'i integreiddio â gweithrediadau.

●FSSC.Cynllun FSSC 22000 Fersiwn 6- gofynion cynllun sy'n cyfeirio at ISO 22000: FSMS 2018 a rhaglenni rhagofyniad.

● Undeb Ewropeaidd.Rheoliad y Comisiwn (EC) Rhif 37/2005- gofynion monitro tymheredd ar gyfer cludo/storio/storio bwydydd sydd wedi'u rhewi'n gyflym.

●FAO.Rhewi Ffrwythau a Llysiau (Bwletin Gwasanaethau Amaethyddol FAO)Mae - yn pwysleisio monitro tymheredd ar draws y gadwyn oer ac yn darparu trefn tymheredd dangosol.

●FAO.Cadwyni oer bwyd cynaliadwy- trosolwg o bwysigrwydd cadwyn oer ac ystyriaethau perfformiad.