Canolbwyntio Mewn: Pys Ffres i Rewi

Nid yw'r broses o fwydydd wedi'u rhewi yn dechrau nac yn gorffen gyda'r defnydd o dechnoleg rhewi cyflym mewn rhewgelloedd aer-blaster. Rhaid paratoi'r holl lysiau, ffrwythau a chigoedd yn iawn cyn mynd i mewn i'r rhewgell, a dadansoddir y cynnyrch wedi'i rewi yn ofalus gan weithwyr rheoli ansawdd wedyn. Er enghraifft, mae gan bys wedi'u rhewi broses aml-gam sy'n para ychydig oriau yn unig, ond sy'n trawsnewid y pys ffres i'r amrywiaeth rydych chi'n ei brynu yn rhewgell eich siop groser. Mae'r broses hon yn dechrau ar dir fferm. Mae pys ffres sydd wedi'u rhewi mewn gwirionedd yn cael eu tyfu at y diben penodol hwnnw. Mae cynhyrchwyr yn mynnu bod gan y pys fferm gregyn cadarn a thu mewn caled i leihau'r difrod a wneir gan rewi. Pan fydd y mathau arbennig hyn wedi aeddfedu, cânt eu dewis â llaw neu'n awtomatig gan beiriant. Yna mae peiriant arbenigol yn didoli trwy'r pys ac yn eu tynnu o'u cregyn. Mae'r pys yn cael eu hoeri â dŵr iâ ac yna eu pacio mewn rhew, yn barod i'w cludo i'r planhigyn rhewi.

Unwaith y bydd y pys oer yn cyrraedd y planhigyn, cânt eu chwistrellu â dŵr i gael gwared ar y llwch a'r baw. Yna maen nhw'n pasio trwy gawen o ddŵr berwedig lle maen nhw'n cael eu gorchuddio am ychydig funudau. Trwy blansio, mae'r ensymau, fel y rhai yn y pysgod, yn cael eu lladd i atal difetha pellach tra'n cadw blas. Wedi hynny mae'r pys yn cael eu hoeri i lawr o'r dŵr berwedig a'u trosglwyddo i ddidolydd disgyrchiant, lle cânt eu trochi mewn heli i gael eu gwahanu gan wead. Mae'r pys tyner yn arnofio i'r brig tra bod y rhai â starts yn suddo i'r gwaelod. Pan fydd y pys tendr wedi'u codi, maen nhw'n cael eu rinsio eto i dynnu'r gweddillion halen. Unwaith y byddant yn lân, cânt eu didoli eto gan weithwyr dynol, sy'n archwilio'r pys wrth iddynt basio drwodd ar wregysau ac yn dewis y pys, creigiau a malurion afliwiedig neu siâp afreolaidd o'r pentwr. Ar ddiwedd y broses hon, dim ond y pys o'r ansawdd uchaf sydd ar ôl, yn barod i'w rhewi.

Mae pys yn cael eu rhewi gan ddefnyddio'r un broses rewi cyflym a geir yn y rhewgelloedd aer-blaster. Rhoddir y pys glân yn y rhewgelloedd a'u symud trwy'r ystafell fel bod y pys wedi'u rhewi ac yn barod i'w pecynnu mewn dim ond 15 munud. Mae'r cam pecynnu bellach wedi dod yn gwbl awtomataidd. Mae'r pys wedi'u rhewi yn teithio ar wregys lle mae offer mecanyddol yn eu pecynnu ac yna'n eu pentyrru mewn cas. Trefnir y casys mewn paledi i'w storio mewn warws wedi'i oeri rhwng 0 a -20 gradd F. Yn olaf, pan fydd y pys yn barod i'w dosbarthu i siopau groser, cânt eu cludo mewn tryciau neu geir rheilffordd wedi'i oeri i 0 gradd F neu is.