Sut i Ailhydradu Madarch

Defnyddiwch yr oergell am socian hir.Mae Canolfan Diogelwch Bwyd Hong Kong yn cynghori y dylid cyfyngu ar dymheredd ystafell i ddim mwy na dwy awr yn gyffredinol ac oeri pan fydd angen mwy o suddiad hirach. Mae socian yn adfer dŵr; nid yw'n gwneud madarch sych yn barod i'w bwyta.

Gall yr hylif fod yn ddefnyddiol mewn saws neu gawl wedi'i goginio os yw'r cynnyrch yn addas a bod yr hylif wedi'i straenio'n ofalus. Gall hefyd gludo gwaddod, blasau cryf neu halogion o drin gwael. Mae'r canllaw hwn yn esbonio sut i ddewis y dull mwydo, rheoli amser a thymheredd, a phenderfynu pryd mae madarch ffres neu wedi'u rhewi yn fwy addas ar gyfer y pryd.

Cydweddwch y dull mwydo â'r madarch sych

Dechreuwch â hunaniaeth y cynnyrch a'r cyfarwyddiadau. Nid yw capiau shiitake sych cyfan, sleisys porcini tenau, madarch clust pren a chynnyrch sych cymysg yn hydradu ar yr un gyfradd. Mae trwch, strwythur ac amodau sychu yn dylanwadu ar ba mor gyflym y mae dŵr yn cyrraedd y canol. Mae un cyfarwyddyd i socian madarch am ddeg munud yn rhy eang ar gyfer y gwahanol ffurfiau hyn.

Dewiswch fadarch bwytadwy wedi'u cyflenwi'n fasnachol ac wedi'u hadnabod yn gywir. Ni all dull socian sefydlu diogelwch casgliad gwyllt na chywiro adnabyddiaeth rhywogaeth ansicr. Ni all ychwaith wneud madarch anfwytadwy neu wenwynig yn addas ar gyfer rysáit. Os yw cymysgedd sych yn cynnwys rhywogaeth anesboniadwy, datryswch hynny gyda'r gwerthwr cyn ei ddefnyddio.

Mae'r canlyniad a ddymunir yn bwysig. Ar gyfer cynhwysyn saws wedi'i dorri'n fân, gall gwahaniaethau bach yn ymddangosiad cap fod yn ddibwys. Ar gyfer cap cyfan wedi'i weini'n amlwg mewn braise, mae hyd yn oed hydradiad a siâp cyfan yn bwysicach fyth. Gall canol trwchus, caled aros yn amlwg ar ôl coginio a gwneud dogn sydd fel arall yn ddeniadol yn annymunol i'w fwyta.

Mae sychu hefyd yn newid blas a gwead. Mae ailhydradu yn ychwanegu dŵr yn ôl ond nid yw'n gwrthdroi pob newid a achosir gan sychu. Mae'n bosibl y bydd madarch wedi'i ailhydradu'n parhau'n fwy cnolyd neu'n arogli'n fwy crynodedig na chyfateb ffres. Gall hynny fod yn ddymunol mewn stoc neu frês, tra'n llai addas ar gyfer pryd sy'n dibynnu ar damaid ffres cain.

Ar gyfer defnydd cyntaf, paratowch swm cynrychioliadol bach yn hytrach nag ymrwymo pecyn cyfan. Cofnodwch y pwysau sych, maint y dŵr, amodau socian a'r canlyniad wedi'i ddraenio. Mae hyn yn creu dull cychwyn defnyddiol ar gyfer y cynnyrch penodol. Mae hefyd yn datgelu a yw'r paratoad a argymhellir gan y cyflenwr yn cyd-fynd ag offer ac amserlen eich cegin.

Ar gyfer ymholiad masnachol, nodwch a oes angen capiau cyfan, sleisys, darnau neu gynnyrch cymysg. Nid yw enw'r madarch yn unig yn ddigon i ragweld amser hydradu neu esgor. Efallai y byddai'n werth cymharu fformat wedi'i rewi wedi'i baratoi lle mae angen darnau wedi'u coginio dro ar ôl tro ar y rysáit heb gam mwydo.

Rinsiwch, gorchuddiwch â dŵr a gwiriwch y ganolfan

Archwiliwch y madarch sych cyn socian. Dylent gyd-fynd â disgrifiad y cynnyrch a bod yn rhydd o ddifetha amlwg neu ddeunydd tramor. Nid yw bwyd sych yn addas yn awtomatig am gyfnod amhenodol: mae angen rhoi sylw i ddeunydd pacio wedi'i ddifrodi, lleithder yn mynd i mewn neu gyflwr annormal. Dilynwch y dyddiad a'r cyfarwyddiadau storio ar y pecyn.

Rinsiwch yn fyr o dan ddŵr rhedeg glân i gael gwared ar raean arwyneb rhydd. Defnyddiwch bowlen lân neu gynhwysydd gradd bwyd sy'n ddigon mawr i ehangu, yna ychwanegwch ddigon o ddŵr glân i orchuddio'r madarch. Gall plât bach glân helpu i gadw capiau arnofiol o dan y dŵr, ar yr amod nad yw'n eu malu neu'n cyflwyno halogiad.

Mae'rMissouri Adran Cadwraeth canllawiau cadwraeth madarch....yn rhoi -socian dŵr cynnes o tua 30–60 munud fel dull ailgyfansoddi cyffredinol. Dylech drin hynny fel ystod gychwynnol eang ar gyfer madarch sych addas, gan ddilyn cyfarwyddiadau'r cynnyrch gwirioneddol a'r rhagofalon tymheredd amser a ddisgrifir isod.

Wrth i'r madarch feddalu, trowch neu wahanu darnau sy'n cael eu gwasgu gyda'i gilydd. Gall pentwr o gapiau sy'n gorgyffwrdd hydradu'n anwastad, yn enwedig lle mae aer yn dal yn gaeth. Ychwanegwch ddŵr os oes angen i'w gorchuddio. Ceisiwch osgoi trin y swp dro ar ôl tro gyda dwylo neu offer aflan wrth wirio cynnydd.

Profwch ddarn trwchus cynrychioliadol. Dylai blygu neu ildio yn ôl y disgwyl ar gyfer y rhywogaeth, ac ni ddylai toriad drwy'r canol ddatgelu craidd sych, caled. Gall arwyneb allanol meddalu guddio hydradiad anghyflawn. Os yw'r canol yn parhau'n gadarn, parhewch dan amodau rheweiddiedig priodol yn hytrach na gadael y bowlen yn gynnes am-gyfnod penagored.

Draeniwch pan fydd y madarch wedi cyrraedd y cyflwr gofynnol. Mae rhai ryseitiau'n galw am wasgu ysgafn; mae eraill yn elwa o gadw mwy o hylif yn y cap. Dilynwch y paratoad arfaethedig a defnyddiwch yr un dull draenio wrth gymharu sypiau. Gall gwasgu ymosodol niweidio cap cyfan neu ystumio sleisen ysgafn.

Cadwch y madarch ac unrhyw hylif a gedwir o dan reolaeth tymheredd addas hyd nes y byddant yn coginio. Peidiwch â thrin diwedd y socian fel caniatâd i adael y cynhwysion ar y cownter tra bod gweddill y pryd yn cael ei baratoi. Mae'r cynnyrch hydradol bellach yn cynnwys llawer mwy o leithder sydd ar gael na'r cynhwysyn sych a dylid ei drin yn unol â hynny.

Defnyddiwch amser a thymheredd gyda'i gilydd yn ystod socian

Dim ond ochr yn ochr â thymheredd y dŵr a thrwch y cynnyrch y mae amser socian yn gwneud synnwyr. Gall dŵr cynnes gyflymu hydradiad, tra bod socian oer oer yn rhoi mwy o hyblygrwydd amserlennu ar gyfer capiau trwchus. Y dull gorau yw'r un a ategir gan gyfarwyddiadau'r cynnyrch ac sy'n gweddu i'r gwead a fwriadwyd, gan gynnal ei drin yn ddiogel drwyddo draw.

Mae'rCanllawiau'r Ganolfan Diogelwch Bwyd ar socian madarch sychyn cynghori paratoi glân, defnydd prydlon a rheweiddio ar gyfer socian hwy na'r terfyn tymheredd cyffredinol o ddwy awr yr ystafell. Mae hon yn ffin ymarferol i'w chynnwys yn y dull, yn hytrach na dibynnu a yw'r dŵr yn dal i deimlo'n oer.

Os yw cynnyrch shiitake sych trwchus yn galw am socian estynedig neu dros nos, rhowch ef yn yr oergell o'r cychwyn cyntaf. Defnyddiwch gynhwysydd glân wedi'i orchuddio a gadewch ddigon o le ar gyfer y madarch a'r dŵr. Labelwch y cynhwysydd gyda'r amser cychwyn lle mae sawl swp yn cael eu paratoi. Dilynwch hyd y cyflenwr yn hytrach na thrin dros nos fel ffenestr ddiderfyn.

Gall dull dŵr poeth cyflym fod yn gyfleus ar gyfer rhai cynhyrchion tenau, ond gall gynhyrchu echdynnu gwead neu flas gwahanol o suddiad arafach. Nid yw'n briodol yn awtomatig ar gyfer pob madarch. Mae dŵr berwedig wedi'i dywallt i bowlen hefyd yn oeri dros amser; nid yw'r tymheredd cychwynnol yn golygu bod y swp yn parhau'n boeth trwy gydol y suddiad.

Peidiwch â defnyddio socian cynnes hirach i achub madarch sy'n parhau'n wydn oherwydd coesyn ffibrog neu gynnyrch anaddas. Unwaith y bydd y cap wedi'i hydradu, efallai na fydd socian pellach yn creu'r tynerwch rydych chi ei eisiau. Gall yr ateb fod yn docio, dull coginio gwahanol neu fformat gwahanol. Cadarnhewch yr achos cyn ymestyn y broses.

Ar gyfer amserlen gegin, gweithiwch yn ôl o goginio. Os oes angen capiau cyfan wedi'u hydradu ar y rysáit, dechreuwch socian oergell wedi'i reoli yn ddigon cynnar i archwilio'r ganolfan cyn ei weini. Os na all dysgl funud olaf gynnwys y cam hwnnw, mae'n bosibl y bydd cynnyrch wedi'i rewi parod i'w goginio yn haws yn weithredol. Dylai cyfleustra ddod o ddewis y fformat, nid o roi'r gorau i reoli tymheredd.

Taflwch swp socian sy'n datblygu llysnafedd, arogl annormal neu arwydd clir arall o ddirywiad. Peidiwch â'i flasu i benderfynu a yw'n dderbyniol. Ni all arogl sy'n ymddangos yn normal ychwaith brofi diogelwch microbiolegol ar ôl amser gwael o drin tymheredd. Pan fo'r hanes trin yn annibynadwy, ni ddylid trin coginio ychwanegol fel cam achub cyffredinol.

Gwahanwch hylif mwydo glân oddi wrth waddod

Gall hylif socian madarch sych fod â blas defnyddiol, yn enwedig mewn cawl, grefi a braises. Gall hefyd gynnwys pridd mân neu raean a gafodd ei ddal mewn plygiadau a thagellau. Penderfynwch a ddylid ei ddefnyddio ar sail cyfarwyddiadau'r cynnyrch, cyflwr y swp a'r rysáit. Nid yw cadw pob diferyn yn ofyniad coginio da.

Gadewch i waddod gweladwy setlo, yna arllwyswch yr hylif cliriach trwy ridyll mân wedi'i leinio â ffilter neu frethyn glân priodol. Gadewch y gweddillion graeanog ar waelod y bowlen. Gall arllwys y bowlen gyfan yn gyflym trwy hidlydd bras gludo gronynnau mân i'r saws, lle maent yn parhau i fod yn annymunol hyd yn oed ar ôl coginio.

Mae'rCanllaw Sabarot ar ailhydradu madarch sychyn disgrifio defnyddio hylif socian wedi'i hidlo wrth goginio. Mae hwn yn ddefnydd coginio ar gyfer cynnyrch addas sy'n cael ei drin yn gywir. Mae hidlo yn tynnu gronynnau; ni ddylid ei ddisgrifio fel sterileiddio'r hylif neu wneud swp anniogel yn dderbyniol.

Defnyddiwch hylif cadw mewn dysgl sy'n derbyn y coginio angenrheidiol. Peidiwch â'i weini fel diod heb ei goginio na'i ychwanegu at ddysgl oer orffenedig ar y dybiaeth bod mwydo wedi'i wneud yn ddiogel. Dilynwch gyfarwyddiadau paratoi'r cynnyrch a rheolau coginio sefydledig y gweithrediad bwyd.

Gall cryfder blas amrywio'n sylweddol. Gall hylif tywyll â blas cryf ddominyddu saws cain, tra gall hylif ysgafnach fod yn ddefnyddiol fel rhan o'r stoc. Ychwanegwch swm wedi'i fesur ac aseswch y rysáit wedi'i goginio. Nid yw lliw'r hylif yn unig yn dweud wrthych pa mor hallt, chwerw neu aromatig y bydd.

Os oes angen saws cyson ar y rysáit, cofnodwch faint o hylif a ddefnyddiwyd ac addaswch weddill y dŵr neu'r stoc yn unol â hynny. Gall ychwanegu'r holl hylif socian ar ben y dŵr rysáit gwreiddiol wneud y canlyniad yn rhy denau. Gall ei leihau'n drwm ddwysau blasau a oedd yn dderbyniol ar grynodiad is.

Ar gyfer cynhyrchu, penderfynwch ymlaen llaw a yw hylif socian yn cael ei gadw neu ei daflu. Mae'r dewis hwnnw'n effeithio ar flas, cyfrifiadau cnwd, offer a thrin. Nid yw treial lle mae un gweithredwr yn defnyddio'r hylif ac un arall yn ei waredu yn gymhariaeth reoledig o'r cynhwysyn madarch. Dylai'r dull cymeradwy nodi'r camau hidlo a choginio yn glir.

Coginiwch y madarch wedi'u hailhydradu ar gyfer y pryd arfaethedig

Dylid coginio madarch wedi'i ailhydradu yn unol â'u hunaniaeth, cyfarwyddiadau cyflenwr a rysáit. Mae'r cam socian yn gwneud y darnau'n ymarferol ac yn adfer dŵr; nid yw'n broses goginio gyffredinol. Efallai y bydd angen paratoi'n sylweddol ar fadarch sy'n teimlo'n feddal yn y bowlen cyn ei fwyta.

Torrwch unrhyw gyfran o goesyn sy'n parhau i fod yn rhy ffibrog ar gyfer y ddysgl arfaethedig. Ar gyfer capiau shiitake cyfan, efallai y bydd y coesyn yn fwy addas ar gyfer stoc wedi'i goginio na'r gyfran ar blatiau, yn dibynnu ar y cynnyrch a'r rysáit. Cadwch y deunydd hwnnw ar wahân os ydych yn mesur cynnyrch cap defnyddiadwy. Mae'n fwyd defnyddiol dim ond lle mae'r paratoad arfaethedig yn ei wneud yn addas.

I gael llenwad wedi'i ffrio, draeniwch y madarch yn gyson a'u torri i'r maint gofynnol. Mae dŵr wyneb yn gohirio brownio yn union fel y mae gyda madarch ffres. Defnyddiwch lwythi sosbenni hylaw a chyfrifwch am y lleithder a gedwir. Os yw'r nod yn llenwad llaith, efallai y bydd rhywfaint o hylif yn ddymunol, ond dylai fod yn fwriadol.

Ar gyfer braise, gall capiau hydradol amsugno a chyfrannu at yr hylif coginio tra'n meddalu ymhellach. Dylid llunio'r saws gyda'r madarch ac unrhyw hylif mwydo a gedwir mewn golwg. Gwiriwch ganol y cap a gwead y coesyn ar ddiwedd y coginio gofynnol, yn hytrach na thybio bod ymyl meddal yn cynrychioli'r darn cyfan.

Ar gyfer cawl, penderfynwch a ddylai ciniawyr dderbyn capiau cyfan, stribedi neu ddarnau llai. Gall cap mawr wedi'i ailhydradu fod yn lletchwith mewn dogn wedi'i weini â llwy, tra bod madarch wedi'u torri'n fân yn dosbarthu blas heb greu'r un hunaniaeth weledol. Dylai'r toriad ffitio'r dull bwyta yn ogystal â'r pot.

Peidiwch ag allosod y dulliau cyffredinol hyn i fadarch â gofynion paratoi arbenigol. Mae’n bosibl y bydd angen arweiniad penodol ar forels a chynhyrchion penodol eraill, ac ni ellir gwneud madarch anhysbys neu wenwynig yn ddiogel drwy -socian{1}}a-arferion coginio generig. Mae cyfarwyddiadau adnabod a pharatoi rhywogaethau cywir y cyflenwr yn hanfodol.

Mae treial coginio defnyddiol yn cofnodi pwysau sych cychwynnol, pwysau hydradol wedi'i ddraenio, unrhyw wastraff wedi'i docio ac allbwn wedi'i goginio. Blaswch dim ond ar ôl y coginio gofynnol. Cofnodwch wead, arogl a'r effaith ar y saws neu'r llenwad. Mae hyn yn rhoi canlyniad ailadroddadwy i chi ar gyfer y cynnyrch sych penodol yn lle argraff gyffredinol ei fod wedi dod yn feddal.

Cymharwch fformatau sych, ffres ac wedi'u rhewi erbyn y canlyniad

Gall madarch sych fod yn werthfawr lle mae arogl crynodedig, cap cnoi neu hylif coginio â blas yn rhan o'r rysáit. Maent hefyd yn caniatáu i gegin ddal cynhwysyn sych cryno o dan yr amodau storio penodedig. Mae eu cost ymarferol yn cynnwys socian, archwilio, trimio a choginio, yn hytrach na’r pris prynu sych yn unig.

Mae madarch ffres yn cynnig gwead ac ymddangosiad cychwynnol gwahanol. Gallant fod yn well ar gyfer clystyrau gweladwy neu ddysgl lle mae'r strwythur ffres yn bwysig. Mae angen i'w hamserlen prynu a storio gyfateb i'r trosiant, ac mae gwaith glanhau a thocio yn y gegin o hyd. Nid yw ffres yn golygu bod gan bob swp yr un cynnyrch defnyddiadwy.

Gall madarch wedi'u rhewi symleiddio'r paratoi ar gyfer llawer o gymwysiadau wedi'u coginio. Yn dibynnu ar y cynnyrch, efallai y byddant yn cyrraedd wedi'u glanhau a'u torri, gyda thriniaeth benodol cyn rhewi. Mae angen y broses goginio wedi'i labelu arnynt o hyd a rysáit sy'n caniatáu rhyddhau hylif. Nid yw rhewi yn adfer gwead madarch sych nac yn gwneud pob rhywogaeth yn gyfnewidiol.

Ar gyfer llinell saws gyflym, efallai y bydd yn haws dogn cynnyrch wedi'i sleisio wedi'i rewi na chapiau sych cyfan sy'n gofyn am socian hir. Ar gyfer braise wedi'i adeiladu o amgylch arogl shiitake sych, efallai mai'r fformat sych yw'r dewis gorau o hyd. Dylai'r fformat gefnogi'r canlyniad a fwriedir yn hytrach na chael ei raddio fel un sy'n well yn gyffredinol.

Yn GreenLand{0}}food, rydym yn adolyguopsiynau madarch wedi'u rhewiar gyfer cawliau, sawsiau, llenwadau a phrydau parod. Mae cymhariaeth ddefnyddiol â madarch sych yn cynnwys y rhywogaeth wirioneddol a'r toriad. Mae disodli shiitake sych gyda rhywogaeth wahanol wedi'i rewi yn newid yn fwy na'r amserlen baratoi; mae'n newid blas a gwead y cynhwysyn.

I gael cymhariaeth gost deg, cyfrifwch faint o fadarch wedi'u coginio sy'n dderbyniol a ddanfonwyd i'r rysáit. Dylech gynnwys llafur paratoi ac unrhyw hylif defnyddiol ar sail glir yn unig. Mae cilogram o ddŵr sy'n cael ei amsugno yn ystod socian yn rhan o'r pwysau hydradol, ond nid yw'n cilogram o solidau madarch sych ychwanegol.

Mesur y cnwd a nodi'r fformat ar gyfer ailgynhyrchu

Mae mesur cnwd yn dechrau cyn ychwanegu'r dŵr. Pwyswch y madarch sych a chofnodwch y cod cynnyrch neu'r swp. Defnyddiwch yr un amodau mwydo a dull draenio ar gyfer pob treial, yna pwyswch y cynnyrch hydradol cyn ac ar ôl unrhyw docio. Yn olaf, cofnodwch yr allbwn wedi'i goginio sy'n bodloni gofynion y rysáit.

Gall enghraifft ddarluniadol ddangos y cyfrifiad. Os daw 100 gram o fadarch sych yn 500 gram ar ôl eu mwydo a'r draen y cytunwyd arno, y gymhareb hydradiad wedi'i fesur yw 5:1 yn ôl pwysau. Os caiff 40 gram ei dynnu wedyn fel deunydd coesyn anaddas, y swm hydradol defnyddiadwy yw 460 gram. Mae'r ffigurau hyn yn ddamcaniaethol; mae'r gymhareb wirioneddol yn dibynnu ar y madarch a'r dull.

Gall coginio newid y pwysau eto. Gall sauté yrru dŵr i ffwrdd, tra gall braise adael hylif o fewn y cap neu ar ei wyneb. Diffiniwch y cam pwyso fel bod y gymhariaeth yn ystyrlon. Fel arall, gall swp gwlypach ymddangos fel pe bai'n cynnig gwell cnwd hyd yn oed pan nad yw'n cyfrannu madarch mwy defnyddiol i'r ddysgl.

Cofnodwch yr ansawdd ochr yn ochr â'r rhifau. Sylwch ar ganol caled, capiau wedi torri, graean, gwead y coesyn a'r blas wedi'i goginio. Nid yw cymhareb hydradiad uchel yn ddymunol yn awtomatig os yw'r darnau'n llawn dwr neu'n brin o'r gwead sydd ei angen ar y rysáit. Y targed yw allbwn derbyniol, nid y pwysau mwyaf posibl.

Ar gyfer manyleb cynnyrch sych, dylech gynnwys rhywogaeth, ffurf gyfan neu doriad, disgwyliadau maint, gofynion deunyddiau tramor, canllawiau pacio a pharatoi. Ar gyfer dewis arall wedi'i rewi, cynhwyswch y rhywogaeth, toriad, disgrifiad o'r prosesu, cyflwr storio a defnydd coginio arfaethedig. Mae angen gwybodaeth wahanol ar y ddau fformat oherwydd bod eu camau paratoi yn wahanol.

Mae ymholiad defnyddiol i GreenLand{0}}bwyd yn cynnwys y farchnad gyrchfan, cymhwysiad, toriad gofynnol, maint pecyn a chyfaint disgwyliedig. Os ydych chi'n cymharu â chynhwysyn sych, rhannwch y dull paratoi presennol a'r canlyniad gorffenedig y mae angen i chi ei gadw. Gallwn adolygu a yw opsiwn wedi'i rewi yn briodol ar gyfer y defnydd penodol hwnnw.

Ar gyfer rysáit cynhyrchu, rhowch y cyfarwyddiadau socian ar yr un daflen baratoi â'r dull coginio. Cynhwyswch faint y cynhwysydd, maint y dŵr, tymheredd, amser cychwyn a gwiriad y ganolfan, ac yna'r draen y cytunwyd arno. Os yw'r hylif yn cael ei gadw, nodwch sut mae'n cael ei hidlo a faint sy'n mynd i mewn i'r rysáit. Mae hyn yn atal newid mewn arferion mwydo rhag newid y saws gorffenedig yn dawel.

Pan fydd swp sych newydd yn hydradu'n wahanol, cofnodwch yr arsylwi cyn newid y rysáit. Cymharwch drwch y darn, y gwiriad canol caled a'r pwysau wedi'i ddraenio â'r deunydd a gymeradwywyd yn gynharach. Os caiff dewis arall wedi'i rewi ei brofi, rhedwch ef drwy'r un ddysgl orffenedig a chymharwch y dognau derbyniol, y llafur paratoi a'r canlyniad synhwyraidd. Yna gellir barnu'r ddau fformat ar ganlyniad cyffredin defnyddiol.