Allwch Chi Rewi Winwns? Amrwd, Wedi'i Deisio a'i Goginio

Ie-rhewi winwns yn amrwd neu wedi'u coginio, ond bwriadwch goginio'r darnau amrwd wedi'u rhewi

Gall winwnsyn amrwd gael eu deisio, eu sleisio neu eu torri'n fân, eu sychu'n dda a'u rhewi mewn dognau aerglos heb eu blansio pan fyddant wedi'u coginio nesaf. Gall winwns wedi'u coginio a winwns wedi'u carameleiddio hefyd gael eu hoeri, eu dognau a'u rhewi. Ar ôl dadmer, bydd winwnsyn amrwd yn feddalach ac yn rhyddhau mwy o hylif, felly mae'n wael yn lle winwnsyn ffres creision mewn saladau neu garnishes.

Mae'r dudalen hon yn ymdrin â ffurfiau amrwd, deision, wedi'u sleisio, cyfan, wedi'u coginio a'u carameleiddio mewn un lle. Nid yw'n trin pob amrywiad allweddair fel rysáit ar wahân, ac nid yw'n awgrymu bod rhewgell cartref yn cynhyrchu'r un canlyniad sy'n llifo am ddim â phrosesu IQF masnachol.

Siopau cludfwyd allweddol

• Dewiswch y ddysgl yn y dyfodol cyn dewis y toriad: dis ar gyfer cawl a sawsiau, tafelli ar gyfer topins wedi'u coginio, a dognau wedi'u coginio i'w pesgi'n gyflym.
• Sychwch nionyn amrwd ar ôl ei dorri, tynnwch yr aer dros ben, a rhewi cyfran fflat fel bod darnau'n oeri'n gyflym ac mae arogleuon yn aros yn gynwysedig.
• Peidiwch â disgwyl i winwnsyn amrwd wedi'i ddadmer barhau'n grimp; ei ychwanegu'n uniongyrchol o wedi'i rewi i gais wedi'i goginio'n boeth pryd bynnag y bo'n ymarferol.
• Ar gyfer prynu, cadarnhewch amrywiaeth, torri dimensiynau, cyflwr llifo rhydd, pacio, diffygion a pherfformiad coginio yn hytrach na dibynnu ar y gair rhewi yn unig.

Cymharu winwnsyn amrwd, deision a choginio

Dylid asesu sampl fasnachol ar gyfer maint toriad, gwahaniad, lliw, diffygion a'r canlyniad yn y rysáit arfaethedig.

Pa rewi sy'n newid mewn nionyn amrwd

Mae winwnsyn yn teimlo'n grimp oherwydd bod dŵr yn cael ei ddal o fewn celloedd planhigion cyfan. Mae rhewi yn troi rhan o'r dŵr hwnnw yn iâ. Mae'r crisialau yn tarfu ar strwythur celloedd, felly ni all darn dadmer ddal lleithder yn union fel y gwnaeth darn ffres. Mae'r winwnsyn yn dod yn fwy hyblyg, a gall hylif gasglu yn y pecyn neu'r badell. Mae hwn yn newid corfforol rhagweladwy, nid prawf bod y nionyn wedi'i ddifetha. Mae'n esbonio pam mae winwnsyn amrwd wedi'i rewi yn gweithio mewn bwyd wedi'i goginio ond yn siomedig fel topin salad crensiog.

Mae blas yn parhau i fod yn ddefnyddiol, er bod canfyddiad yn newid gyda storio, pacio a'r rysáit terfynol. Gall arogl winwnsyn cryf fudo i fwydydd eraill os yw'r pecyn yn gollwng aer. Mae haen denau, rhydd yn rhewi'n gyflymach na màs cynnes dwfn, ac mae pecyn aer isel yn arafu dadhydradu a llosgi rhewgell. Dechreuwch gyda nionod sain. Mae rhewi yn cadw eu cyflwr presennol; ni all atgyweirio haenau meddal, llwydni, aroglau sur na -pydredd socian dŵr.

A ellir rhewi winwns yn amrwd heb blansio?

Oes, fel arfer gall winwns wedi'u deisio neu eu torri i'w coginio gael eu rhewi'n amrwd heb eu blansio. Mae Nebraska Extension a'r Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd Cartref ill dau yn disgrifio rhewi winwnsyn amrwd wedi'i deisio. Piliwch y winwnsyn, tynnwch feinwe sydd wedi'i difrodi, ei dorri'n gyfartal a chadw'r arwyneb gwaith yn lân. Dileu lleithder amlwg ar yr wyneb. Mae cam rhewi hambwrdd yn cadw'r dis yn fwy ar wahân, tra bod bag gwastad tenau yn gyflymach pan fydd y rhan gyfan yn cael ei defnyddio gyda'i gilydd.

Mae'r ateb dim{0}blanch yn-ffurflen benodol. Ni ddylid ei ymestyn i gyfarwyddyd cyffredinol ar gyfer pob cynnyrch winwnsyn. Mae canllawiau NCHFP yn trin bylbiau aeddfed cyfan a chylchoedd nionod yn wahanol ac yn rhoi cyfarwyddiadau blansio ar gyfer y ffurfiau hynny. Mae gan fodrwy y bwriedir ei ffrio'n ddiweddarach hefyd ofynion ansawdd gwahanol i ddis cawl cyffredin. Cydweddwch y dull â ffurf a defnydd terfynol yn lle ailadrodd llwybr byr unigol.

Mae arwynebau sych a haen gychwynnol denau yn lleihau clystyru ac yn ei gwneud hi'n haws rhannu'n ddiweddarach.

Allwch chi rewi winwnsyn wedi'i deisio mewn bag?

Mae bag rhewgell yn gweithio'n dda pan fydd yn gryf, yn lân ac yn wirioneddol addas ar gyfer storio wedi'i rewi. Lledaenwch y dis yn haen fas, gwasgwch aer gormodol allan heb falu'r darnau, ei selio, ei labelu a'i rewi'n fflat. Cyn i'r winwnsyn fynd yn gwbl galed, gall fflecs ysgafn rannu'r ddalen yn ddognau llai. Fel arall, rhewi'r darnau ar hambwrdd wedi'i leinio yn gyntaf a'u trosglwyddo ar ôl iddynt fod yn gadarn. Mae llwybr yr hambwrdd yn rhoi gwell gwahaniad; mae'r llwybr bag fflat-yn defnyddio llai o le.

Paciwch y swm y gallwch ei gadw'n oer wrth baratoi yn unig. Mae powlen fawr o winwnsyn newydd ei dorri yn cynhesu tra bod yr hambyrddau cyntaf yn rhewi, ac mae pecyn trwchus yn cymryd mwy o amser i galedu yn ei ganol. Mae rhewgelloedd cartref hefyd yn beicio ac yn cael eu hagor yn aml, felly mae diogelu pecynnau yn bwysig. Defnyddiwch sawl pecyn cymedrol yn lle un bag rhy fawr os ydych chi'n disgwyl cymryd dim ond cwpan ar y tro.

Mae angen penderfyniad gwahanol ar winwns wedi'u sleisio, modrwyau a nionod cyfan

Gellir rhewi winwnsyn wedi'i sleisio'n amrwd ar gyfer topins wedi'u coginio, sglodion wedi'u cymysgu, fajitas a sawsiau. Gwahanwch haenau nythu trwchus fel nad yw'r pecyn yn dod yn un bloc solet. Mae sleisys tenau iawn yn fregus a gallant dorri wrth eu pacio. Mae angen rheoli siâp cryfach ar fodrwyau a fwriedir ar gyfer cotio a ffrio. Dilynwch ddull cylch pwyllog, draeniwch yn drylwyr a phrofwch y cotio a ffrio cam o wedi'i rewi; mae modrwy llaith yn gollwng bara ac yn oeri'r olew.

Mae winwnsyn cyfan yn dechnegol y gellir eu rhewi, ond anaml y rhain yw'r fformat cartref mwyaf effeithlon. Maent yn rhewi'n araf, yn meddiannu gofod ac yn dal i ddod yn feddal ar ôl dadmer. Mae'r dull NCHFP yn galw am blanching bylbiau aeddfed cyfan nes bod y ganolfan yn cael ei gynhesu, yna oeri a draenio cyn pacio. Oni bai bod angen winwnsyn bach cyfan ar stiw diweddarach, mae torri cyn rhewi fel arfer yn cynhyrchu cyfran fwy defnyddiol.

Mewn -bwyd parod, mae unffurfiaeth wedi'i dorri a rhyddhau lleithder rhagweladwy yn effeithio ar gydbwysedd dosio a saws.

Winwns wedi'u coginio a'u carameleiddio: oer yn gyntaf, yna dogn

Mae winwns wedi'u coginio yn rhewi'n dda oherwydd bod meddalwch eisoes yn rhan o'r canlyniad a fwriadwyd. Stopiwch y coginio ar y cam rydych chi ei eisiau yn ddiweddarach: yn dryloyw ar gyfer sylfaen cawl, wedi'i frownio'n ysgafn ar gyfer llenwad sawrus, neu wedi'i garameleiddio'n ddwfn ar gyfer topin. Oerwch yn brydlon mewn cynhwysydd bas yn hytrach na gosod pot stemio dwfn yn y rhewgell. Cyfran yn ôl faint y mae rysáit yn ei ddefnyddio, gan adael llai o drin dro ar ôl tro yn y gwasanaeth.

Mae winwns wedi'u carameleiddio yn cynnwys blas crynodedig ac yn aml rhywfaint o fraster ychwanegol. Mae mowldiau silicon bach neu becynnau bas yn creu dognau ymarferol, ond symudwch y darnau wedi'u rhewi i mewn i becyn amddiffynnol wedi'i selio unwaith y bydd yn gadarn. Cofnodwch a ychwanegwyd halen, siwgr, menyn neu olew. Mewn cegin fasnachol nid yw'r nodyn hwnnw'n ddibwys: mae sesnin ac alergenau yn effeithio ar fformiwleiddiad, labelu a faint o goginio pellach sydd ei angen.

Coginiwch o wedi rhewi neu ddadmer yn gyntaf?

Ar gyfer cawl, saws, cyri, stiw, chili a'r rhan fwyaf o fasau sgilet, ychwanegwch winwnsyn amrwd wedi'i ddeisio yn uniongyrchol o'r rhewgell. Dechreuwch gyda padell boeth a gadewch i ddŵr a ryddhawyd anweddu cyn disgwyl brownio. Os yw rysáit yn dibynnu ar sauté sych, defnyddiwch lwyth padell llai a choginiwch mewn sypiau. Mae dadmer mewn powlen yn gyntaf yn creu hylif y mae'n rhaid ei reoli ac fel arfer nid yw'n cynnig unrhyw fantais gwead.

Dadmer winwnsyn wedi'i goginio o dan oergell pan fydd angen i chi ei wasgaru, ei bwyso neu ei gymysgu'n gywir. Yn aml, gall dogn wedi'i garameleiddio wedi'i rewi fynd yn syth i saws poeth. Peidiwch â dadmer winwnsyn am oriau ar dymheredd ystafell. Unwaith y bydd pecyn wedi'i rewi wedi cynhesu a gwlychu, mae ail-rewi yn creu twmpathau mwy ac yn codi pryderon wrth ei drin. Cymerwch y rhan a gynlluniwyd yn unig a dychwelwch y gweddill i'r rhewgell ar unwaith.

Dim ond un pwynt gwirio yw'r dis gweladwy; dylai prynwyr hefyd gadarnhau goddefgarwch, dirwyon, pacio, tymheredd a pherfformiad coginio.

Pam mae winwnsyn wedi'i rewi yn clystyrau, yn arogli'n gryf neu ddim yn brownio

Mae clwmpio fel arfer yn dechrau gydag arwynebau torri gwlyb, pecyn cychwynnol dwfn, rhewi'n araf neu amrywiadau tymheredd. Gwahanwch ddarnau ar hambwrdd, rhewi pecynnau llai a chadw'r rhewgell yn oer ac yn sefydlog. Mae arogl cryf yn pwyntio at ddeunydd pacio rhwystr annigonol neu sêl anghyflawn. Gall amddiffyniad dwbl helpu mewn rhewgell cartref, ond mae'n rhaid i'r pecyn cyswllt bwyd mewnol fod yn briodol ac yn lân o hyd.

Mae brownio gwael yn aml yn broblem sosban yn hytrach na diffyg nionyn. Mae winwnsyn wedi'i rewi yn rhyddhau dŵr wrth iddo gynhesu. Mae padell orlawn yn troi'r dŵr hwnnw'n amgylchedd stemio, gan gadw'r wyneb o dan dymheredd brownio effeithiol. Defnyddiwch sosban boeth ehangach, coginio llwyth llai, aros am ddŵr i anweddu ac ychwanegu cynhwysion gwlyb eraill yn ddiweddarach. Ar gyfer defnydd gwasanaeth bwyd dro ar ôl tro, pwyswch y nionyn a chofnodwch lwyth y sosban, yr amser a'r cynnyrch fel y gellir atgynhyrchu'r dull.

Mae amrywiaeth, lliw a thoriad i gyd yn newid y canlyniad wedi'i rewi

Nid oes gan winwnsyn melyn, gwyn a choch yr un solidau, pungency, lliw neu ymddygiad coginio. Gall winwnsyn coch a ddewisir ar gyfer lliw gweladwy mewn topin pizza waedu neu dywyllu yn wahanol i winwnsyn melyn a ddefnyddir mewn cawl. Gall winwnsyn melys gynnwys mwy o ddŵr a gallant feddalu neu ryddhau lleithder yn wahanol. Gartref, defnyddiwch yr amrywiaeth a ddewiswyd eisoes ar gyfer y pryd. Wrth brynu, enwch yr amrywiaeth angenrheidiol neu'r ystod lliw derbyniol yn lle derbyn nionyn amhenodol a cheisio cywiro'r blas wrth gynhyrchu.

Mae dimensiynau toriad yn newid cyflymder rhewi a sut mae'r winwnsyn yn diflannu i fwyd. Mae briwgig mân yn lledaenu blas yn gyflym ond gall ddod yn bast-yn ystod coginio hir. Mae dis 10 mm yn dal i fod yn fwy gweladwy. Mae stribedi hir yn gweithio ar gyfer cymwysiadau fajita, pizza a brechdanau ond maent yn clymu wrth ddosio. Gofynnwch sut mae maint toriad yn cael ei fesur a pha oddefgarwch sy'n berthnasol. Mae un mesuriad cyfartalog yn cuddio dirwyon, darnau rhy fawr a modrwyau wedi torri sy'n effeithio ar gynnyrch a chysondeb gweledol.

Adeiladwch arbrawf coginio nionyn defnyddiol

Defnyddiwch ddogn wedi'i rewi wedi'i bwyso, padell ddiffiniedig, olew rheoledig, gosodiad gwres ac amser coginio. Cofnodwch faint o iâ arwyneb rhydd cyn coginio, yr amser nes bod y sosban yn stopio stemio, yr amser nes bod y brownio'n dechrau a'r cynnyrch wedi'i goginio. Sgoriwch arogl winwns cyn sesnin, melyster ar ôl brownio, caledwch, lliw a gwelededd darn. Mae cymhariaeth deg yn defnyddio'r un llwyth padell; fel arall caiff y sampl gwlypach neu ddwysach ei gosbi gan amgylchedd gwres gwahanol yn hytrach na chan ei ansawdd gwirioneddol.

Ailadroddwch y treial yn y saws, cawl, pizza neu bryd parod a fwriedir. Gall winwnsyn sy'n brownio'n dda ar ei ben ei hun ryddhau digon o ddŵr i deneuo saws, tra gall dis sy'n ymddangos yn feddal ar blât integreiddio'n berffaith i lenwad. Pan fydd cynnyrch yn boeth-, wedi'i rewi eto mewn pryd wedi'i baratoi neu'n cael ei ailgynhesu gan y cwsmer, gwerthuswch y gadwyn gyflawn honno. Dim ond un cam yw perfformiad sauté ar unwaith.

Mae pacio a thrin rhewgell yn amddiffyn llif rhydd

Mae leinin mewnol cryf yn cyfyngu-colli anwedd a symudiad aroglau. Mae cryfder carton yn amddiffyn y cynnyrch rhag cywasgu, ond gall pentwr uchel o gartonau cynnes wrth lwytho arafu tynnu gwres o hyd. Archwiliwch a yw darnau'n arllwys yn rhydd o fag sydd newydd ei agor ac a yw clwstwr yn torri gyda phwysau ysgafn. Gall bloc gwlyb solet, leinin wedi'i rwygo neu eira trwm nodi difrod pecynnu, amrywiad tymheredd neu broblem lleithder i fyny'r afon sy'n haeddu ymchwiliad.

Yn ystod y defnydd o'r gegin, caewch y bag yn brydlon a'i ddychwelyd i storfa wedi'i rewi. Mae dal bag agored dro ar ôl tro mewn ystafell llaith yn gadael i rew ffurfio ar ddarnau oer; mae'r cylch nesaf yn troi'r rhew hwnnw'n bontydd. Ar gyfer dosio aml, defnyddiwch becynnau gweithio llai neu hopran dan reolaeth yn hytrach na chynhesu'r carton llawn. Gellir colli'r fanyleb orau sy'n llifo'n rhydd trwy drin pecynnau sydd wedi'u hagor yn wael.

Cynlluniwch gynnyrch, gwastraff a llafur gyda rhifau real

Nid yw pris prynu winwnsyn cyfan yn cynnwys colled croen, gwraidd, gwddf a haenau wedi'u difrodi. Mae hefyd yn eithrio amser staff, diogelwch cyllell, glanweithdra, dagrau, dis amrywiol a'r hanner nas defnyddir sy'n heneiddio yn yr oergell. Mae pris winwnsyn wedi'i rewi yn cynnwys prosesu a storio oer ond mae'n darparu cyfran net fwy rhagweladwy. Pwyswch wythnos arferol o dderbyn ffres, tocio a chynnyrch wedi'i goginio cyn penderfynu pa lwybr sy'n costio llai.

Gall y canlyniad amrywio yn ôl gweithrediad. Gall bwyty bach gyda staff paratoi medrus a garnais ffres premiwm gadw winwns gyfan. Gall cegin ganolog sy'n cynhyrchu miloedd o ddognau wedi'u coginio werthfawrogi dis IQF oherwydd ei fod yn cael gwared ar dagfa ac yn sefydlogi dosio rysáit. Mae model hybrid yn gyffredin: nionyn ffres ar gyfer defnyddiau premiwm amrwd neu weladwy, winwnsyn wedi'i dorri wedi'i rewi ar gyfer seiliau wedi'u coginio. Nid datgan un fformat sy'n well gan bawb yw'r nod; ei fod i aseinio pob fformat i'r gwaith y mae'n perfformio orau.

Gwnewch i ran y rhewgell gyd-fynd â rysáit

Nid yw labelu winwnsyn wedi'i dorri'n syml yn ddigon chwe wythnos yn ddiweddarach. Cofnodwch yn amrwd neu wedi'i goginio, y toriad, pwysau'r dogn ac unrhyw sesnin. Rhewi'r swm a ddefnyddir gan un rysáit gyffredin-bas o gawl, un swp o pizza neu un sosban o gyri-fel nad yw staff yn dadmer ac yn ail-rewi bloc mwy. Pan fydd sawl dogn yn edrych fel ei gilydd, cadwch winwnsyn coch, gwyn, melys a charameledig ar wahân yn glir. Mae labeli da yn cadw'r rheswm pam y paratowyd y winwnsyn yn y lle cyntaf ac yn gwneud cylchdroi stoc yn llawer haws.

O fag cartref i winwnsyn IQF masnachol

Gall hambwrdd cartref wahanu swp bach, ond mae rhewi cyflym unigol masnachol wedi'i gynllunio ar gyfer tynnu gwres yn gyflymach, yn fwy unffurf a chynnyrch sy'n llifo'n rhydd y gellir ei ailadrodd. Ni ddylai prynwyr awgrymu perfformiad IQF o arbrawf rhewgell cartref. Nodwch y math o winwnsyn, y toriad arfaethedig a'r rysáit cyrchfan. Nid yw dis 10 mm ar gyfer cawl, stribed ar gyfer pizza a briwgig winwnsyn ar gyfer saws yn gyfnewidiol oherwydd bod y tri wedi rhewi.

Gofynnwch i'r cyflenwr nodi'r dimensiynau toriad datganedig a goddefgarwch, amrywiaeth neu liw lle bo'n berthnasol, cyn-triniaeth, terfynau diffygion, rheolaethau deunydd tramor, pacio, pwysau net a chyflwr storio. Adolygwch faint o ddirwyon, clystyrau, croen, plât gwraidd, afliwiad a rhew arwyneb mewn sampl cynrychioliadol. Yna coginio dogn wedi'i bwyso yn y broses go iawn a chofnodi cynnyrch, rhyddhau lleithder, blas, lliw a gwasgariad.

Ar gyfer rhaglen fewnforiwr neu label-breifat, mae'r gwiriad masnachol hefyd yn cynnwys MOQ, maint llwytho, ffenestr gynhyrchu, iaith label, cryfder carton, patrwm paled, set o ddogfennau a gofynion cyrchfan. Cadarnhewch pa gyfleuster a chwmpas y dystysgrif sy'n berthnasol i'r eitem a'r archeb arfaethedig. Gall ffotograff cynnyrch ddechrau trafodaeth, ond ni all gymryd lle manyleb reoledig, cymeradwyo sampl a dilysu lefel lot.

Dylai adolygiad sampl gysylltu ansawdd toriad gweladwy â'r fanyleb ysgrifenedig a threial coginio ailadroddadwy.

Cwestiynau cyffredin

Pwyntiau cyfeirio

• - winwnsyn rhewi y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd yn y Cartref
• Estyniad Nebraska - sut i rewi winwns
• USDA FSIS - rhewi a diogelwch bwyd

Mae'r cyfeiriadau hyn yn cefnogi'r pwyntiau trin a fesurwyd a ffiniau'r dulliau. Mae labeli cynnyrch,-gofynion diogelwch bwyd lleol, gweithdrefnau gwefan a manylebau penodol lot-yn dal i reoli penderfyniad go iawn.