Allwch Chi Rewi Llysiau wedi'u Rhostio?

Ie-rhewi llysiau wedi'u rhostio ar ôl oeri, yna eu hailgynhesu'n boeth a heb orlawn

Gellir rhewi llysiau wedi'u rhostio ar gyfer prydau diweddarach, sawsiau, cawl a-cynhyrchu bwyd parod. I gael y strwythur gorau, rhostiwch lysiau cadarn nes eu bod yn feddal iawn yn hytrach na meddal iawn, eu hoeri'n brydlon mewn haenen fas, eu rhewi i'w gwahanu, eu pacio gydag ychydig o aer a'u hailgynhesu o'r rhewgell mewn popty poeth neu ffrïwr aer. Disgwyliwch ganolau meddalach a llai o grisp na swp wedi'i rostio'n ffres.

Mae'r erthygl hon yn ymwneud â llysiau sydd eisoes wedi'u rhostio ac yna'n cael eu rhewi. Mae'n fwriadol ar wahân i ganllawiau ar roi llysiau amrwd wedi'u rhewi mewn popty ar gyfer eu rhost cyntaf.

Siopau cludfwyd allweddol

• Mae llysiau cadarn fel moron, blodfresych ac ysgewyll Brwsel fel arfer yn goddef cylchred ailgynhesu rhewi yn well na zucchini dyfrllyd neu bupurau sydd wedi cwympo'n llwyr.
• Stopiwch y rhost cyntaf ychydig cyn y tynerwch terfynol oherwydd mae rhewi, dadmer ac ailgynhesu yn parhau i feddalu meinwe planhigion.
• Oerwch mewn haen sengl bas, paciwch heb stêm wedi'i ddal, a chadwch sawsiau ar wahân pan fo modd.
• Ailgynheswch rhag rhewi gyda gwres sych, uchel a gofod rhwng darnau; mae padell drwchus wedi'i gorchuddio yn annog stemio.

Sut mae llysiau rhost cyffredin yn trin rhewi

Mae maint darn gwahanol a chydbwysedd cydran yn helpu-gwres fformiwla llysiau cymysg yn fwy cyfartal.

Nid yw rhewi yn dileu'r rhost cyntaf

Penderfynir i raddau helaeth ar ansawdd swp wedi'i ailgynhesu cyn iddo fynd i mewn i'r rhewgell. Mae rhostio yn gyrru lleithder o'r wyneb, yn brownio siwgrau ac yn meddalu waliau celloedd. Os yw'r llysiau'n gadael y rhost cyntaf yn gwbl feddal a gwlyb, nid oes ganddyn nhw fawr ddim wrth gefn strwythurol ar gyfer rhewi ac ailgynhesu. Tynnwch nhw tra bod y canolfannau'n dyner ac mae'r ymylon wedi'u brownio'n ysgafn, yn enwedig pan fydd y defnydd nesaf yn gylchred popty poeth arall.

Nid yw ymyl wedi'i losgi yn dod yn grimp unwaith eto dim ond oherwydd ei fod yn cael ei ailgynhesu. Gall flasu'n chwerw, tra bod gorchudd olew trwm yn dod yn seimllyd. Sesnwch gyda halen a sbeisys sych yn gymedrol. Ychwanegwch berlysiau bregus, caws, cnau a sawsiau pesgi asidig ar ôl ailgynhesu oni bai eich bod wedi profi'r fformiwla wedi'i rewi'n gyfan gwbl.

Pam mae rhai llysiau rhost yn rhewi'n well nag eraill

Mae llysiau isel i gymedroli lleithder gyda strwythur celloedd cadarn fel arfer yn cadw brathiad mwy adnabyddadwy. Gall moron, pannas, tatws melys a blodfresych feddalu ond yn parhau i fod yn ddefnyddiol. Mae zucchini, eggplant a madarch yn cynnwys neu'n amsugno mwy o ddŵr a gallant ddod yn llipa neu'n sbyngaidd. Mae pupurau a winwns yn rhewi'n dda i gael blas ond dylid disgwyl iddynt ymddwyn fel llysiau wedi'u coginio yn hytrach na thopins ffres creisionllyd.

Mae geometreg toriad yn gymaint o bwys â hunaniaeth llysiau. Mae coronau brocoli bach yn sychu ac yn crymbl cyn i goesynnau trwchus ailgynhesu. Gall darnau mawr o datws aros yn oer yn y canol. Mae hambwrdd cymysg gyda meintiau gwahanol iawn yn gorfodi cyfaddawd. Torrwch gydrannau ar gyfer ymddygiad gwresogi tebyg neu gwahanwch nhw yn grwpiau y gellir eu hailgynhesu ar gyfer gwahanol amseroedd.

Mae dwysedd padell yn penderfynu a yw lleithder a ryddheir yn dianc neu'n meddalu'r arwynebau rhost.

Oerwch lysiau rhost yn gyflym heb ddal stêm

Taenwch y llysiau mewn haenen fas ar ôl eu rhostio yn lle eu gadael wedi'u pentyrru mewn powlen boeth dwfn. Mae pentwr trwchus yn parhau i goginio ac yn rhyddhau stêm ar ei arwynebau ei hun. Ar gyfer-diogelwch-cynhyrchu sy'n sensitif i fwyd, dilynwch gynllun oeri'r safle a'r terfynau tymheredd amser perthnasol; ni all blog ddilysu oeri ar gyfer cynhwysydd neu faint swp penodol. Peidiwch â gosod padell westy stemio fawr yn uniongyrchol i mewn i rewgell orlawn.

Yn y cartref, gadewch i'r hambwrdd roi'r gorau i stemio, yna ei roi yn yr oergell yn brydlon os oes angen cam oeri byr cyn rhewi. Cadwch y bwyd yn ddiogel rhag halogiad. Unwaith y bydd yn oer, archwiliwch y badell am olew neu hylif cyfun. Draeniwch ormodedd amlwg yn hytrach na rhewi llysiau sydd wedi'u boddi ynddo. Mae pacio bwyd cynnes yn creu anwedd mewnol sy'n troi'n rhew arwyneb yn ddiweddarach.

Hambwrdd-rhewi am ddarnau rhydd neu bacio cyfran gyflawn

Ar gyfer darnau a ddylai aros ar wahân, trefnwch y llysiau wedi'u hoeri ar hambwrdd wedi'i leinio a'i rewi nes ei fod yn gadarn cyn eu trosglwyddo i becyn rhewgell. Cadwch nhw mewn un haen gyda bylchau bach. Mae twmpath dwfn yn rhewi'n arafach ac yn dod yn floc. Symudwch y darnau cadarn i'r pecyn terfynol yn brydlon fel nad yw ymylon heb eu gorchuddio yn sychu yn aer y rhewgell.

Nid oes angen rhewi'r hambwrdd pan fydd y rhan gyfan yn cael ei hailgynhesu gyda'i gilydd. Llenwch -gynhwysydd diogel rhewgell bas gydag un pryd neu un swp o rysáit, cael gwared ar y gofod aer dros ben lle bo hynny'n ymarferol a'i selio. Mae pecynnau gwastad yn arbed lle ac yn dadmer yn gyfartal, ond nid ydynt yn malu coronau blodfresych cain na brocoli. Labelwch y cymysgedd llysiau, y dyddiad rhost, y sesnin a'r defnydd arfaethedig.

Mae fformiwla fasnachol angen cymarebau cydrannau mesuredig, pwysau dogn a cham ailgynhesu dilys.

Ailgynheswch o wedi rhewi pan fydd ymylon brown yn bwysig

Mae popty poeth, popty darfudiad neu ffrïwr aer yn rhoi lleithder a ryddhawyd rhywle i fynd. Cynheswch yr offer a'r badell pan fo hynny'n ymarferol, taenwch y llysiau wedi'u rhewi mewn un haen ac ailgynheswch nes bod y canol yn boeth a'r arwynebau wedi sychu. Trowch unwaith os yw'r ochr isaf yn brownio'n gyflymach. Mae'r union amser yn dibynnu ar faint y toriad, math o lysiau, deunydd padell, llwyth ac a yw'r offer yn defnyddio darfudiad.

Mae microdon yn gyflymach ond yn creu canlyniad meddalach oherwydd bod lleithder yn aros o amgylch y bwyd. Gall hynny fod yn dderbyniol ar gyfer cawl, stwnsh, saws, powlenni pryd neu gaserol wedi'i orchuddio. Dewiswch y dull yn ôl y canlyniad a fwriedir. Nid oes unrhyw werth mewn gorfodi dull ochr creision pan fydd y llysiau'n cael eu cymysgu'n syth i saws.

Gall saws, caws a sesnin helpu-neu ddal lleithder

Rhewi saws ar wahân pan fyddwch am i arwynebau rhost aros mor sych â phosib. Mae sawsiau tomato, hufen a chaws yn dal lleithder wrth ymyl y llysiau wrth ddadmer ac ailgynhesu. Ar gyfer pryd wedi'i baratoi, efallai mai dyma'r union system a fwriadwyd, ond rhaid profi'r fformiwla gyfunol. Ychwanegu saws ar ôl ailgynhesu sych pan fydd ymyl creision yn bwysig; cyfuno cyn rhewi pan fo cyfleustra ac integreiddio blas yn bwysicach.

Mae halen yn tynnu dŵr tuag at yr wyneb, a gall gwydredd llawn siwgr dywyllu ymhellach wrth ailgynhesu. Gall garlleg trwm fynd yn llym ar ôl ei storio, tra bod perlysiau ffres yn colli lliw. Cofnodwch y sesnin rhost cyntaf-yn lle dyfalu yn ddiweddarach. Blaswch y cynnyrch wedi'i ddadmer a'i ailgynhesu ar ôl y cyfnod storio disgwyliedig, nid yn unig ar y diwrnod y cafodd ei baratoi.

Dylid profi'r cyfuniad fel fformiwla, oherwydd bod pob cydran yn rhyddhau lleithder ac yn meddalu ar gyfradd wahanol.

Datrys problemau llysiau soeglyd, sych neu anwastad wedi'u hailgynhesu

Mae sogginess fel arfer yn olrhain i rhost cyntaf meddal, sy'n rhy feddal, yn sownd wrth oeri, yn saws gwlyb, yn pacio'n ddwfn, yn dadmer mewn hylif neu'n sosban ailgynhesu orlawn. Newidiwch un newidyn ar y tro. Dechreuwch gyda rhost gyntaf ychydig yn gadarnach, oeri ar rac neu hambwrdd bas ac ailgynhesu llwyth llai. Os yw'r swp eisoes yn feddal, ailgyfeiriwch ef i gawl, cyri, llenwad neu biwrî yn hytrach na'i or-goginio er mwyn bod yn grimp.

Mae ymylon sych, lledr yn pwyntio at ddarnau bach, datguddiad rhewgell hir heb ei orchuddio neu ailgynhesu gormodol. Mae canolfannau anwastad yn pwyntio at feintiau toriad cymysg neu sosban wedi'i gorlwytho. Mewn treial cynhyrchu, pwyswch y dognau wedi'u rhewi a'u hailgynhesu, cofnodwch amser a gosodiadau offer, yna rhowch sgôr o liw, brathiad, lleithder wyneb a thorri. Mae ffotograffau yn ddefnyddiol dim ond pan fyddant wedi'u cysylltu â dull ailadroddadwy.

Atal llysiau cymysg rhag dod yn gyfaddawd darn gwannaf

Mae hambwrdd cymysg yn aml yn cynnwys gwreiddyn cadarn, coron fregus a llysieuyn ffrwythau dyfrllyd. Os cânt eu rhostio, eu rhewi a'u hailgynhesu gyda'i gilydd, mae'r amser coginio yn cael ei reoli gan ba bynnag gydran sydd anoddaf i'w gwresogi, tra bod y gydran fwyaf bregus yn parhau i feddalu. Grwpiwch ddarnau yn ôl dwysedd a thorri maint, neu rostio cydrannau ar wahân a'u cyfuno ar ôl oeri. Mae hyn yn ychwanegu cam trin ond yn rhoi llawer gwell rheolaeth na gobeithio y bydd pob llysieuyn yn ymateb i un cloc.

Ar gyfer cyfuniad masnachol, nodwch ganran pob cydran a'r dosbarthiad derbyniol o fewn sampl. Gall bag fodloni ei fformiwla gyfan ond eto mae'n darparu un dogn wedi'i ddominyddu gan foronen ac un arall wedi'i ddominyddu gan zucchini os yw cymysgu a gwahanu yn cael eu rheoli'n wael. Gwerthuswch sgwpiau lluosog o wahanol safleoedd bagiau a'r system adneuwr neu ddognu gwirioneddol.

Mesur oeri ac ailgynhesu cynnyrch, nid dim ond ymddangosiad

Pwyswch yr hambwrdd cyn rhostio, ar ôl y rhost gyntaf, ar ôl oeri, ar ôl rhewi ac ar ôl ailgynhesu. Mae'r gwahaniaethau'n dangos symudiad dŵr ac olew ac yn gadael i brynwr gymharu cynnyrch defnyddiadwy. Tynnwch lun o'r un sampl wedi'i farcio o dan olau cyson, ond rhowch sgôr o gadernid a lleithder arwyneb gyda graddfa ysgrifenedig syml. Gall ffotograff brown hardd guddio cnwd isel neu ganol sy'n cwympo yn ystod daliad deng-munud.

Deunydd padell log, dyfnder cynnyrch, modd popty, tymheredd gosod, amser gwirioneddol, tymheredd cynnyrch cychwynnol ac amlygiad ystafell. Pan fydd treial yn methu, mae'r cofnodion hyn yn dangos a ddaeth y mater o'r rhost cyntaf, oeri araf, trin rhewgell neu ailgynhesu. Hebddynt, mae timau yn aml yn cynyddu tymheredd ac yn creu ymylon tywyllach heb ddatrys y dŵr wedi'i ddal a achosodd feddalwch.

Dewiswch becynnu ar gyfer y cam gwres nesaf

Mae darnau rhydd wedi'u rhostio angen rhwystr lleithder cryf a digon o amddiffyniad rhag torri. Mae angen hambwrdd sy'n goddef rhewi a'r system ailgynhesu arfaethedig ar gyfer dogn pryd cyflawn cyflawn. Mae hambyrddau microdon-yn unig yn annog canlyniad meddalach; gall hambyrddau popty gynnal gwres sych ond rhaid eu dilysu ar gyfer deunydd, sêl a chyfarwyddiadau defnyddwyr. Mae'r ffilm caead hefyd yn newid cadw stêm ac efallai y bydd angen ei awyru.

Gadewch le i ehangu ac osgoi cywasgu coronau bregus o dan gydran saws trwm. Os bydd y pryd yn cael ei ailgynhesu heb ei agor, dyluniwch gludedd y saws a safle llysiau ar gyfer yr amgylchedd caeedig hwnnw. Os caiff y ffilm ei thynnu, rhaid i'r cyfarwyddyd ddweud pryd a sut. Un system yw ansawdd cynnyrch a chyfarwyddyd pecyn, nid penderfyniadau marchnata ar wahân.

Penderfynwch beth mae llwyddiant yn ei olygu cyn y treial

Nid yw creision ffres wedi'u rhostio yn darged cyffredinol realistig ar ôl rhewi. Diffiniwch ganlyniad y gall y cais ei gyflawni: ymylon brown ysgafn gyda chanol dendr, darnau sy'n parhau i fod yn adnabyddadwy mewn saws, neu gyfuniad meddal a fwriedir ar gyfer cawl. Nodwch amodau annerbyniol fel cronni dyfrllyd, gwahaniad croen, siwgr wedi'i losgi, coesynnau ffibrog neu ddarnau sy'n dadelfennu wrth ddosbarthu. Mae targed ysgrifenedig yn atal addasu diddiwedd tuag at ddelfryd anniffiniedig.

Sgôr ar y pwynt y mae'r cwsmer yn bwyta'r bwyd. Ar gyfer gwasanaeth bwyty, gall hynny fod ar ôl dal poeth a phlatio. Ar gyfer manwerthu prydau wedi'u rhewi, mae'n ar ôl microdon defnyddwyr neu ailgynhesu popty. Ar gyfer cynhwysyn, gall fod ar ôl cymysgu ffatri, rhewi eto ac ail gam gwres. Po bellaf y mae'r cynnyrch yn teithio trwy gylchredau gwres, y pwysicaf yw gadael ymyl strwythurol yn y rhost cyntaf.

Creu rhewgell-i-gyfarwyddyd gwasanaeth sy'n dileu gwaith dyfalu

Ysgrifennwch y cyfarwyddyd o amgylch y rhan wirioneddol wedi'i rewi: pwysau'r cynnyrch, maint y sosban, modd popty, tymheredd gosod, p'un a yw'r sosban wedi'i chynhesu ymlaen llaw, y trobwynt a'r pwynt gorffen gweledol. Nodwch a yw saws, caws neu garnais yn cael ei ychwanegu cyn neu ar ôl ailgynhesu. Ar gyfer hambwrdd cymysg, nodwch pa gydran a ddefnyddir i wirio tynerwch. Dylai'r cyfarwyddyd ddweud wrth y cogydd beth i'w wneud pan fydd darnau wedi'u clystyru neu'n cario rhew rhydd yn hytrach na'u hannog i ychwanegu amser diderfyn.

Dilysu mwy nag un llwyth. Mae hanner padell mewn popty gwag yn ymddwyn yn wahanol i bedair padell lawn yn ystod y cyfnod cynhyrchu brig. Logio adferiad y popty a safleoedd cylchdroi dim ond os yw'r dull cymeradwy yn gofyn amdano. Os gwerthir cynnyrch i ddefnyddwyr, profwch yr offer cartref a'r gyfran a nodir, yna defnyddiwch iaith amodol glir ar gyfer amrywiad popty. Dylai ceginau masnachol gysylltu'r dull â chod y cynnyrch a maint y pecyn fel bod newid cyflenwr yn sbarduno adolygiad.

Mae'r cam gwasanaeth yn cwblhau'r prawf. Cofnodwch pa mor hir y mae'r llysiau'n aros ar ôl ailgynhesu, a yw'r sosban wedi'i gorchuddio, y llestr gweini ac unrhyw gysylltiad â'r saws. Lliw sgôr, hunaniaeth darn, dŵr wyneb, cadernid a thymheredd ar ddechrau a diwedd y daliad. Pan fydd ansawdd yn disgyn yn rhy gyflym, gall lleihau amser dal neu newid deunydd pacio fod yn fwy effeithiol na rhostio'r llysiau'n galetach a'u gwneud yn sych ar y dechrau.

Yn olaf, diffiniwch ddefnydd diogel bob yn ail ar gyfer allbwn sain ond meddalach, fel cawl, saws, llenwad neu biwrî, a diffiniwch amodau sy'n gofyn am daflu. Mae hyn yn amddiffyn cynnyrch heb gymylu-ffiniau diogelwch bwyd. Nid yw swp gyda meddalu arferol yr un peth ag un ag oeri ansicr, pecynnu wedi'i ddifrodi neu arogl annormal. Dylai'r goeden benderfynu gadw'r categorïau hynny ar wahân.

Defnyddiwch swp peilot cyn llenwi'r rhewgell

Rhewi un neu ddau ddogn wedi'u labelu yn gyntaf a'u dal am gyfnod realistig. Ailgynheswch gyda'r dull a fwriadwyd a'i gymharu â rheolydd wedi'i rostio'n ffres. Sgoriwch bob llysieuyn ar wahân ar gyfer lliw, siâp, cadernid, cyflwr croen a dŵr wedi'i ryddhau. Os yw'r cymysgedd yn cynnwys saws, pwyswch yr hylif rhydd ar ôl ei ailgynhesu. Gall prawf rhewi yr un diwrnod ddatgelu problemau mawr, ond mae cynllun peilot wedi'i storio yn dangos a yw datguddiad i ddeunydd pacio a rhewgell yn cyflwyno sychu neu ocsidiad.

Addaswch y cydbwysedd rhost, toriad neu gydran cyntaf o'r dystiolaeth honno. Tynnwch lysiau dyfrllyd yn gynharach, lleihau gorlenwi yn ystod oeri, gwahanu saws neu ddisodli cydran fregus gydag un sy'n fwy addas ar gyfer y cais. Ailadroddwch y peilot ar ôl un newid rheoledig. Mae graddio ar unwaith o hambwrdd ffres llwyddiannus i ddwsinau o ddognau wedi'u rhewi yn creu rhestr ddrud cyn deall y pwynt gwan.

Cadwch un gyfran wedi'i rhewi tan ddiwedd y storfa arfaethedig a'i chymharu â chanlyniad yr wythnos gyntaf. Mae hyn yn dal sychu arwyneb yn araf, pylu blas a difrod pecyn y mae prawf cynnar yn methu. Os yw perfformiad yn newid yn sylweddol, cwtogwch y-cyfnod ansawdd gorau mewnol neu wella'r pecyn rhwystr. Mae angen dilysiad technegol priodol ar oes silff wedi'i rewi datganedig ar werth; ni all blog cegin ei sefydlu o ymddangosiad yn unig.

Prynu ar gyfer -fformiwla pryd wedi'i baratoi wedi'i rewi

Gall gwneuthurwr brynu llysiau amrwd wedi'u rhewi a pherfformio'r cogydd cyntaf, neu brynu cydran wedi'i rhewi wedi'i choginio. Mae'r rheini'n fanylebau gwahanol. Egluro a yw'r eitem arfaethedig yn amrwd, wedi'i blanhigyn, wedi'i stemio, wedi'i rostio, wedi'i grilio neu wedi'i goginio'n llawn; a oes olew a sesnin yn bresennol; ac a yw'r toriad yn cael ei fesur cyn neu ar ôl coginio. Mae'r broses ddatganedig yn newid ymddygiad ailgynhesu a labelu.

Cymeradwyo'r cais cyflawn. Cofnodi cymhareb cydrannau, clystyrau wedi rhewi, rhew arwyneb, lliw rhost, diffygion, torri, codi saws, cnwd ailgynhesu a dirywiad- dal poeth. Gall llysieuyn sy'n edrych yn wych fel sampl rhydd ddiflannu i saws gwlyb neu feddalu yn ystod daliad hir. Profwch ddyfnder y badell gynhyrchu, llwyth y popty, y pecyn a chyfarwyddyd ailgynhesu defnyddwyr neu wasanaeth bwyd.

Dylai adolygiad masnachol hefyd gynnwys cwmpas cyfleuster,-dogfennau diogelwch bwyd, rheoli alergenau lle mae cynhyrchion profiadol dan sylw, pacio, pwysau net, MOQ, maint llwytho, oes silff, oerfel-disgwyliadau cadwyn a labelu cyrchfan. Gall GreenLand{3}}bwyd gyfateb i fformatau llysiau wedi'u rhewi i'w treialu, ond dylai prynwr gymeradwyo'r fanyleb ysgrifenedig a'r fformiwla wirioneddol cyn y raddfa-i fyny.

Mae perfformiad bwyd parod yn dibynnu ar y system saws, dal ac ailgynhesu llawn yn hytrach na'r llysieuyn yn unig.

Cwestiynau cyffredin

Pwyntiau cyfeirio

• USDA FSIS - bwyd dros ben a diogelwch bwyd
• FoodSafety.gov - siartiau storio bwyd oer
• USDA FSIS - rhewi a diogelwch bwyd

Mae'r cyfeiriadau hyn yn cefnogi'r pwyntiau trin a fesurwyd a ffiniau'r dulliau. Mae labeli cynnyrch,-gofynion diogelwch bwyd lleol, gweithdrefnau gwefan a manylebau penodol lot-yn dal i reoli penderfyniad go iawn.